1、主料：草魚1條；

2、配料：油菜100克，綠豆芽100克，海帶100克，豆腐皮1張，芹菜1顆，金針菇50克，蔥、姜、蒜、干辣椒、芝麻適量

調(diào)料：水煮魚調(diào)料包1袋，蛋清1只，淀粉、料酒、食用油適量。

3、魚剖開，取出內(nèi)臟，順著魚主骨片出兩整片魚片（玉食不才，從小不敢殺魚，這些都是在魚檔完成的。）

4、再斜片好魚片。

5、魚片反復(fù)漂洗至水清撈出。

6、魚片里加放適量料酒、蛋清、淀粉充分抓勻上漿， 腌15分鐘。

6、魚片里加放適量料酒、蛋清、淀粉充分抓勻上漿， 腌15分鐘。

7、魚頭魚骨清洗干凈瀝水。

8、蔥姜蒜切成沫，辣椒部分切成沫（可買現(xiàn)成的）、部分切成段。

9、各種青菜蘑菇清洗干凈瀝水，豆腐皮切絲。

10、青菜燙斷生放入干凈容器。

11、起鍋加入食用油下入蔥姜爆香下入魚頭魚骨翻炒均勻，加入熱水煮開鍋15分鐘熬成魚骨湯。

12、將魚骨和魚頭撈出到青菜的容器中。

13、鍋內(nèi)再次開起后，加入魚片輕輕撥散，煮熟撈出放在魚骨上。

14、另起鍋把水煮魚料炒香倒入剛才的魚湯燒開鍋。

15、把湯倒入魚盆中。

16、蔥、姜、蒜沫、辣椒沫和辣椒段、芝麻放在魚片上。

17、起鍋加入食用油燒熱。

18、熱油淋在魚片上的調(diào)料上。火辣辣的水煮魚出鍋了。