炎熱夏日，酷暑難耐，人們都躲進了有空調的房間，把空調調至最低，還嫌不夠快，再吃上一份冷飲，喝上一口冰涼的扎啤，這才稍顯涼快。但是，古代人沒有空調，也沒有電風扇，他們是怎樣度過這酷熱的夏天呢？那么，今天我們就來盤點一番古代的避暑方式。

        空調房并非只有現(xiàn)代才有，中國古代的皇帝就住在空調房中。這類空調房叫做涼殿。涼殿即可以取涼的殿堂?！稑犯娂で迳糖o一·子夜四時歌夏歌十六》：“窈窕瑤臺女，冶游戲涼殿?！蹦铣に巍U照《侍宴覆舟山》詩之一：“游軒越丹居，暉燭集涼殿?！碧拼竺鲗m中就有涼殿。圖為大明宮模擬圖。

        唐代時，皇帝在宮廷中建有專供避暑的涼殿，殿中安裝了機械傳動的制冷設備。這種設備，采用冷水循環(huán)的方法，用扇輪轉搖，產(chǎn)生風力將冷氣送入殿中。同時，還利用機械將冷水送向屋頂，任其沿檐直下，形成人造水簾，激起涼氣，以達到消暑之目的。圖為大明宮模擬圖。

       在宋代帝王的涼殿中，也有這種設備，但比起唐朝則更加豪華?！段淞峙f事》卷三載：“禁中避暑，多御復古，選德勤殿及翠寒堂納涼。長松修竹，濃翠蔽日，層巒奇岫，靜窈縈深。寒瀑飛空，下注大地可十畝。池中紅白菡萸萬柄，蓋園丁以瓦盎別種，分列水底素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉等花數(shù)百盆于廣庭，鼓以風輪，清芬滿殿……聞洪景盧學士嘗賜對于翠寒堂，不可久立，上問故，笑遣中貴人以北綾半臂賜之，則境界可想見矣。”圖為大明宮模型圖

        可以看出，宋代涼殿不但以風輪送冷水涼氣，而且還在蓄水池上和大廳四周擺設各種花卉，使冷風帶香，芬芳滿室，其冷風效果之好，已使人感到寒凓不堪。圖為大明宮涼殿含涼殿模擬圖。

       為了夏天避暑，宮廷中還備有大量的藏冰。每當寒冬季節(jié)，都有專職官吏負責采集天然冰塊，貯存于冰室之中，炎夏期間取出，以供皇家之用。北京的冰窖廠胡同就是當年儲存冰塊的地方。圖為北京冰窖廠胡同。

       明清時候，盛夏也會大量用冰。冰窖一般有官窖、府窖和民窖，《大清會典》中記錄，清代在紫禁城、景山、德勝門外、正陽門外都設有官窖，共計18座，僅紫禁城中的冰窖就藏冰2.5萬塊。圖為冰窖內景。

       冰窖造型基本相同，采用埋入地下1.5米的半地下形式，長約11米，寬約6米，容積為330多立方米。這些冰塊都是在每年三九御河起冰后，由采冰者鑿成規(guī)定尺寸的方塊拉入冰窖，待來年的夏天使用。圖為冰窖內景

        那么既然有冰，那么就有古代的冰箱。古代的冰箱最早被稱為“冰鑒”，這是一種青銅制的冰箱。圖為冰鑒。
        
        青銅冰鑒是我國戰(zhàn)國時代就已發(fā)明的“原始冰箱”。青銅冰鑒1977年出土于湖北隨縣曾侯乙墓中，由銅鑒、銅缶組合而成，缶套置于鑒內。冰鑒的工作原理，是依靠裝在鑒內的缶四周的冰塊，使缶中的酒降溫的。

        清代宮廷已經(jīng)普遍使用以天然冰制冷的木質冰箱，這種器具當時被稱作“冰桶”，“洋桶”，是由古代的盛冰容器——“冰鑒”演變而來的。它們一般為木胎，多用紅木、花梨木、柏木等材料制成。外形口大底小呈斗狀，上面以厚木板為蓋，腰部上下箍銅兩周，箱的兩側設置便于搬運的銅環(huán)，四條腿足為硬木活中的敼腿膨牙做法。足下安托泥，用以隔濕防潮。

　　圖為掐絲琺瑯冰箱

圖為洋桶

       冰鎮(zhèn)的小吃也是宮中常備的。金易先生所著《宮女談往錄》書中，宮女何氏對慈禧太后夏日在頤和園消暑有這樣的敘述：“宮里頭出名的是零碎小吃，秋冬的蜜餞、果脯，夏天的"甜碗子"。"甜碗子"是消暑小吃，把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮(zhèn)了吃。把青胡桃砸開，把里頭的帶澀的一層嫩皮剝去，澆上葡萄汁，冰鎮(zhèn)了吃。”由此可見清宮夏季用冰之一斑。

        古人管熱飲叫“湯”，冷水才叫“水”。漢代夏天已有比較講究一點的飲料蜜水，這是一種在水里摻入蜂蜜的高檔飲料。

　　漢末梟雄袁術，曾非常愛喝這種飲料，袁術死時正是大熱天，想喝杯蜜水，但當時軍中已絕糧，哪還有蜜？廚師端來了水，袁術長嘆：“我袁術怎么到了這個地步”后，趴在床上吐血而死，此即《魏書》所謂“時盛暑，欲得蜜漿，又無蜜……”一代梟雄竟讓一杯飲料羞死，可謂中國飲料史上的一件奇聞。

        古代還有奶油冰淇淋。北魏時奶制品就很多，《齊民要術》載有各種各樣酥、酪做法。到唐朝，就做成“酥山”了，像一個巨大的奶油蛋糕，不過天冷才做，到夏天加了冰再吃。元朝陳基說：“色映金盤分處近，恩兼冰酪賜來初?！?。

　　南宋杭州街頭還有很多暑湯冷飲：甘豆湯、豆兒水、香薷飲、椰子酒、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水，雖然沒加“雪泡”、“冰雪”字樣，但不加點冰塊，恐怕也說不過去。

        清朝的北冰洋——荷蘭水到清末，中國已出現(xiàn)了一種新型飲料“荷蘭水”。所謂荷蘭水，其實就是大家現(xiàn)在常喝的汽水。清末人徐珂《清稗類鈔·飲食類》中對荷蘭水有詳細介紹：

　　“以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種果汁制成者，如檸檬水之類皆是。吾國初稱西洋貨品多曰荷蘭，故沿稱荷蘭水，實非荷蘭人所創(chuàng)，亦非產(chǎn)于荷蘭也。今國人能自制之，且有設肆專售以供過客之取飲者，入夏而有，初秋猶然?！?/font>