（一）：泡制甜酸

泡制甜酸，是雷州地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一，深受女性食客所喜愛。泡制甜酸不僅具有美觀的顏色和甜酸脆嫩、清香而爽口的特點，而且有解暑、開胃、助消化之功效

（二）：樹葉餅

樹葉餅，也稱“樹葉搭”。 從味道上分，樹葉餅一般有甜味和咸味兩種；若按制作“餅皮”的原料來分，又可分為糯米樹葉餅（用糯米粉制作）和番薯樹葉餅（用番薯粉制作）。樹葉餅原為雷州半島民間過年時制作的食品，如今在當(dāng)?shù)氐氖忻嬉荒晁募径加袛[賣。樹葉餅粘軟、郁香、味美，而且適宜較長時間存留（若存留時間較長，再次蒸熱或蒸軟后又可食用，味道同蒸熟時相差不大），是一種大眾化的四時佳食。

（三）：水餅

水餅的原料以大米、香油、花生米、蝦仁等為主，制作較為簡單。先將大米磨成漿，再倒進(jìn)特制的圓盆里蒸，待蒸熟后，切成一小塊一小塊，便可吃用。水餅有兩種：一種是甜味，放上白糖或赤糖；另一種就是咸味，要加些熟香油、醬油和油炸后的花生粉、蝦仁等調(diào)料，喜好辣味的食客還可拌些許辣椒醬。水餅味香、嫩滑、爽口，且價格便宜，是一種大眾化的小吃。

（四）：拌粉

雷州半島拌粉是涼食粉，食用前，要先取出純正的花生油用微火煮沸，待油發(fā)香即離火，在油中加進(jìn)花生米、蒜泥、蝦米等佐料，再將醬油加水煮沸。食用時，取粉絲盛于食具中，倒進(jìn)醬油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、蝦米、等佐料，還可拌些經(jīng)過炒熟的肉絲、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均勻就可食用。拌粉滑潤可口，香味饞人，吃后口留余香，令人回味難忘！
 

（五）：豬腸粉

豬腸粉是用大米磨成漿加上佐料蒸熟后，再將粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸而得名，以特別嫩滑為著稱。雷州半島制作豬腸粉最有名氣的，要數(shù)是位于育才路老街邊的一間豬腸粉店（已有20多年的創(chuàng)業(yè)史），其制作的豬腸粉的粉皮具有白、薄、滑的特點，可稱得上“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”。

（六）：湯餅

餅湯，是一種放在糖水里煮熟的面食，聞之清香撲鼻，喝之滑順潤喉，嚼之香韌爽口，而且具有生津止渴之功效。湯餅是雷州半島民間一種傳統(tǒng)的面食，在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)各處都有擺攤煮賣

（七）：糖膠

糖膠是用蔗糖煮漿、冷卻并經(jīng)反復(fù)甩打而制成，打好的糖膠拉成條狀，賣時即用剪刀剪成大或小塊。糖膠在制作過程中，可以加入姜汁制成生姜糖膠；或加上炒花生碎制成花生糖膠；也可在煮糖漿的時加適量的薯粉、黑芝麻而制成芝麻糖膠；甚至加進(jìn)白糖、薄荷油可制成薄荷糖膠等等，制作花樣繁多，更加適應(yīng)眾多食客的口味

（八）：合子餅

合子餅，是具有地方特色的餅類食物，也是雷州半島最常見的一種風(fēng)味小吃，其味滑潤清香而誘人嘴饞！合子餅原有甜味和咸味之分，但現(xiàn)在制做多見的是咸味。
 

（九）：發(fā)糕

發(fā)糕是雷州民間的傳統(tǒng)小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。

（十）：燜狗

狗肉，讓人一見就饞得慌，尤其是燜狗。其味道有著一種誘煞人的芳香，是一道難得美肴.

（十一）：八寶飯

八寶飯，歷史悠久，是雷州半島婚嫁喜宴必備的小吃。八寶飯不僅圖其名吉利，還因其美味可口。其主要原料為糯米、紅棗、薏米、蓮子、豆沙、冬瓜糖 、咸鴨蛋、白糖等8 種，故名“八寶”飯。

（十二）：糯米白粑

糯米白粑是雷州半島民間一種傳統(tǒng)的特色小吃，屬小巧玲瓏型的圓形餅，分甜味與咸味，食之粘滑而香甜，是一種百食不厭的大眾化餅類食物。糯米白粑以外羅港制做擺賣的最為多見而好吃，縣城則較為少見。

（十三）：黑芝麻糊

黑芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽的佳品。從中醫(yī)上說，黑芝麻味甘、性平，有補(bǔ)血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。若與大米煮為粥，更加有補(bǔ)益之功效。正因為黑芝麻糊是補(bǔ)益佳品，無形中也成了雷州半島街邊的一種大受歡迎的傳統(tǒng)小吃。

（十四）：炸蕃薯餅

炸蕃薯餅，是雷州半島的街邊小吃。其特點為皮簿層多、外酥內(nèi)軟、咸淡適口，且味香而誘人食欲，再加上價格便宜，是學(xué)生一族最喜愛的一種小吃。

（十五）：糯米甜糟

 

糯米甜糟，味道醇甜且營養(yǎng)價值高，若加適量的紅糖和雞蛋煮熟吃，其味更香甜及具有健身之裨益。正因為糯米甜糟能夠滋補(bǔ)身體、壯氣活血，徐聞當(dāng)?shù)厝杂胁簧偃丝傁矚g到街上或菜市場買回家煮蛋吃，特別是坐月的婦女更少不了吃糯米甜糟。

（十六）：年糕

過年吃年糕是中國人的風(fēng)俗之一，也是過年必備的節(jié)日食品。年糕寓意生活甜甜蜜蜜、圓圓滿滿和一年比一年高。不少人認(rèn)為年糕越大越厚（高）就越吉利，因此制作時喜歡偏向大和厚。每年春節(jié)前，雷州半島民間各家各戶就開始忙著制作的年糕，一般是用特制的巨型餅筐盛裝，既大又重（五十斤以上），有如一個巨大的汽車輪。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

提起黃牛，相信大家對海濱歡樂節(jié)開幕式上具有雷州紅土特色風(fēng)情的“黃牛拉酒車”的節(jié)目還記憶猶新。由大黃牛拖拉精致且裝載大酒桶的牛車緩緩而又步履沉實地走過大街，以此顯示美酒釀造過程的艱辛，體現(xiàn)人們對辛勤的農(nóng)夫和釀酒師傅們的欽敬之情。
　　

紅土地上的風(fēng)景

　　

雷州赤土遍黃牛

　　雷州黃牛飼養(yǎng)歷史悠久，是湛江市具有亞熱帶特色的地方良種，1997年被農(nóng)業(yè)部列入《國家種質(zhì)資源保護(hù)目錄》，現(xiàn)為我國10大良種牛之一。主產(chǎn)于雷州、徐聞、遂溪3縣；尤以雷州數(shù)量最多，居全省之首，在全國非牧區(qū)縣也名列前茅。

　　

勤勞是黃牛 滄桑灑老農(nóng)

　　作為湛江特產(chǎn)的黃牛遍布于雷州半島的紅土地上，構(gòu)成紅土文化中的亮麗風(fēng)景線。牛車、牛耙長期是農(nóng)民手中的重要生產(chǎn)資料，黃牛曾為半島的農(nóng)業(yè)發(fā)展立下“汗牛功勞”！黃?？炭嗄蛣凇⑷蝿谌卧?，其實也是紅土地精神的一個縮影，紅土地孕育了紅土文化，紅土文化滋養(yǎng)了具有紅土精神的湛江人。

　　

溫馨的母子倆

 

 

雷州半島風(fēng)味小吃
(一)：泡制甜酸
泡造甜酸，是雷州地域的傳統(tǒng)小吃之一，深受女性門客所愛好。泡制苦酸不但具有美妙的色彩戰(zhàn)甜酸堅老、渾噴鼻而爽口的特性，而且有解寒、開胃、助消化之功效。
(二)：樹葉餅
樹葉餅，也稱"樹葉拆"。從味道上分，樹葉餅普通有甜味和咸味兩種；若按制作"餅皮"的原料去分，又可分為糯米樹葉餅(用糯米粉制作)和番薯樹葉餅(用甘薯粉制作)。樹葉餅原為雷州半島民間過年時制作的食物，現(xiàn)在在當(dāng)天的市道一年四時都有擺賣。樹葉餅粘軟、郁香、味美，而且適合較長工夫存留(若存留時候較少，再次蒸熱或蒸軟后又可食用，味道同蒸熟時相好不大)，是一種民眾化的四時佳食。
(三)：水餅
水餅的原料以大米、香油、花生米、蝦仁等為主，制作較為簡樸。先將大米磨成漿，再倒進(jìn)特制的圓盆里蒸，待蒸熟后，切成一小塊一小塊，即可吃用。水餅有兩種：一種是甜味，放上白糖或赤糖；另外一種就是咸味，要加些熟香油、醬油和油炸后的花生粉、蝦仁等調(diào)料，愛好辣味的食客還可拌些許辣椒醬。水餅味香、嫩滑、爽口，且價錢自制，是一種公共化的小吃。
(四)：拌粉
雷州半島拌粉是涼食粉，食用前，要先掏出純粹的花生油用微水煮沸，待油發(fā)香即離火，在油中加進(jìn)花生米、蒜泥、蝦米等佐料，再將醬油加水煮沸。食用時，與粉絲衰于食具中，倒進(jìn)醬油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、蝦米、等佐料，借可拌些顛末炒熟的肉絲、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌平均便可食用。拌粉滑潤適口，香味饞人，吃后口留余香，使人回味易記！
(五)：豬腸粉
豬腸粉是用大米磨成漿加上佐料蒸熟后，再將粉皮卷起生長條形，果其狀如豬腸而得名，以分外嫩滑為著稱。雷州半島制做豬腸粉最有名望的，要數(shù)是位于育才路老街邊的一間豬腸粉店(已有20多年的創(chuàng)業(yè)史)，其制作的豬腸粉的粉皮具有白、薄、滑的特點，可稱得上"白如雪，薄如紙，油光閃明，香滑可口"。
(六)：湯餅
餅湯，是一種放在糖火里煮生的里食，聞之幽香撲鼻，喝之滑逆潤喉，嚼之噴鼻韌爽心，并且具有死津行渴之成效。湯餅是雷州半島官方一種傳統(tǒng)的面食，正在縣鄉(xiāng)、州里遍地皆有擺攤煮賣。
(七)：糖膠
糖膠是用蔗糖煮漿、熱卻并經(jīng)重復(fù)甩挨而制成，打好的糖膠推成條狀，賣時即用鉸剪剪成大或小塊。糖膠在制作過程當(dāng)中，能夠插手姜汁制成生姜糖膠；或加上炒花生碎制成花生糖膠；也可在煮糖漿的時加適當(dāng)?shù)氖矸邸⒑谥ヂ槎瞥芍ヂ樘悄z；乃至加進(jìn)白糖、薄荷油可制成薄荷糖膠等等，制作花腔繁多，越發(fā)順應(yīng)浩繁門客的口胃。
(八)：開子餅
合子餅，是具有處所特征的餅類食品，也是雷州半島最多見的一種風(fēng)味小吃，其味滑潤清香而誘人嘴饞！合子餅本有甜味和咸味之分，但此刻制做多見的是咸味。
(九)：發(fā)糕
發(fā)糕是徐聞民間的傳統(tǒng)小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔滑而爽口，是一種群眾化的餅類食品。
(十)：燜狗
狗肉，讓人一見就饞得慌，特別是燜狗。其味道有著一種誘煞人的芬芳，是一道可貴好肴。
(十一)：八寶飯
八寶飯，汗青悠長，是雷州半島婚娶喜宴必備的小吃。八寶飯不只圖其名吉祥，還因其甘旨可口。其首要質(zhì)料為糯米、紅棗、薏米、蓮子、豆沙、冬瓜糖、咸鴨蛋、白糖等8種，故名"八寶"飯。
(十兩)：糯米白粑
糯米白粑是雷州半島平易近間一種傳統(tǒng)的特點小吃，屬玲瓏小巧型的圓形餅，分甜味與咸味，食之粘滑而苦澀，是一種百食沒有厭的普通化餅類食品。糯米白粑之外羅港制做擺賣的最為多睹而好吃，縣城則較為少見。
(十三)：黑芝麻糊
黑芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng)身、中途夭折的佳品。從中醫(yī)上道，烏芝麻味苦、性仄，有補(bǔ)血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等成果，適于醫(yī)治身材衰弱、頭收早黑、血虛、大便燥結(jié)、頭暈耳叫等癥狀。若取大米煮為粥，愈加有補(bǔ)益之功效。正由于黑芝麻糊是補(bǔ)益佳品，無形中同樣成了雷州半島街邊的一種年夜受接待的傳統(tǒng)小吃。
(十四)：炸蕃薯餅
炸蕃薯餅，是雷州半島的街邊小吃。其特面為皮簿層多、中酥內(nèi)硬、咸濃可口，且味香而誘人食欲，再加上價錢廉價，是門生一族最喜歡的一種小吃。
(十五)：糯米甜糟
糯米甜糟，味講醇甜且營養(yǎng)代價下，若減適當(dāng)?shù)陌滋呛碗u蛋煮熟吃，其味更香甜及具有健身之裨益。正由于糯米甜糟可以或許滋補(bǔ)身體、壯氣活血，緩聞本地仍有很多人總喜好到街上或菜市場購回家煮蛋吃，出格是坐月的婦女更少不了吃糯米甜糟。
(十六)：年糕
過年吃年糕是中國人的民俗之一，也是過年必備的節(jié)日蝕品。年糕寄意糊口甜甜美蜜、圓美滿謙和一年比一年高。很多人以為年糕越大越厚(高)便越吉祥，是以建造時喜好方向大和薄。每一年秋節(jié)前，雷州半島平易近間各家各戶就起頭閑著建造的年糕，通常為用特制的巨型餅筐艷服，既大又重(五十斤以上)，有如一個龐大的汽車輪。