老雞在殺之前, 先灌給雞一湯匙食醋, 要緊捏其嘴以防吐, 然后再殺．用文火煮燉, 就會熟得快些．如果加上１－２ 把黃豆同煮, 老雞肉更容易燉爛．

　　巧炸饅頭片

　　先準(zhǔn)備好半碗涼開水, 再加入適量細(xì)鹽 (依個(gè)人口味而定) 攪勻, 把饅頭再切成片．炸時(shí)把饅頭片用淡鹽水稍浸, 立即放人鍋里炸, 這樣炸出來的饅頭片顏色金黃外焦里嫩, 既好吃又省油．

　　巧炒菜花

　　在炒菜花時(shí), 在菜上加入一匙牛奶, 這樣炒出來的菜既白凈又可口．

　　巧炒花生米

　　用冷鍋冷油炒花生米, 酥而不變色、不脫皮, 如油炸的一樣．

　　開水煮飯好

　　煮飯時(shí), 如果用冷水或溫水, 維生素B 要損失３０% , 所以最好用開水煮飯．

　　用茶水燒飯好

　　茶水燒飯、煮粥, 不僅可使米飯色、香、味具佳, 而且有去膩, 潔白, 化食和提供維生素等好處．先將茶葉０.５ 至０.７ 克, 用５００ 克至１０００ 克開水浸泡４－９ 分鐘, 取一小塊潔凈的紗布, 將茶水過濾去渣后待用 (隔夜茶水不宜用) 再將米放入鍋中, 使之高出大米面３ 厘米左右, 煮熟即可食用．