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芒果班戟 用料：芒果2個(gè) 低筋面粉80克 白砂糖75克 牛奶250克 雞蛋2個(gè)（或者4個(gè)蛋黃） 食用油（或者黃油）1湯匙（15ml） 鮮奶油（crème）300克 做法： 1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。 2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。 3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最后將面糊過篩待用。 4、將不沾平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)勻，一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個(gè)。 5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長(zhǎng)條。 6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發(fā)（奶油呈凝固的固體狀）。 7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。 8、最后將面餅包成四方形即可 
鮮雜果豆腐花 (芒果汁底) 材料：
黃豆200克、5g的葡萄糖酸內(nèi)脂、黃花100g、木耳50g、胡蘿卜一小根、雞蛋兩只、香蔥兩根，鹽5g、2杯清水。 做法： 1、內(nèi)脂豆腐做法：200豆子泡一夜，得到500g左右的濕豆子； 2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水，1：3的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆?jié){； 3、豆?jié){煮開三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘后，就得到了內(nèi)脂豆腐； 4、澆芒果汁，擺水果 椰汁紫米軟糕 【材料】
芒果糯米糍 (三粒) 材料：一盒250ml的維他芒果汁，250g糯米粉，10茶匙細(xì)砂糖，少許椰蓉，1個(gè)芒果。
糖不甩 (無餡六粒) 配花生白芝麻粒粒 糖不甩
材 料： 糯米粉200克、片糖2塊、黃糖或砂糖60克、碾碎的花生2湯匙、粘米粉、椰絲、白芝麻等適量。 做 法： ?。?）花生肉碎跟芝麻拌勻，用白鑊中火炒香，待涼加入椰絲和砂糖拌勻； ?。?）用篩濾過糯米粉，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團(tuán)，搓成小丸后放入滾水里煮熟，瀝干水分； ?。?）鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當(dāng)片糖完全溶化后，慢慢加入糯米湯丸，要不時(shí)用調(diào)羹攪拌，以免粘鍋底； ?。?）待湯丸熟時(shí)取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。 心 得：粉團(tuán)搓好后要滋潤(rùn)發(fā)光，有韌性、無粉粒、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn)  生磨芝麻糊 材料：黑芝麻、米，比例大致為4:1（從體積上看）。
這是最基本的原料，在此基礎(chǔ)上還可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身沒有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，還要加些米。糙米、小米、黑米、紫米，糯米等等任何一種有粘性的米。 做法： 1. 先把生的黑芝麻洗干凈。洗芝麻是件很麻煩的事情，芝麻漂在水上，一不小心就會(huì)被水沖走。我是這樣洗的：準(zhǔn)備兩個(gè)大碗，都放上水，在一個(gè)碗里洗完芝麻后，用細(xì)眼小漏勺撈到另一個(gè)碗里，這時(shí)會(huì)看到有一些塵土留在碗底，再換一碗干凈水，這樣來回倒幾次后芝麻就洗干凈了。 2. 洗干凈的芝麻和糙米泡水八小時(shí)，然后用攪拌機(jī)打成糊，倒鍋里煮，邊煮邊用筷子攪動(dòng)防止粘鍋，開鍋后小火煮五分鐘即可。注意開鍋后會(huì)有芝麻糊迸濺出來，不要被燙到  泰式黑糯米甜甜 (凍椰汁) 材料：椰汁、牛奶、黑米、糖。
制作：米洗干凈后要泡上兩三個(gè)小時(shí)。泡軟后倒入電飯鍋或者高壓鍋。放入比煮飯多一半的水。用電飯鍋煮的話，煮飯的一檔煮兩回。第一回放水，第二回放椰汁和糖。 把煮好的黑米放進(jìn)碗里。喜歡的話還可以倒點(diǎn)椰汁。即成  杏仁蛋白 原料：
楊枝甘露豆腐花 楊枝甘露制作
材料：小臺(tái)農(nóng)芒十個(gè)、西柚半個(gè)、西米半碗（米飯碗）、牛奶大半盒、椰粉兩小袋（牛奶、椰粉也可用椰漿代替）、砂糖若干 做法; 1.芒果去皮 去核 切粒 西柚去皮 去核 拆肉 2. 一部分去了皮核的芒果放入攪拌料理機(jī) 3加入牛奶、椰粉、砂糖，攪拌均勻 4攪拌好的混合物過篩 去除泡沫和沒打碎的果肉 5燒開清水后，放入西米煮約15分鐘關(guān)火，悶5分鐘，過篩，洗去膠質(zhì) 6將煮好的西米、芒果粒和西柚粒到入過篩的糖水中攪拌均勻，放入冰箱雪藏 7要有好的味道，選用的材料很關(guān)鍵，芒果要選用香甜沒有澀味小臺(tái)農(nóng)芒為好。  杏汁蓮子雪耳燉雪蛤膏 原料：木瓜半個(gè)，杏仁露 1000ml，雪耳蓮子各少許。
做法：1. 木瓜去皮切成片； 2. 把杏仁露、木瓜片、雪耳、蓮子一起放進(jìn)玻璃容器（注意一定要有蓋子哦?。?； 3. 玻璃容器放在蒸鍋中，隔水蒸30-60分鐘  芒果布甸 甜品原料： 芒果3個(gè)，芒果味（或橙味）啫喱粉2盒，芒果香油1/4茶匙，雞蛋（中型）2只，花奶1罐(大)，熱水2杯。 制作方法： 1.芒果去皮，切粒備用，啫喱粉加水?dāng)噭颍? 2.雞蛋打勻，加花奶再拌勻，然后倒入未凝固的啫喱水?dāng)噭颍? 3.最后加入芒果肉及芒果香油，倒入一個(gè)已用冰水搪過的盆內(nèi)，冷后放入雪柜內(nèi)雪至凝固，切件上碟即成。 提示： 芒果可加隨意增加份量，但不可以加太多，否則似食芒果似的。 |
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