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黃酒煎魚 用料帶魚 500克、雞蛋 1個、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、黃酒、 醬油 做法 1、帶魚去頭尾、魚腸洗凈后斬成段 2、魚段用黃酒、鹽腌制2小時 3、雞蛋打散 4、帶魚蘸上蛋液 5、過油炸至金黃色撈出 6、鍋中做油，5成熱時下入干辣椒、姜蒜炒香 7、下入帶魚段 8、烹醬油、黃酒、加水 9、放入鹽、糖調(diào)味，燒至帶魚入味后收湯即成 烹飪小貼士 1、帶魚斬成6、7厘米長的魚段為好 2、燒帶魚時用蛋液裹帶魚，下鍋煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黃酒要多放一些 |
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