中藥和食物的來(lái)源是相同的，有些東西，只能用來(lái)治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。在生活中有很多被我們忽略的“藥食同源”的食物，今天向大家推薦幾種“藥食兩用”的蔬菜，從日常飲食中，改善身體，調(diào)理氣血。
 

圓白菜具有益腎補(bǔ)髓，壯筋骨，益心力，明耳目，利五臟的功效。中醫(yī)臨床用來(lái)治療失眠多夢(mèng)，關(guān)節(jié)屈伸不利，脾胃不和，上腹脹氣，脘腹疼痛等癥。
 

手撕包菜
 

原料：圓白菜半顆、姜絲、青蔥、蒜片、紅辣椒、花椒、橄欖油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、鹽1小勺

做法：

1. 鍋熱后倒油，油五成熱的時(shí)候放入花椒，炸花椒油，炸出香味后，用鏟子把微糊的花椒撈出。

2. 在鍋中放入切好的辣椒段，放入蒜片烹出香味，倒入洗凈并用手撕好的圓白菜翻炒幾下，倒入料酒快速翻炒片刻。

3. 放入青蔥段翻炒，臨出鍋的時(shí)候倒入少量的醋可以保持圓白菜的爽脆，調(diào)入鹽和味精后關(guān)火即可。
 

白蘿卜生食熟食均可，其味略帶辛辣味。具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
 

清蒸白蘿卜
 

原料：白蘿卜1根、臘腸1段、生菜2片、紅椒半個(gè)、鹽、蔥、姜、蒜、水淀粉、油老干媽1大勺

做法：

1. 白蘿卜切成均勻的方塊，墊上筷子，縱橫各切數(shù)刀，放清水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，灑少許鹽進(jìn)行腌制。

2. 放鍋中，開鍋后，大火蒸10-15分鐘，蒸至白蘿卜變軟。

3. 紅椒洗凈切丁；臘腸切丁。

4. 鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香，倒入紅椒丁和臘腸，炒出香味，放入1大勺老干媽、少半勺鹽調(diào)味。

5. 倒入水淀粉，勾芡汁；以生菜為葉子，蒸好的胡蘿卜放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料即可。
 

西紅柿具有清熱解毒，補(bǔ)中和血，益氣生津，健胃消食的功效。中醫(yī)用來(lái)治療胃熱口苦口渴，食欲不振等癥。
 

西紅柿牛肉湯
 

原料：牛肉1000g、番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄醬300g、鹽10g 

做法：

1. 牛肉飛水，再用熱水沖干凈 。

2. 砂鍋中倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬，一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。

3. 最后加鹽調(diào)味即可。
 

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
 

枸杞木耳炒山藥
 

原料：山藥400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、鹽1小勺、雞精1小勺、姜5克、小蔥5克、油1勺、黃酒1勺

做法：

1. 木耳泡發(fā)后去蒂；用黃酒浸泡枸杞10分鐘；香蔥切段；姜切絲。

2. 在燃?xì)鉅t上將山藥的燒掉，在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，切片，放到水里浸泡。

3. 在鍋中倒入油，放入姜絲爆香，放入山藥翻炒兩三分鐘，放入木耳，倒入用黃酒泡過(guò)的枸杞，黃酒也一同倒入，翻炒兩分鐘。

4. 倒入香蔥、調(diào)入鹽和雞精翻炒均出鍋即可。
 

芹菜具有清熱除煩，平肝，清胃，利水消腫，涼血止血的功效。中醫(yī)臨床用來(lái)治療高血壓，糖尿病，貧血，小兒佝僂病，月經(jīng)不調(diào)，白帶過(guò)多，大便秘結(jié)等癥。
 

芹菜燒豆腐
 

原料：北豆腐300克、芹菜100克、油、鹽、蒜5克、香油、水淀粉、高湯

做法：

1. 北豆腐切成1厘米左右的小方??；芹菜切小段。

2. 鍋里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。

3. 倒入高湯煮5分鐘，放入芹菜段，小火煨煮10-15分鐘，最后加鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，淋香油出鍋即可。

韭菜具有溫中下氣，補(bǔ)腎益陽(yáng)，散血，解毒的功效。中醫(yī)臨床用來(lái)治療陽(yáng)痿，遺精，早泄，胸痹，反胃，吐血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脫肛，跌打損傷等癥。
 

韭菜炒雞蛋
 

原料：雞蛋、韭菜、精鹽、油、生姜、干紅椒

做法：

1. 韭菜擇洗干凈控凈水，切成長(zhǎng)段；雞蛋液加少許精鹽，打散。

3. 鍋里抹少許油，鍋熱后倒入適量雞蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使雞蛋液攤勻，小火煎至涼面金黃。

4. 起油鍋，放入辣椒段、姜絲爆香，放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。

5. 放入韭菜葉，翻炒均勻，關(guān)火，調(diào)入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。
 

黃瓜具有除熱，利水，解毒的功效。中醫(yī)臨床用來(lái)治療煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷等癥。
 

酸辣香脆黃瓜條
 

原料：黃瓜3根、朝天椒50克、鹽1勺、香油、白醋3勺、白糖半勺、白芝麻

做法：

1. 黃瓜洗凈，切成小條，放入1勺鹽、2勺白醋，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2. 紅辣椒洗凈，切末。

3. 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關(guān)火，攪拌均勻。

4. 腌好的黃瓜水倒出來(lái)，用清水沖洗一下，瀝干水分，放入半勺白糖，少許鹽，倒入約1勺白醋，把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去，攪拌均勻即可。
 

菜花具有補(bǔ)脾和胃，補(bǔ)髓壯骨，益心力，消熱解渴，利尿通利的功效。中醫(yī)臨床用來(lái)治療久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱等癥。
 

番茄炒菜花
 

原料：西紅柿2個(gè)、白花菜、洋蔥、油、鹽、雞精、生抽、白糖

做法：

1. 西紅柿去皮，切小??；菜花沖洗，掰成小塊，洗凈；洋蔥切碎。

2. 鍋?zhàn)訜_水，將洗凈的菜花放入，焯水2分鐘左右，投入涼水中。

3. 鍋?zhàn)臃庞?，放入洋蔥煸炒，加入西紅柿丁煸至西紅柿軟爛，成泥。

4. 加入焯水的菜花煸炒，加入生抽、少許白糖，煸炒片刻，加入雞精，出鍋裝盤即可。