立秋后別急于貼秋膘 吃蘆筍炒藕丁清熱潤肺

　　立秋總體飲食原則是多酸少辛，秋季燥邪當(dāng)令，飲食上還要滋陰潤燥，最好遠(yuǎn)離那些辛辣、燥熱的食物。

　　很多人以為立秋后就可以“貼秋膘”，大吃特吃，大補特補，這樣是不正確的做法，現(xiàn)在正值初秋，應(yīng)以“清補”為宜。

　　主題：蘆筍炒藕丁

　　食材：蘆筍300克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。

　　做法：

　　1.蓮藕洗凈，切去藕節(jié)，去皮，切丁備用；蘆筍洗凈，去根部較老的部分，切丁備用；辣椒切碎；大蒜剁成蒜蓉；

　　2.鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香；

　　3.倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最后調(diào)入適量鹽和味精即可。

　　一、立秋時節(jié)要注意祛暑潤肺

　　立秋時節(jié)，晝夜溫差加大，在飲食上應(yīng)堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物。

　　考慮到天氣還可能會依舊炎熱，還是要堅持多吃蔬菜、水果來降暑祛熱，及時補充體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)，中和體內(nèi)多余的酸性代謝產(chǎn)物，起到清火解毒的作用。立秋總體飲食原則是多酸少辛，秋季燥邪當(dāng)令，飲食上還要滋陰潤燥，最好遠(yuǎn)離那些辛辣、燥熱的食物。

　　而藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　二、蘆筍和蓮藕巧搭配

　　今天教的這道菜，蘆筍質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕，不僅能嘗到蘆筍的美味，還能補充維生素和礦物質(zhì)，幫助消化。蓮藕在烹飪時容易變黑，原因是蓮藕中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化?？砂雅悍旁谙〈姿驒幟仕薪莺髶破穑部墒蛊浔３譂嵃姿鄄蛔兩?。