牛排骨讓賣肉的幫忙剁好，自己在家剁絕對麻煩，硬得讓人想咂桌子，煮之后會有點(diǎn)縮，所以剁的塊大點(diǎn)。記得放洋蔥，可以增加肉的鮮甜度，煮羊排的時候也要放點(diǎn)。沒有高壓鍋的話，用燉鍋估也沒問題，就看你能不能堅(jiān)持了……

　　牛排骨 （讓菜場賣肉的剁好）、孜然、蔥、洋蔥、老姜、干辣椒、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒

　　1.牛排骨入清水，放兩片老姜，焯水

　　2.撈出沖洗干凈，瀝水

　　3.洋蔥切好，切姜片

　　4.孜然入料理機(jī)

　　5.磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些

　　6.焯好的排骨入鍋（我用的高壓鍋）

　　7.放一半的洋蔥、姜片

　　8.放干辣椒、香葉

　　9.蔥打結(jié)，放進(jìn)鍋里

　　10.放少許料酒

　　11.放生抽

　　12.放老抽

　　13.放一小碗清水

　　14.蓋上鍋蓋

　　15.大火煮到高壓鍋上汽，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘

　　16.打開鍋蓋

　　17.放適量鹽、白糖調(diào)味好

　　18.敞開鍋蓋大火煮

　　19.放洋蔥

　　20.放孜然粉

　　21.用筷子不停翻炒入味收汁，撒蔥花出鍋！開啃！