入夏之后韭菜就老了，最喜歡韭菜味道的我也只能放棄吃韭菜，不過夏末秋初的韭菜花還是每年不能錯過的~~

盛夏的時候去朋友家，她家別墅前的院子里種了盆子大一小塊的韭菜地，韭菜已經(jīng)老得干巴巴的不能吃了，只有20多朵剛剛打苞的韭菜花，中午做飯去院子里摘新鮮的蔬菜看到了嬌嫩的韭菜花，于是掐了下來就用水沖一沖然后放入蒜罐子中加鹽搗碎，一股清新的韭菜味道直沖鼻腔，忍不住挑了一些嘗了嘗，剩下的放入小瓶中發(fā)幾天再吃味道更好了~~

雖然到了夏末市場上開始有賣韭菜花的了，基本上都是家種的韭菜開的花，而我每年用來做韭菜花醬的韭菜花都是田野里野生的。每年的八月中旬韭菜花就開始一茬茬的開花了，我們這個城市是個石油城，因為石油特殊的需要，我們這里郊外的原野非常的廣闊，每個季節(jié)都有一些可以到野外采摘的食物，譬如：春天的黃花菜、夏天的桔梗、秋天的韭菜花、蘑菇等等~~

今年的韭菜花是別人上班等待的時候采的，據(jù)說那里的韭菜花茂密的采不過來就像是特意種的，只是半天的功夫就能采很多，只是太陽曬蚊子咬，采韭菜花很辛苦老孫不讓我去，今年的韭菜花是別人給朋友的，和朋友一起做完韭菜花醬，朋友分給我一大瓶，后來老孫去看井場的時候也給我采了一些，這一冬天的韭菜花醬即便是分給親朋好友也夠吃了~~

韭菜花醬的做法非常簡單，本來沒打算發(fā)上來，前幾天一博友發(fā)紙條希望我能介紹一下韭菜花醬的做法和吃法，那就說說吧：

用刀剁碎的韭菜花顏色是淡綠的帶著鮮嫩的白色，顏色很好看，但是味道卻不如用絞肉機絞碎或者用蒜罐子搗碎的味道好，好的韭菜花醬應該是顆粒非常的細小，而且汁液濃稠，顏色是深綠色，賣的韭菜花就是這樣的，不過賣的韭菜花里為了節(jié)約成本放了很多的韭菜~~

做好的韭菜花可以用作冬天涮羊肉的調(diào)料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以后再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。

所需原料：

韭菜花500克、鹽50克

制作方法：

1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽（原料里以外的鹽）浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來；

2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍后撈出控干表面沾著的水分；

3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀；

4、拌入50克鹽，然后灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內(nèi)放幾天后味道才會好；之后也可以冰箱冷藏儲存；

5、可以用作冬天涮羊肉的調(diào)料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以后再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。