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冬筍燒臘排+肉末豆腐+干豇豆炒肉絲
No.1：冬筍燒臘排
步驟一:鍋內(nèi)倒油加熱，放入姜蒜，干辣椒，花椒等煸香，將泡過洗凈的臘排瀝干，倒入鍋內(nèi)翻炒。  步驟二.加生抽，老抽，料酒，白砂糖均勻翻炒。然后裝碗待用。
  步驟三.將臘排放入高壓鍋內(nèi)蒸十分鐘。
 步驟四.半個(gè)冬筍切片，并清水浸泡待用
步驟五.將蒸好后的臘排回鍋，加高湯，放入冬筍片，開始燜燒。根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。將國(guó)內(nèi)湯水收汁后，加雞精，胡椒粉。
步驟六.最后撒蔥段，裝碗。
No.2：肉末豆腐 步驟一.豆腐切塊，倒入加了鹽的沸水焯5分鐘，這樣豆腐不容易散。撈起來瀝干裝盤待用。
步驟二.鍋內(nèi)加油燒熱，將生肉醬煸炒，并加入姜蒜，豆豉醬，紅油豆瓣，糖，均勻翻炒。
步驟三.將炒好肉末中加高湯燒開，將豆腐倒入燜燒，大火收汁。再撒上雞精，胡椒粉。
步驟四.水淀粉勾芡，最后撒上蔥花，裝盤了。（尼瑪，盤子小了，湯汁都漫出來了）
No.3:干豇豆炒肉絲
注：有人說干豇豆一定要拿五花肉炒，我這人偏偏不喜歡吃肥肉，所以做自己喜歡的口味，用瘦肉絲來炒。如果喜歡五花肉的朋友，直接把瘦肉絲換成五花肉片即可。
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