一般的蘇打餅干都是用泡打粉或是干酵母，不過(guò)這次利用了自家發(fā)酵的酵母種來(lái)做蘇打餅干。雖然需要比較長(zhǎng)的時(shí)間才能完成，不過(guò)味道非常好，吃過(guò)的人都說(shuō)非常香脆可口，可以一口氣吃完。適合不喜歡吃甜味餅干的人和乳酪愛(ài)好者。

如果想用干酵母的話，可以按照100克面粉對(duì)1克干酵母的分量，還要加入適量的水。乳酪粉可以選擇任何種類，原來(lái)的配方用的是埃達(dá)姆干乳酪（EDAM)，不過(guò)家里沒(méi)有這種乳酪，所以就用了帕馬森干乳酪（PARMESAN)來(lái)代替。

自家培養(yǎng)的天然酵母的做法可以參考----自家培養(yǎng)天然酵母（葡萄干+酸奶酵母種）。

配方

低筋面粉 100克

麥麩 20克

酵母種 30克

牛油 40克

雞蛋 1個(gè)

干乳酪 40克

做法

1）將酵母種和雞蛋用打蛋器攪拌均勻，直到整體都是黃色為止。

2）在另外一個(gè)比較大的碗里加入面粉和麥麩，然后加入切小粒狀的牛油，用手指尖輕輕地揉，讓牛油和面粉融合在一起，最后像沙一樣。

3）在（2）里加入（1），加入干乳酪，然后揉成面團(tuán)，將面團(tuán)搟成24X20厘米的長(zhǎng)方形，用保鮮膜包好，放入冰箱休息1小時(shí)。

4）休息完畢后，用叉子叉很多洞，然后切成條狀。放到烤盤上。

5）200度15-20分鐘。