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【用料】十二寸蛋糕配方 雞蛋 8個(gè)
低筋面粉 128克（96克普通面粉+32克玉米淀粉） 色拉油 45-50克 水 65克 橙子醬 3大勺
細(xì)砂糖 90克（蛋白）+10克（蛋黃） 橙子醬（夾餡） 3大勺
黑白巧克力碎 適量
車?yán)遄?幾顆
香草蛋白酥 幾個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備材料，雞蛋不需回溫，擦干凈容器，必須無油無水。將糖、油、水和橙子醬攪勻 2.篩入面粉，打入蛋黃拌勻 3.打發(fā)蛋清至魚眼泡，加入白糖 4.繼續(xù)打發(fā)，泡沫越來越細(xì)  5.第二次加入白糖，打至濕性發(fā)泡
6.第三次加入白糖，繼續(xù)打發(fā)，總過程大約5分鐘
7.打至干性發(fā)泡
8.取三分之一放入蛋黃中
 9.翻拌均勻
10.倒入剩下的蛋白，翻版均勻
11.倒進(jìn)12寸蛋糕模中，用力震幾下，震出氣泡
12.十二寸蛋糕需要烘焙：150度，50分鐘左右（根據(jù)自家烤箱溫度而定）。
 13.把蛋糕坯切去圍邊，從中間切開，抹上橙子醬
14.擦出巧克力屑
15.在蛋糕表面用小刷子抹勻巧克力碎
16.加入蛋白酥和車?yán)遄幼霰砻嫜b飾
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