簡(jiǎn)介

經(jīng)常有人問(wèn)我，油炸過(guò)的油是不是倒掉，我雖然現(xiàn)在越來(lái)越少的做油炸食品，但是偶爾還是會(huì)做一次，因?yàn)橛行┎吮仨氁^(guò)油炸才有那個(gè)香味。

當(dāng)然我們只用一次的油倒掉真的太浪費(fèi)，我最經(jīng)常用來(lái)炸辣椒油，花椒油，蔥油，但是也做滋味復(fù)雜，特別適合涼拌菜用的涼拌油。很簡(jiǎn)單，大家油炸完可以做一碗，涼拌菜放一些真的是特別增味！

時(shí)間與份量

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)

制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)

用餐人數(shù)：3-4人

食材

主料

食用油500g

輔料

大蔥1段

姜1塊

干辣椒1湯匙

花椒1/2湯匙

八角1個(gè)

芝麻1/2湯匙

咖喱粉1/3茶匙

孜然粉1/3茶匙

鹽1/2茶匙

步驟

1.原料圖。干辣椒花椒過(guò)水泡一下。

2.蔥切段，姜切絲。

3.鍋里放入過(guò)濾好的剩油。放入蔥姜干辣椒花椒，小火熬出香味。

4.炸到蔥焦黃，辣椒紅艷。

5.放入咖喱粉孜然粉鹽芝麻，攪拌均勻。芝麻微微泛淺黃色立刻關(guān)火。

6.倒入密封碗，封存至少一天。

7.過(guò)濾后即可密封瓶?jī)?nèi)保存。盡快用。冷藏密封好可以保存2周

小貼士

辣椒和花椒一定要過(guò)水，那樣熬的時(shí)間長(zhǎng)，不容易焦。

家里有蝦皮的話會(huì)更香。

過(guò)濾只是為了保存，不過(guò)濾的話會(huì)越存越香，撈出來(lái)的花椒辣椒還可以用來(lái)炒菜，拌涼菜，都可以。用料理機(jī)打成末可以當(dāng)五香粉用。