菜譜物語(yǔ)——香酥雞蛋卷

來(lái)德國(guó)后好久沒(méi)有吃到香香酥酥脆脆的蛋卷了，女兒經(jīng)常跟我在念叨著中國(guó)的蛋卷好吃。這回做的這個(gè)雞蛋卷還是蠻成功的，女兒說(shuō)這個(gè)蛋卷就是她想吃的味道。

食材明細(xì)

低筋粉40克

雞蛋2個(gè)

黃油 45克

糖 60克

白芝麻 10克

制作步驟

1.  芝麻放在鍋里小火炒5分鐘后放在盆里備用。

2.  黃油室溫軟化后放糖攪拌均勻。

3.  在攪拌均勻的黃油混合物中加入面粉，用攪拌器攪拌。

4.  然后把雞蛋液倒入面糊中繼續(xù)攪拌均勻。

5.  把炒熟的芝麻倒入面糊中攪拌均勻。

6.  攪拌至攪拌器拉起來(lái)比較粘稠即可。

7.  然后把平底鍋用小火燒熱，把面糊攤?cè)脲佒?，用小調(diào)羹輕輕地把面糊往四周刮薄，煎至金黃色后翻面。

8.  等兩面都金黃色了，就用筷子夾到一個(gè)盤上，用筷子輕輕地卷起來(lái)，香酥的蛋卷就完成了。

香酥雞蛋卷做法小貼士

1.在冬天黃油軟化，可以先切成小塊，然后在微波爐轉(zhuǎn)10秒鐘。

2.面皮一定要攤得薄，不然就不脆了。

3.用筷子卷的時(shí)候，盡量要速度快，不然硬了就容易碎。

4.煎的時(shí)候火一定要小。

5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步驟跟平底鍋?zhàn)龇ㄒ粯?，就是最后用平底鍋煎的步驟換成用烤箱，200度，中層，7---8分鐘即可出爐卷。（因?yàn)橐粻t可以烤好幾塊面餅，所以我覺(jué)得來(lái)不及卷就硬了，所以我選擇用平底鍋。但是平底鍋的產(chǎn)量比較低，速度比較慢）