心情故事

豆醬是潮汕地區(qū)一種用優(yōu)質(zhì)黃豆泡蒸（煮）熟后經(jīng)天然發(fā)酵制成的食品或調(diào)味佳品，歷史久悠久，特別是普寧豆醬最為盛名。很早以前，普寧縣民各家各戶就有自行釀制豆醬的傳統(tǒng)，作為做菜調(diào)味佳品或作每日三餐雜咸等，尤以洪陽一帶生產(chǎn)技藝最好，味道最可口，遠(yuǎn)近聞名。明代中期，普寧置縣。之后，人們便把豆醬加上“普寧”兩字，稱“普寧豆醬”，慢慢約定屬成。 普寧豆醬呈金黃色，內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸、還原糖，質(zhì)醇味香，營養(yǎng)豐富。味道咸鮮帶甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鮮、肉類，當(dāng)然也包括蔬菜，尤其以烹煮魚類最為美味。較著名的菜式有普寧豆醬雞、普寧豆醬骨、普寧豆醬煮鱖魚等。