相傳三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過瀘水。軍隊(duì)車馬準(zhǔn)備渡江時(shí)，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時(shí)諸葛亮召來孟獲問明原因,原來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。

　　諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計(jì)，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。

　　從此，在民間即有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。

　　諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費(fèi)較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就出現(xiàn)了白饅頭(不帶餡的)。

　　清軍入關(guān)后，漢族的饅頭為滿族貴族所喜愛。由于滿語中饅頭稱之為“餑餑”，于是有餡的饅頭就叫做“餑餑”，后來又稱為“餑子，包子”，無餡的白饅頭就簡(jiǎn)稱為饅頭。

　　包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在南方地區(qū)，包子仍然保留了老的說法，叫做饅頭。饅頭叫做白饅頭。

　　編輯本段主要材料

　　面粉1000克、發(fā)酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭。

　　編輯本段詞意探源

　　(1)指有餡的饅頭。

　　孟元老《東京夢(mèng)華錄·飲食果子》：“更外賣軟羊諸色包子?！?/p>

　　吳自夢(mèng)《夢(mèng)梁錄·葷素從食店》：“且如蒸作面行賣四色饅頭，細(xì)餡大包子?！?/p>

　　(2)指宋代皇帝賞賜給臣子的銀錢封包。

　　朱彧(音：于)《萍州可談》卷一：“宮闈每有慶事，賜大臣包子銀絹，各數(shù)千匹兩。”

　　編輯本段傳說

　　宋代高承《事物紀(jì)原》引《稗官小說》中的一段話說，，就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進(jìn)軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水(一名瀘江水)，即在今雅礱江下游和金沙江會(huì)合雅礱江以后一段時(shí)，其時(shí)間正值農(nóng)歷五月間，即諸葛亮《出師表》“五月渡瀘，深入不毛”，這是怎么回事呢?就是說，農(nóng)歷五月間，夏季炎熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有毒性物質(zhì)，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現(xiàn)致死，以及患病者亦比較多。

　　在這種情況下，諸葛亮經(jīng)過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用結(jié)果很快就消除了士兵們的殘廢和患病者，這樣一來，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪。

　　由此開始，生活中，人們不漸漸做起“饅頭”食用了。隨著社會(huì)生活實(shí)踐不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，逐漸演變成由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了，因?yàn)槭怯妹婧腿怵W包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。

　　這種面食制品大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時(shí)的宴會(huì)上宜設(shè)“曼頭”。這里所說的“曼頭”其實(shí)就是包子。至于“包子”這個(gè)名稱的使用，則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個(gè)叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)?！彼未拇笤娙岁懹尾粌H寫了《籠餅》詩稱贊，對(duì)其詩亦還自作注釋;其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅?！庇纱丝梢?，當(dāng)時(shí)四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時(shí)的“食肆”熉羰稱返牡昶蹋犞幸延新簟奧毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子?？梢娺@一時(shí)期包子已經(jīng)很普遍了。