吃飯沒胃口吧?吃點酸酸辣辣的開胃呀!來份酸豆角，保證你吃得舒服又開心!!!不管是炒、煮、烤還是燉，都是上好的配菜，喜歡吃肉肉的童鞋，加點肉，吃起來更香哦!只想趕快端上一碗白米飯，然后狼吞虎咽....

一、酸豆角炒五花肉

主料:五花肉200克,酸豆角80克

輔料:小米椒2個、青尖椒1個、大蒜、生姜、蔥花各適量、料酒一小匙、醬油一大匙、白糖三分之一小匙、雞精少許、鹽適量

做法:

1、五花肉洗凈切成小丁;

2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;

3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;

4、下入醬油，料酒，鹽;

5、炒勻;

6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒勻;

7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘;

8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可;

二、酸豆角肉末

主料：酸豆角、肉末

輔料：鹽、醬油、料酒、姜末、干紅辣椒

做法：

1、酸豆角洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽、醬油、料酒拌勻稍腌;

2、熱鍋上油、油熱后、下姜末、干紅辣椒碎爆香、下肉末炒散至變色;

3、倒入酸豆角煸炒、待起鍋前淋少許麻油即可;

三、酸豆角炒雞胗

主料：雞胗250g

輔料：酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個、蒜4瓣、姜1小塊、料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許

做法：

1、 雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;

2、 雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右;

3、 鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香;

4、 加入腌制好的雞胗;

5、 炒至變色后，加入酸豆角;

6、 翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;

7、 加入青紅椒;

8、 加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋;

四、酸豆角牛肉

主料：酸豆角(如果自己有覺得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是壇子里腌的，比較有味)

堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖

做法：

1、將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水。

2、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用;

3、繼續(xù)加熱鍋里的底油，油熱后轉(zhuǎn)成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;沒有加鹽，是因為豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最后可以加一點醬油來調(diào)味，這樣味道也很好

五、臘肉剁椒炒酸豆角

主料：泡好的酸豆角、酸黃瓜、紅剁椒隨意、自制臘肉50克、獨蒜1個、干紅椒若干

輔料：植物油1大勺、雞精適量

做法：

1、酸豆角和黃瓜切丁，蒜切粒，干紅椒切段;

2、臘肉切方丁;

3、鍋入油，將臘肉中肥肉部分炒成透明色，盡量炒出臘肉的香味;

4、加入蒜粒和干紅椒炒香。

5、加入酸菜丁炒香，炒2分鐘左右;

6、最后加入剁椒和雞精炒勻即可;

六、肉丁酸豆角

主料：鮮嫩豆角430克

輔料：豬肉150克、青椒1個、紅椒2個、食油2茶匙、腌制酸豆角用鹽10克

做法：

1、準(zhǔn)備好鮮嫩豆角。

2、豆角掐去兩頭，用干凈濕毛巾反復(fù)清理干凈;

3、清理干凈的豆角切1CM左右小粒;

4、放入盆中，加入適量鹽，拌勻;

5、取一平口玻璃瓶，裝入豆角;

6、另取一口徑大于玻璃瓶的平底容器，將玻璃瓶倒扣在容器里，保證瓶口緊貼容器底部;加入冷水，水面高于玻璃瓶口;期間，根據(jù)天氣溫度變化每天換水一次;

七、酸豆角炒鴨腸

主料：鴨腸、酸豆角

輔料：花椒、啤酒、青辣椒、干紅辣椒、大蒜籽、老抽

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的材料。

2、在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗

3、用冷水沖洗干凈

4、將酸豆角切成丁

5、將鴨腸切成小段

6、將青椒切成段、大蒜籽切碎備用

7、鍋內(nèi)燒熱油

8、下干紅辣椒、花椒爆香

9、下大蒜籽爆香

10、放入切成小段的鴨腸翻炒

11、下酸豆角丁翻炒

12、下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可

八、懶人酸豆角

主料：豆角(可以用四季豆代替)250克

輔料：鹽 20克、水、干紅辣椒3個、糖1湯匙、生抽1湯匙、辣椒粉 1茶匙

做法：

1、 準(zhǔn)備一些空瓶子，洗凈吹干(跑跑里面的味道);豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據(jù)所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就連切也省了)，塞進瓶子里，加水加鹽，封上蓋子等一個星期即可

2、把腌制好的豆角用水沖沖滴干，切成豆角粒，起油鍋爆香干紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可