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1,里脊肉切窄薄片,用鹽,料酒,味精腌15分鐘左右 2,蛋青兩個(gè),順時(shí)針?lè)较蚴箘糯騽虺雠?別怕手酸,打濃泡之后加入淀粉做成蛋青糊. 3,鍋里下大油,5成熱左右時(shí)用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青發(fā)泡變成金黃色撈出,大概是炸30秒左右. 4,炸完后沾椒鹽食之即可 主料： 1 里脊肉400克。調(diào)料：濕淀粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒面少許。 5M ]rd Q"? 做法： （1）將里脊肉切成五分見(jiàn)方塊，放在盤內(nèi)。 （2）將濕淀粉放在小盆內(nèi)，加精鹽、味素、花椒面調(diào)和，再加芝麻油調(diào)勻制成糊。 （3）1內(nèi)加熟豬油燒至六成熱，將里脊逐塊掛上面糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。 C2q#j:N*b z x'I]8Lt 特點(diǎn)：外焦里嫩。 |
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