一、玉米面雞蛋餅

　　原料：細玉米面100克、普通面粉50克、雞蛋1個、蜂蜜1茶匙、白糖30克、熟白芝麻30克、泡打粉1/4茶匙、溫水150ML

　　做法：

　　1、將所有材料混合后，加入溫水調(diào)成面糊;

　　2、不粘鍋中放少許油，將煎蛋模具放入，把面糊倒入模具中;

　　3、待玉米餅煎至一面金黃后脫模翻面，繼續(xù)小火烙至兩面呈金黃色;

　　4、切些自己喜歡的水果，我用的是木瓜，擺在玉米餅上即可;

　　二、雞蛋餅

　　原料：蒜苗一把，雞蛋4個，油鹽少許

　　做法：

　　1、蒜苗洗凈后切碎備用

　　2、兩個雞蛋加鹽打散

　　3、鍋中燒熱油，轉(zhuǎn)一圈，使油均勻的布滿整個鍋底

　　4、將打散的雞蛋倒入，小火煎一會

　　5、將蒜苗撒在雞蛋的表面

　　6、再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面

　　7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可

　　三、土豆雞蛋餅

　　原料：新土豆1個、新土豆1個、雞蛋1個、臘腸少許、胡蘿卜1/4根、圓白菜一小塊、鹽少許、黑胡椒碎少許

　　做法：

　　1、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟;

　　2、然后擦一點胡蘿卜絲;

　　3、再打散一個雞蛋;我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用;

　　4、等你把上面的材料準備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥;

　　5、倒入打散的蛋液;

　　6、攪拌均勻;

　　7、再放入所有的配菜;

　　8、攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味;

　　9、平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出;

　　四、雞蛋灌餅

　　面團：面粉200克、鹽2克、水120克

　　油酥：面粉30克、色拉油20克

　　餡料：雞蛋3個、鹽1/4小匙、香蔥1棵

　　1、面粉與鹽混合，將水慢慢倒入，揉成很軟和的面團，蓋上保鮮膜或濕布醒半小時;

　　2、面團醒的時候，將油酥原料混合;

　　3、雞蛋打進容器，根據(jù)口味加點鹽，加點蔥花攪勻;

　　4、醒好的面團分成四份;

　　5、案板和手上抹油，將分好的面團揉圓;

　　6、取一個面團按扁，放入約1/4的油酥;

　　7、將油酥包好，收口捏緊;收口向下，蓋上濕布松弛10分鐘;

　　8、取一個面團，搟開成薄圓面片;

　　9、平底鍋燒熱，這時中火，抹少量油，將圓餅放入，底部皮收緊，定型后立刻翻面，同樣底部定型立刻再次翻面;

　　10、兩面都快速受熱定型后，轉(zhuǎn)小火，再次將餅翻回正面，在起鼓分層的餅表面用筷子戳一個洞，倒進約1/4的蛋液，將餅夾起晃晃，使蛋液流滿夾層;

　　11、鍋里適量補充點油，將餅翻面，待蛋液凝固，兩面都變成金黃色后即可出鍋;

　　12、雞蛋灌餅趁熱食用口感最佳;

　　五、蘋果蛋餅

　　原料：蘋果1個，鮮奶500毫升，雞蛋1個，食用油適量

　　準備材料：蘋果去皮去核，切成片，放入水中浸泡，雞蛋打散后加入鮮奶攪拌均勻。

　　做法：

　　1、燒熱平底鍋，加入油;

　　2、將蛋液倒入鍋中小火煎;

　　3、將蘋果片鋪在蛋餅上;

　　4、底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎至蛋液凝固即可出鍋;

　　六、胡蘿卜玉米小蛋餅

　　準備材料：甜玉米1根，胡蘿卜2個，雞蛋2個，面粉3-4勺，小蔥

　　1、甜玉米剝粒備用，胡蘿卜切小丁，小蔥切末;

　　2、鍋中放適量油，下入玉米粒和胡蘿卜丁;

　　3、翻炒3-4分鐘，至熟;

　　4、將炒熟的玉米粒和胡蘿卜丁裝入大碗中，加入2個雞蛋，拌勻;

　　5、加入3-4勺面粉(普通面粉)，蔥花，適量鹽，拌勻;

　　6、鍋微熱后，舀起一勺面糊，垂直、緩緩加入鍋子里，就會自然形成圓形;

　　7、小火煎至面糊凝固，翻個面，繼續(xù)煎至熟透即可;

　　七、家常蛋餅

　　原料：

　　中筋面粉00克、冷水450毫升、冷水450毫升、淀粉1大匙、鹽少許、色拉油2大匙、雞蛋1個、蔥末少許

　　做法：

　　1、將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。

　　2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型;

　　3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了;

　　八、韭菜雞蛋餅

　　原料：面粉、雞蛋、韭菜、食鹽、油

　　做法：

　　1、雞蛋按照一個饃里一個雞蛋自行配置;

　　2、面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀;

　　3、再慢慢和成光滑的面團，軟硬程度相當于做餃子的面;

　　4、分成小劑揉圓;

　　5、搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋;

　　6、韭菜洗凈切碎備用;

　　7、取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散;

　　8、將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上;

　　9、均勻攤開;

　　10、蓋上一張面皮;

　　11、拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈;

　　12、揭去按壓掉多余的面皮備用;

　　13、放入做好的餅胚煎制;

　　14、一面煎至金黃翻面煎另一面;

　　15、煎好后放在面板上切成塊;

　　18、裝盤即可食用;

　　九、南瓜薄餅

　　原料：小南瓜、青,紅椒、雞蛋、面粉、海帶湯、鹽

　　1、小南瓜洗凈,去皮去籽,南瓜的量隨意,喜歡南瓜味就多放些,對南瓜味敏感就少放、我用半個小南瓜烙了兩張薄餅;

　　2、南瓜擦絲,不需要擦得很細,南瓜硬,擦絲的時候當心不要傷到手;

　　3、把南瓜絲盛入小盤,然后放入蒸鍋蒸軟,南瓜蒸軟后再拌入面糊味道會更好;

　　4、蒸南瓜絲的時候把青紅椒洗凈切絲;

　　5、把南瓜絲,青紅椒絲放入大容器,再打入一個雞蛋拌勻,接著加入適量面粉,然后加入海帶湯調(diào)節(jié)濃稠度,最后加少許鹽調(diào)味,面糊就調(diào)好了;

　　6、平底鍋中加入少許油燒熱,舀入適量面糊攤成圓餅,兩面金黃就好了,切塊裝盤,大人吃還可以在煎的過程中撒些白芝麻;

　　十、雞蛋牛奶蔬菜餅

　　原料：面粉一小碗(約200克)，雞蛋2個，純牛奶1袋，胡蘿卜1根，青椒1個，香姑2朵，洋蔥圈6個，鹽適量

　　1、將香姑﹑胡蘿卜﹑青椒洗凈，切丁備用;留一小段胡蘿卜做裝飾;

　　2、將留的胡蘿卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，這一步也可以省略的哦;

　　3、面粉放入小盆中，把2個雞蛋打進去;

　　4、把牛奶倒進去，邊倒邊攪拌;

　　5、一定要把里面的面疙瘩攪拌開，面糊能掛住筷子即可;

　　6、把切碎的原料都倒進去;

　　7、攪拌均勻，放入適量鹽進行調(diào)味;

　　8、電餅鐺接通電源，上面抹上一層油，把洋蔥圈放上面(用洋蔥圈可以使烙出的雞蛋餅更圓更香);

　　9、用勺子把面糊放到洋蔥圈內(nèi)，放滿;

　　10、把切成一個個“心”形胡蘿卜放到面糊上，稍微壓一下就融合到面糊里面了;

　　11、把電餅鐺蓋上蓋子，加熱2分鐘;

　　12、用鏟子翻面，煎至兩面金黃就可以了;

　　十一、西芹馬蹄雞蛋餅

　　原料：西芹、雞蛋、馬蹄、面粉、鹽、白胡椒粉、香油

　　1、西芹洗凈，連帶葉子一起切斷，放入料理機中，打入雞蛋三個;

　　2、啟動，攪打成汁;

　　3、馬蹄洗凈，去皮;

　　4、拍碎，切大塊。

　　5、將西芹雞蛋汁、馬蹄、面粉、鹽、白胡椒粉、香油放到一起;

　　6、將面糊攪拌均勻;

　　7、平底鍋燒熱，倒入少許油，將蛋糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子將其推平;

　　8、中小火，將其兩面煎至金黃色即可;