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      家常蛋炒飯
      
                    
                    
                    
                    
      
                         dxb0823
                        
                        
                        2013-09-30
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      用料   
      

      


      
米飯 
雞蛋 
      

      
豌豆 
胡蘿卜 
      

      
玉米粒 
鹽 
      

      
料酒 
雞精 
      

      家常蛋炒飯的做法   
      

      

        

      1. 1. 將豌豆、胡蘿卜粒和玉米粒分別焯水備用；雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋文火炒散后盛出； 
        2. 

      2. 2. 炒鍋不用再加油，將米飯倒入翻炒；調(diào)入適量鹽和雞精，倒入所有材料翻炒均勻即可。這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。 
      

      小貼士
      

      請看清楚并準確理解菜譜，不是簡單的炒飯不加油，而是「利用炒蛋后的鍋炒飯不用再加油」?。?！有烹飪常識的人都知道，蛋吃油，滑炒時油要夠多，蛋炒出來才夠嫩；炒完蛋的鍋很油潤，用來炒飯完全足夠；炒飯的功夫在于把飯炒散、炒熱、炒透，米飯軟硬適中的口感取決于飯粒所含水份的恰到好處，那才是真正好吃的炒飯。
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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