秋天，口福多多的季節(jié)，又到了品嘗大閘蟹的時(shí)候了。

李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，最后一句好令我神往啊，呵呵，不過灰的酒量不行，沒辦法醉高臺(tái)了，不過吃蟹乘月還是沒問題噠。

陽澄湖大閘蟹，大家都知道，就在我們家這個(gè)城市。雖然灰住的離陽澄湖不算遠(yuǎn)，開車也就三四十分鐘的路。不過正宗的陽澄湖大閘蟹沒有火眼金睛是分不出來的，比如我。不過咱不挑剔，不管正宗是否，還是好吃的。女兒今天也吃一些蟹肉和蟹膏，不過沒敢給她多吃，畢竟才5歲，每年都給她淺嘗則止。不過丫頭吃蟹不是第一次了，1歲多3個(gè)月的時(shí)候，她就自己抓著蟹吮的滿嘴是蟹黃了（很少量哦）。足見大閘蟹的美味對(duì)小丫頭的吸引不是一般啊。

正如明代文學(xué)家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。

因此對(duì)待大閘蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味，在揭開蟹蓋的那一剎那，入眼的膏黃脂肥肉甜，再蘸上精心調(diào)制的姜汁醋，得了，這個(gè)秋可以畫個(gè)完美句號(hào)了。

【清蒸大閘蟹】

材料：

大閘蟹公蟹母蟹各三只

調(diào)料：

生姜4片、白糖1茶匙、醋2湯匙、啤酒2湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、大閘蟹用牙刷刷凈，放在清水下沖洗干凈。

3、蒸鍋添水，將姜片放入水中，再往鍋里倒入少許啤酒（請(qǐng)忽略我大意而干燒后傷痕累累的蒸鍋）。

4、將綁好的活蟹放入，蓋上鍋蓋，冷水入鍋，大火蒸15——18分鐘（蒸的時(shí)間視蟹的大小決定）

5、生姜、蔥切末，并調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁（蟹性寒，須加姜醋才可食用。）

6、還不趕緊趁熱享用。

灰灰小貼士：

河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，會(huì)引起嚴(yán)重的食物中毒；

孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對(duì)孕婦不利。(孕婦少吃一點(diǎn)還是沒問題的，我懷孕時(shí)就曾吃過2、3次，一次一只)

蒸蟹的水中加姜片、啤酒是為了去蟹腥。

螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹瀉。并且，蟹一定要配姜醋食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱性能驅(qū)除蟹的寒氣。

蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食，但溫?zé)岬狞S酒是吃蟹的絕配。

切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒.

和陽澄湖大閘蟹有關(guān)的那些事

【陽澄湖大閘蟹探訪之旅一】 到大閘蟹“家”去玩