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吉安堆花酒，又名吉安堆花特曲，始創(chuàng)于宋朝，特產(chǎn)于江西吉安，經(jīng)歷數(shù)百年歷史后成為了江西名酒之一。吉安堆花酒的最大特色就是酒體無(wú)色透明、氣味香濃略帶藥香、口感醇厚濃郁而尾凈，早在1980年就被評(píng)為江西優(yōu)質(zhì)酒，如今仍是走俏市場(chǎng)的吉安特產(chǎn)名酒。 吉安堆花酒的由來(lái)頗有歷史淵源，相傳，南寧末年宰相文天祥在吉安白鷺洲書(shū)院讀書(shū)時(shí)，有日與同窗在對(duì)岸酒店小飲，在啟蓋斟酒時(shí)，文天祥只見(jiàn)清澈的米燒酒入杯后不粘附其邊，而是酒花泛起，迅速滿(mǎn)杯，經(jīng)久不失，文天祥詫異的同時(shí)道出：“真乃好酒，層層堆花，香氣撲鼻。”的贊美語(yǔ)句。此后世人便將此酒稱(chēng)為“堆花酒”。 吉安堆花酒以糯米、高粱為原料，以自制大曲為發(fā)酵劑，采用回甑混燒、混醅、混蒸發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝釀制而成，成品堆花酒又分38°特曲、60°特曲兩類(lèi)，依舊以酒體清澈、口感綿甜、酒質(zhì)醇美為特點(diǎn)。隨著時(shí)間的推移及現(xiàn)在工藝的日益精湛，吉安堆花酒在原有的特色上融入了現(xiàn)代釀酒技術(shù)，使得酒質(zhì)更加完美，深受消費(fèi)者親睞。本文由，特產(chǎn)網(wǎng) http://baike./help/jian.html 推薦閱讀，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明此處。 |
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