現(xiàn)在有許多孩子挑食，不愛吃蔬菜。有些溺愛孩子的家長(zhǎng)們不去糾正孩子偏食的壞習(xí)慣，而是一味遷就孩子，認(rèn)為:只要給孩子多吃兒個(gè)水果，不吃蔬菜也沒關(guān)系。其實(shí)這種“水果可以代替蔬菜”的看法是一種誤解。
但它們之間又有很大不同，水果大多含有較多的果糖，但往往在纖維素、無機(jī)鹽和微量元素方面含量較少。而很多蔬菜里含有大量人休所必需的纖維素、無機(jī)鹽和微量元素。至于維生素c，在水果和蔬菜中，根據(jù)具體種類的不同，各有佼佼者和A乏者。而維生素A，則是由蔬菜中的胡蘿卜、韭菜等獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。 蔬菜除了它本身所含有的多種營(yíng)養(yǎng)之外，它還能促使人體更好地吸收其它食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。舉世聞名的蘇聯(lián)科學(xué)家巴甫洛夫的學(xué)生列·波爾斯基也是一位卓有成就的生理散家，他在動(dòng)究中發(fā)現(xiàn)，如果同時(shí)進(jìn)食蛋白質(zhì)食物和蔬菜，胃中的消化液會(huì)比單吃蛋白質(zhì)食物時(shí)多得多。實(shí)驗(yàn)證明，吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物時(shí)若不同時(shí)加食蔬菜，其蛋白質(zhì)在腸內(nèi)的吸收率約為70寫;若加食蔬菜則可增加列乒石。 另外，在我們一般人的li常生活中，可1'!吃到的蔬菜種類遠(yuǎn)比水果種K,多得多。水果季節(jié)性很強(qiáng)，某一季節(jié)里往往只能吃到少數(shù)幾種或一、兩種水果。蔬菜種類豐富，就可以互相彌補(bǔ)，使各種營(yíng)養(yǎng)均衡、全面，每天只吃一種、或即便是兩、三種水果，就會(huì)使某些方面的營(yíng)養(yǎng)過乘}J，而其它方面的營(yíng)養(yǎng)極度欠缺。 一般說來，只要在口常膳食中有足夠的蔬菜，少吃或不吃水果都不會(huì)影響身體健康。反之，則可能帶來不良后果。 所以，從人體營(yíng)養(yǎng)來源的角度來看，蔬菜是必不可少的，而水果只能是蔬菜的補(bǔ)充。我們建議家長(zhǎng)們:為了您孩子的健康，改掉孩子偏食的習(xí)慣，要讓孩子多吃蔬菜，不但數(shù)量要多，種類更要多。 |
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