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新的香煙品種被確定為一種真正的云南香煙，以云南本地烤煙為主要原料，這與當(dāng)時(shí)中國(guó)煙草業(yè)最好的上海煙風(fēng)格迥異，與流行一時(shí)的洋煙更是大相徑庭?！爱?dāng)時(shí)上海煙都是從全國(guó)選取不同產(chǎn)地的烤煙來(lái)混合形成自己的風(fēng)格。但我們認(rèn)為，上海煙這樣做是因?yàn)樗旧聿⒉皇菬熑~產(chǎn)地，采用混合配方只是為了減小原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。而云南烤煙本來(lái)質(zhì)量就是全國(guó)最好的，根本沒(méi)有必要再用外地?zé)熑~?！宾拟o說(shuō)，他是當(dāng)初參與研制云煙的人員之一，時(shí)任技術(shù)科長(zhǎng)。 到今天為止，云南煙草和洋煙始終保持著不同的風(fēng)格，洋煙使用的是國(guó)際流行的混合型，而云南煙始終都是單一烤煙型，云南煙葉淡淡的清香締造了卷煙業(yè)的發(fā)達(dá)。 云煙的研制實(shí)際從1956年就開(kāi)始了，到了1957年，“紅山茶”研制成功，鑒定為甲級(jí)香煙，此后研究小組更有信心研制出質(zhì)量更上乘的香煙品種。 供銷科通過(guò)和外貿(mào)公司的關(guān)系，想辦法弄來(lái)外國(guó)名煙樣品。此外，供銷科還到云南各地收集優(yōu)質(zhì)煙葉作為香煙的原料?！澳菚r(shí)候的化驗(yàn)手段很差，買來(lái)的香煙，多數(shù)都是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)估計(jì)其成分，然后不停地調(diào)整配方，比今天要復(fù)雜很多，如果放在今天，至少80%的成分能被化驗(yàn)出來(lái)?！痹ッ骶頍煆S技術(shù)中心副主任李嘉山說(shuō)，她的父親李清煜是 “云煙”的研制者之一。 “當(dāng)時(shí)要制出能和茄力克相媲美的香煙，大家都覺(jué)得有難度，有些人估算過(guò)需要8年左右的時(shí)間。但那時(shí)候全國(guó)建設(shè)正熱火朝天，工人們也有干勁，叫做實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)也好，叫做大躍進(jìn)也好，說(shuō)是超英趕美也好，總之就是一定要知難而上，超過(guò)洋卷煙。那時(shí)候的工人，常常自發(fā)偷偷翻墻進(jìn)車間加班，現(xiàn)在的人看來(lái)一定以為是天方夜譚?！宾拟o說(shuō)。 優(yōu)質(zhì)的云南煙葉顏色金黃而略泛紅，色澤潤(rùn)澤，天生就是做香煙的好材料?！澳菚r(shí)候的技術(shù)相當(dāng)簡(jiǎn)陋，對(duì)原料要求精益求精。從云南各地收上來(lái)的煙葉原料，由研制人員一片一片地選取，要求色澤一樣，煙葉大小一樣，而且都是煙株中部的煙葉。所有的煙葉都得先用手工抽去煙筋，然后在一整片煙葉選取最好的兩三個(gè)部位作為原料?！宾拟o說(shuō)，這樣苛刻的原料選取，不僅在研發(fā)階段使用，在“云煙”投入生產(chǎn)后，也一直在沿用。 在研制過(guò)程中，幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都是手工的，為了尋找到最好的原料，劉溫克甚至在自家的菜園地里種起煙葉，品種就是 “紅花大金元”。據(jù)當(dāng)時(shí)抽過(guò)用他種的煙葉出的香煙的人說(shuō)，由于只施用農(nóng)家肥，加之照料得當(dāng)，制出來(lái)的煙葉樣品味道相當(dāng)不錯(cuò)。 配方的秘密 在煙草這一行業(yè)里，配方一直是一個(gè)高深莫測(cè)的神秘話題。每一種香煙的配方都不一樣，但其中大部分都不是秘密，只有最關(guān)鍵的那部分是絕對(duì)保密的。 “關(guān)于云煙最關(guān)鍵部分的配方，是紅云集團(tuán)最重要的財(cái)富之一，整個(gè)工廠，也只有極少數(shù)人才知道?！崩罴紊秸f(shuō)，作為多年從事煙草科研的技術(shù)人員，她對(duì)香煙了解甚多，她說(shuō)：“整個(gè)香煙的生產(chǎn)和復(fù)雜的配方，就是去除那些雜質(zhì)，讓煙葉真正的香味透出來(lái)。不同的國(guó)家和地區(qū)的人的口味完全不一樣，那是根深蒂固的、具有民族性的。所以云煙的秘密就在于，它融合了中國(guó)人的口味和傳統(tǒng)的養(yǎng)生學(xué)的科學(xué)精華?！?BR> “眾所周知香煙里必須添加酒和糖，以使煙葉具有柔韌性，在加工過(guò)程中不破碎，并增進(jìn)卷煙的色澤。我們當(dāng)時(shí)拿了各種酒來(lái)做實(shí)驗(yàn)，其中一種洋酒叫朗姆酒，那真是做煙的好東西。后來(lái)我們決定用山西的汾酒，此外我們還用了山西的大棗，山西給云煙提供了兩種輔料?！宾拟o說(shuō)，這些在卷煙業(yè)內(nèi)并不是秘密，后來(lái)許多香煙品牌也模仿云煙的風(fēng)格。 像瞿怡靜這樣的老人，一直懷念老工藝留給人們的陶醉，他記得，當(dāng)時(shí)試驗(yàn)人工醇化，汽油桶、小棉襖都用上了，經(jīng)過(guò)醇化后的煙絲有一股甜甜的棗香味，香得醉人。由于機(jī)械化生產(chǎn)的程度低，香煙在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)三道醇化工藝，最終出來(lái)的香煙雜氣排出徹底，味道醇和。而今天的云煙生產(chǎn)，則采用大批量庫(kù)存、自然發(fā)酵的工藝，一般煙葉需庫(kù)存兩年方才能拿出來(lái)作原料，以保證其質(zhì)量。 這些工序，除了增加煙草的香醇外，還有降低煙草中有毒物質(zhì)的作用。 此外，研究人員還使用了當(dāng)時(shí)能收集到的各種香精和香料，經(jīng)過(guò)醫(yī)學(xué)證明對(duì)人有益處的各種中藥材被廣泛地拿來(lái)做實(shí)驗(yàn)，看能不能成為合適的香料。研究者最后決定采用進(jìn)口的香精，這其中香蘭素到現(xiàn)在仍然是云煙的重要香精，并在很多香煙中得到運(yùn)用。 “我們當(dāng)時(shí)嘗試過(guò)各種各樣的配方，桂皮、大棗、蜂蜜，這些都是常用的香料，有一個(gè)配方采用了產(chǎn)于西雙版納的一種非常特別的香料，因?yàn)楹芴貏e，只在1959年生產(chǎn)的樣品里使用過(guò)，那批煙曾經(jīng)在成都會(huì)議上讓毛主席品嘗過(guò)。后來(lái)這種香料再也沒(méi)有使用過(guò)?！蓖跻远Y說(shuō)。 “再特殊的香精和香料，也只是輔助的作用，真正的卷煙的醇香來(lái)自煙葉本身，煙葉的香味和品質(zhì)就是卷煙的靈魂，后面的一切工藝都只是為了把煙葉的香味發(fā)揮到極致?！宾拟o說(shuō)。 云煙印象吉祥如意 1958年7月，一種新的香煙配方研制成熟，開(kāi)始投入批量生產(chǎn)，這個(gè)新品種香煙無(wú)論從色澤、香味、品質(zhì)上，都堪比英國(guó)老牌香煙“茄力克”，經(jīng)鑒定其質(zhì)量達(dá)到卷煙中的最高級(jí)別甲一級(jí)。只等為它取一個(gè)好名字，這個(gè)“嬰兒”就呱呱落地。 現(xiàn)在，很難再具體尋找為“云煙”命名的人，好幾位參與者都覺(jué)得是自己第一個(gè)提出了這個(gè)命名，然后得到了其他人的一致贊同，這個(gè)享譽(yù)半個(gè)世紀(jì)的品牌名字只能被理解為集體智慧的結(jié)晶，而它也不愧于這個(gè)響亮的名字，它是第一個(gè)采用云南煙葉作為單一原料生產(chǎn)的、質(zhì)量達(dá)到卷煙最高等級(jí)——甲一級(jí)的香煙品牌。 “云煙”的外包裝設(shè)計(jì)被譽(yù)為中國(guó)煙草史上的經(jīng)典之作，它選用白色作為底色，標(biāo)志為一朵如意形狀的祥云，其中既有表示原料產(chǎn)地為云南，又有吉祥如意的寓意。祥云中的“云煙”二字，是研究小組從王羲之的字帖里精選出來(lái)的，筆法圓潤(rùn)揮灑，正能映襯出云煙本身的淡雅氣質(zhì)。這個(gè)以白色為基調(diào)的設(shè)計(jì)，打破了當(dāng)時(shí)香煙普遍以紅色為基調(diào)的傳統(tǒng)，在諸多香煙品牌中，能夠一眼就被認(rèn)出來(lái)。時(shí)至今日，“云煙”的包裝仍然沿襲了高雅自然簡(jiǎn)潔雋永的設(shè)計(jì)風(fēng)格。 1959年2月，在著名的成都會(huì)議上，云南省省委書(shū)記帶了兩箱“云煙”到會(huì)場(chǎng)，獲得了毛主席的贊揚(yáng)，并號(hào)召當(dāng)時(shí)與會(huì)人員前來(lái)購(gòu)買，這使云煙剛出生就聲名大震。至1959年，“云煙”的產(chǎn)量為182大箱，同時(shí)價(jià)格與“大中華”持平，邁入中國(guó)高級(jí)卷煙行列。 此后近半個(gè)世紀(jì)，云煙享盡殊榮，曾有數(shù)次配方調(diào)整，并不斷開(kāi)發(fā)新的品種，形成了適應(yīng)高、中檔不同層次消費(fèi)者需求的產(chǎn)品層次，而其質(zhì)量與口碑，始終聲名不輟，成為集百余項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)榮譽(yù)于一身的品牌，幾乎所有中國(guó)卷煙能夠享有的盛譽(yù)，它都享有了。自1958年創(chuàng)牌至今，“云煙”總產(chǎn)量已突破600萬(wàn)大箱，為國(guó)家創(chuàng)稅超過(guò)500億元，成為中式卷煙的代表。 更重要的是，自從這個(gè)品牌創(chuàng)立后，中國(guó)卷煙業(yè)產(chǎn)生了顛覆性的格局，從“上青天”時(shí)代進(jìn)入“云產(chǎn)煙時(shí)代”，徹底打破了中國(guó)人對(duì)洋卷煙的追逐崇拜。國(guó)人所吸香煙中，國(guó)產(chǎn)卷煙成為真正的主流，而洋煙只是成為多一種口味選擇而存在。這局面，豈不正是當(dāng)時(shí)“實(shí)業(yè)救國(guó)”的卷煙前輩們所期望看到的？ |
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來(lái)自： 心語(yǔ)無(wú)語(yǔ) > 《煙草史話》
