熬出鮮甜湯底 BB營(yíng)養(yǎng)有保證

從嬰兒輔食到幼兒園正餐，寶寶和湯結(jié)下不解之緣。一口好湯細(xì)膩溫和，適合腸胃比較薄弱的小寶寶;一口好湯營(yíng)養(yǎng)美味，適合正在長(zhǎng)身體的大寶寶。說(shuō)起湯，就不得不提起高湯，熬出一鍋正宗媽媽牌湯底，不僅能保證營(yíng)養(yǎng)，而且味道十足，也不會(huì)浪費(fèi)食材。

    就像廣東人喜歡喝的老火湯，熬制高湯似乎離不開(kāi)時(shí)間。高湯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，會(huì)溶出像鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)及微量氨基酸，因此就算加很少調(diào)味料，也會(huì)有天然的咸味和甘甜味。再加入一些時(shí)蔬、菌菇等食材，就會(huì)讓湯的口感更加豐富，寶寶喝下這樣一碗湯，營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然有保證啦。

    那么家常高湯要怎樣將美味和營(yíng)養(yǎng)熬制出來(lái)呢？我們一起來(lái)看看幾種高湯的做法。

    ◎家常湯底：豬肉高湯

    材料：

    豬大骨或豬肋骨、老姜、蔥。

    做法：

    1、將所有材料洗干凈后，豬大骨汆燙去除血水。

    2、蔥切段，老姜拍扁。

    3、材料加入適量水，煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮約4個(gè)小時(shí)，定時(shí)去除表層浮渣。

    4、完成后可直接做湯或下面食，或者放涼冷藏隔夜，去除浮油后，可分裝冷凍。

    ◎家常湯底：鮮蔬高湯

    材料：

    選取適量的蔬菜，例如胡蘿卜、洋蔥、馬鈴薯、包心菜、西芹、黃豆芽、玉米、南瓜、牛蒡等五色蔬菜。

    做法：

    1、將材料洗干凈后，切成適當(dāng)大小，放入大鍋中，加水到覆蓋所有食材，大火煮滾后轉(zhuǎn)為小火，熬煮到軟爛后，用篩網(wǎng)濾出高湯。

    2、放涼后，分裝到制冰盒，冷凍保存，每次取需要的份量即可。

    ◎家常湯底：雞肉高湯

    材料：

    雞胸肉、雞骨架、蔥、老姜。

    做法：

    1、將所有的材料洗干凈后，將雞骨架、雞腳稍微汆燙后去掉血水。

    2、蔥切段，老姜拍扁。

    3、將所有材料放入鍋中，加入適量水將材料覆蓋，煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮4-6個(gè)小時(shí)，定時(shí)去掉表層浮渣。

    4、完成后放涼，冷藏隔夜，去除浮油后，分裝冷凍即可。

    ◎家常湯底：牛骨高湯

    材料：

    牛骨、胡蘿卜、洋蔥、番茄、蒜頭

    做法：

    1、牛骨汆燙之后，冷水洗干凈。

    2、將洗干凈的牛骨放入鍋中，開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)為文火，定時(shí)去除表層浮渣。

    3、放入其他已經(jīng)洗凈、切塊的胡蘿卜、洋蔥、番茄以及去皮蒜頭，熬煮約8-10個(gè)小時(shí)后濾去食材，高湯冷卻后，冷藏隔夜，去除浮油后分裝冷凍即可。

    ◎家常湯底：鮮魚(yú)高湯

    材料：

    帶骨鮮魚(yú)或者魚(yú)骨、老姜。

    做法：

    1、將魚(yú)洗干凈后，汆燙去除血水。

    2、加入適量的水和姜，水煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬煮30-1個(gè)小時(shí)。

    3、去除表層浮渣，完成后放涼，去除浮油后即可冷藏。樂(lè)貝網(wǎng) ( www.lebei5.com )編輯整理，感謝您轉(zhuǎn)載并保留出處。