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豆腐、豬肉餡兒、冬菇、蔥 調(diào)料： 白胡椒粉（適量），鹽（少許），糖（少許），姜末，蔥碎，生粉 做法： 1，先把豆腐切成稍有厚度的長方塊兒，然后用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小坑，小心不要給挖穿了； 2，挖出來的豆腐碎，跟肉末放在一起，并加入所有腌肉調(diào)料超一個方向拌勻上漿成肉餡兒備用； 3，在豆腐坑，然后舀適量肉餡兒釀入每個小坑里面，盡量塞得扎實點兒，這樣也比較粘得牢固些； 4，平底不粘鍋里放油，油熱后放入豆腐塊兒煎制，過程一定要小火慢煎，不然會容易糊掉。 5，待一面煎好后，用鏟子小心翻面，盡可能四面都煎均勻。 6，取一小碗用醬油，生粉調(diào)勻，放少量的涼開水調(diào)試成芡汁。 7，煎好的豆腐上盤后，鍋里留少量的油倒入調(diào)試好的芡汁，大火燒開后淋在煎好的豆腐上就可以了。 小貼士； 豆腐選擇一些不那么嫩的，這樣才不會那么容易碎。 有時間豬肉餡最好自己剁 煎豆腐一定要小火慢煎  
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