缺鐵對(duì)寶寶早期的智力發(fā)育會(huì)帶來影響，尤其會(huì)影響小兒的注意力及短時(shí)記憶力。嚴(yán)重缺鐵者會(huì)出現(xiàn)煩躁易怒、智商水平降低 有的孩子可有精神不振，不愛活動(dòng)，食欲減低，體重不增，皮膚粘膜變得蒼白等。所以今天特意給大家分享10款寶寶補(bǔ)鐵的食譜。
棗泥豬肝羹
原料：豬肝、紅棗、西紅柿、植物油、少許鹽
做法：
- 紅棗用清水浸泡1小時(shí)后剝皮、去核，將棗肉剁碎備用；
- 西紅柿用開水燙一下，容易剝皮，剁成泥備用；
- 豬肝洗凈，去筋，用攪拌機(jī)打碎或用刀剁成肝泥；
- 將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝泥混合攪拌均勻，加少許植物油、鹽和適量水，上鍋蒸熟即可。
營養(yǎng)提示：紅棗甜香、西紅柿酸甜，與肝泥混合可以去腥味，使這款營養(yǎng)美食別有風(fēng)味。豬肝含有豐富的維生素A和鐵，每100克豬肝含鐵22.6毫克。紅棗和西紅柿中富含的維生素C，能促使豬肝中豐富的鐵被寶寶更好地吸收與利用。
蔬菜雞肝碎
原料：雞肝或鴨肝、包菜、胡蘿卜
做法：
- 雞肝或鴨肝洗凈血沫，瀝干水分備用；
- 所有配菜切成丁狀，還可以搭配維生素豐富的蔬菜；
- 在鍋中放油后先炒蔬菜，然后留出半個(gè)鍋底炒雞肝，加點(diǎn)料酒、鹽、雞精；
- 拌勻后出鍋即可。（注意：肝一定要熟了才能吃?。?/span>
營養(yǎng)提示：雞肝鴨肝比豬肝要好吃，豬肝腥臊且口感粗糙。雞肝鴨肝吃起來口感細(xì)膩不腥臊，不需要復(fù)雜的去腥步驟就能做出香醇的味道。每周1次即可，不要多食。每次給寶寶吃個(gè)半幅肝的量就夠了。
鮮蝦肉泥
原料：選小一些的鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，米粉25克，香油1克，精鹽微量
做法：
- 將鮮蝦去皮抽筋，洗凈搗碎，放入碗內(nèi)，加水和米粉適量，上籠蒸熟。（注意蝦的皮一定要?jiǎng)儍簦r肉一定要蒸熟蒸爛）
- 加入適量精鹽、香油，攪勻即成。（蝦的背部有一條黑線，是它的分泌物，用牙簽輕輕挑開背部就可以除去。）
營養(yǎng)提示：河蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、B1、尼克酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)腎益氣等作用，有利于寶寶的健康成長(zhǎng)。
魚泥豆腐雞蛋羹
原料：黃花魚、豆腐、雞蛋
做法：
- 將黃花魚去掉內(nèi)臟洗干凈，放到盤里上蒸鍋蒸熟。
- 魚蒸熟后去掉魚刺，用勺子碾成魚泥，魚肉的大小可根據(jù)寶寶年齡來做。
- 豆腐一小塊，放到碗里也是用勺子碾碎。
- 把魚泥和豆腐泥放到一起，加上一個(gè)草雞蛋、少許水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>
- 放到鍋里蒸熟就可以吃了。
營養(yǎng)提示：魚肉與豆制品、蛋黃含鐵豐富，而且有助于增強(qiáng)寶寶的抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。適合7個(gè)月以上的寶寶補(bǔ)鐵。
豬肝蔬菜粥
原料：鮮豬肝、大米、綠葉蔬菜的菜葉、植物油、少許鹽
做法：
- 將菜葉洗凈，放入熱水中焯一下，撈起后放涼，瀝干水分，切成碎末備用；
- 豬肝洗凈，去筋，切成小薄片，加少許植物油和鹽，拌勻備用；
- 大米洗凈，放入鍋中，加適量清水，煮至粥快熟時(shí)，加入備好的豬肝片；
- 待豬肝變色快熟時(shí)，再加入碎菜末，稍煮片刻即可。
營養(yǎng)提示：
動(dòng)物肝臟、血和瘦肉中都富含鐵，這款粥口感軟爛，味道鮮美，適合添加輔食的寶寶食用。根據(jù)寶寶的口味和咀嚼能力，豬肝還可換成瘦豬肉、魚肉片等，給小寶寶吃可切得更碎些，蔬菜也可經(jīng)常更換，如小白菜、油菜、菠菜等。
黃瓜炒豬肝
原料：豬肝、黃瓜、胡蘿卜、植物油、淀粉、鹽、糖、醬油、料酒等調(diào)料
做法：
- 豬肝切成小薄片，用少許淀粉、鹽抓勻上漿，放入八成熱的油中滑炒片刻，盛出備用；
- 黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，切成薄片備用；
- 鍋中放少許植物油，可放入蔥姜蒜末熗鍋，放少許料酒，加入黃瓜和胡蘿卜片翻炒；
- 加入豬肝繼續(xù)翻炒，再加入少許鹽、糖、醬油等調(diào)味料，最后用水淀粉勾芡即可。
營養(yǎng)提示：
做菜要特別注意少放調(diào)味料。豬肝富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)血養(yǎng)肝，加入黃瓜和胡蘿卜，可使菜的顏色更鮮艷，口感、營養(yǎng)更豐富?？砂柙诎酌罪堉?，制成燴飯，寶寶愛不釋口！
魚肉豆腐羹
原料：新鮮魚肉、嫩豆腐、淀粉、香油、蔥花、姜片、鹽少許
做法：
- 新鮮魚肉洗凈，加少許鹽、姜片，上蒸鍋蒸熟后去骨刺，搗成魚肉蓉備用；
- 嫩豆腐切成小塊備用；
- 鍋中放水煮開，加少許鹽，放入切好的嫩豆腐塊，煮沸后再放入魚肉蓉；
- 加入少量淀粉勾芡成稀糊狀，最后撒上少許香油、蔥花即可。
營養(yǎng)提示：
魚肉和豆制品均含鐵豐富，有助于預(yù)防寶寶貧血，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)寶寶的抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。這款魚肉豆腐羹鮮香嫩滑，7、8個(gè)月的寶寶即可食用。建議選用肉質(zhì)豐厚，魚刺少的鱸魚、草魚等。
四彩珍珠湯
原料：面粉、瘦豬肉、菠菜、雞蛋、紫菜、蔥姜末、醬油、鹽少許
做法：
- 取適量面粉放入盆內(nèi)，用干凈筷子沾水拌入面粉中，邊加水邊攪勻，拌成小面疙瘩；
- 瘦豬肉剁成肉末，雞蛋打成蛋液備用；
- 菠菜用熱水焯一下，瀝水切成小段，紫菜用溫水泡軟后撕碎備用；
- 熱鍋放油，放入肉末煸炒，可放點(diǎn)兒蔥、姜末和少許醬油，加適量水燒開；
- 撒入小面疙瘩，邊撒邊攪勻，煮片刻后，甩入蛋液，放入菠菜、紫菜及少許鹽，再稍煮片刻即成。
營養(yǎng)提示：
這款寶貝餐原材料種類豐富，營養(yǎng)均衡，特別是其中的瘦肉、菠菜、紫菜都富含鐵，類似于疙瘩湯的做法，口感鮮香、色彩鮮艷，特別適合小寶寶食用。
豬血豆腐青菜湯
原料：豬血、豆腐、青菜葉、蝦皮、香菜、鹽和其他調(diào)料少許
做法：
- 豬血與豆腐洗凈，切成相似的小塊備用；
- 青菜葉洗凈、切碎，蝦皮泡水備用；
- 鍋中加水燒開后，先加入蝦皮、少許鹽，再加入豆腐、豬血塊和青菜葉；
- 輕輕攪拌，大約煮3分鐘，加入香菜、調(diào)料即可。
營養(yǎng)提示：
這款湯菜營養(yǎng)價(jià)值較高，其中的豬血含鐵量較高且易吸收，豆腐含有豐富的大豆卵磷脂，有益于寶寶大腦和神經(jīng)的發(fā)育，蝦皮還有助補(bǔ)鈣。注意：挑選優(yōu)質(zhì)的豬血，即顏色深紅，切時(shí)易碎，切面有不規(guī)則小孔，聞起來有腥味。
黑椒耗油牛肉
原料：牛肉，生粉，黑椒，蠔油
做法：
- 把牛肉切片，放料酒、 生抽、鹽腌制一下入味;
- 油熱后，下姜爆香， 放牛肉爆炒，然后加蠔油炒一下，撒上黑椒即可。
營養(yǎng)提示：牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。適合2歲以上的寶寶。
推薦含鐵較多的食物
豐富來源：動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻；
良好來源：瘦肉、紅糖、蛋黃、干果等；
一般來源：魚、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆；
微量來源：奶制品、蔬菜和水果。
