芝麻醬拌金針菇的配料及做法詳解：

原料：金針菇、黃瓜1根

配料：蔥、蒜、花椒、香菜

調(diào)料：鹽、食醋、生抽、芝麻醬、食用油、辣椒油

做法：

1、金針菇剪去根部清洗干凈泡在淡鹽水中；

2、黃瓜削皮切成絲；

3、準(zhǔn)備配料；

4、芝麻醬用水慢慢調(diào)至滿意的稠度，準(zhǔn)備辣椒油；

5、金針菇汆水；

6、汆燙好的金針菇撈出浸泡在涼水里；

7、晾涼后擠干水分；

8、加入黃瓜絲；

9、放入蔥絲、蒜末；

10、調(diào)入鹽、食醋、生抽；

11、加入芝麻醬；

12、鍋中加油，燒熱后放入花椒粒，炸出香味離火；

13、將花椒油澆至配料上；

14、撒上香菜，攪拌均勻即可；

15、喜歡辣椒的朋友，不妨加點兒辣椒油，美味制作完畢嘍～

烹調(diào)心得：

1、金針菇汆水時間應(yīng)以熟透為標(biāo)準(zhǔn)；

2、汆燙好的金針菇放入涼水里浸泡，可使其顏色保持鮮亮；

3、黃瓜削皮，拌著吃更加脆嫩爽口；

4、花椒炸出香味即可離火，否則變黑后拌菜就不好吃了。