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      酒的妙用大全!不收藏太可惜了

       ABC328 2013-12-11
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      酒的142種妙用
      6.燉牛肉時,每500克牛肉加1匙料酒,牛肉與酒同時下鍋,很快即可把牛肉燉熟。
      7.剁肉餡時,在刀的兩面涂些料酒,刀面上就不會粘肉末了。
      8.若要除去豬肺里的腥味,可將少量白酒灌入肺管,然后輕輕拍打兩肺,半小時左右,酒液便可滲入肺的各個支氣管里,然后再灌入清水拍打沖洗干凈,腥味便消除了。
      9.整只火腿一次食用不完時,可將準(zhǔn)備先食用的部分切下,然后在需要存放的火腿切口處涂上葡萄酒,包好放入冰箱,以后食用時,其色香味均不受影響。
      10.烹肉時,只要加進一些料酒或啤酒,就可以解除肉的油膩,同時還能使肉嫩味香爽口。
      11.取1只壇子,里面放1杯白酒,把香腸平碼在酒杯周圍,碼滿后,上面噴灑一些白酒,然后把壇子密閉起來,這樣存放香腸,即使過一個夏季,也不會變質(zhì)。
      12.在準(zhǔn)備用作炸油條的面團中加適量啤酒,可使油條炸得更酥脆。
      13.剖魚時不小心弄破了魚膽,魚肉沾上了膽汁就會發(fā)苦。這時,可在魚肉上涂些酒,再用冷水沖洗,苦味即可消除。
      14.在凍魚身上灑些米酒,然后再放入冰箱冷藏室,魚很快就可以解凍,而且不會損失營養(yǎng)成分。
      15.塑料袋裝的奶粉未開封時一般不易變質(zhì),但一經(jīng)開口,一時又吃不完,就很容易變質(zhì)。下面介紹一種防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法:取一團脫脂棉,灑上一些白酒,塞在奶粉袋開口處,然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊。用這種方法防止奶粉變質(zhì)效果非常好。
      16.干了的奶酪硬結(jié)難吃,可將其切成1~2厘米見方的塊,放在米酒里泡一段時間,然后取出來隔水蒸一下,就會重新變得柔軟好吃。
      17.食醋中加一點燒酒,再加進一點食鹽攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味,還可增加香味,日久也不會變質(zhì)。
      18.將剛炸好的花生米裝在盤中,趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,稍涼后再撒上調(diào)味食鹽。油炸花生米經(jīng)過這樣處理,放幾天后吃起來仍然酥脆如初。

      19.炒洋蔥稍不注意就會炒焦。如在炒洋蔥時加入少許白葡萄酒,就不會炒焦了。
      20.烤制小薄餅時,在面粉中摻進一些啤酒,烤出來的餅香脆爽口。

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      21.在制作烤面包的面團里,加進適量的啤酒,然后再放入烤爐烤制,這樣烤出的面包,有一股近似烤肉的香味。
      22.在炒黃豆芽時,鍋中先放少量黃酒,然后再放鹽,這樣可以除去黃豆芽的腥味。
      23.腌成的咸菜過咸時,可用適量白酒,加進等量的冷開水,然后將咸菜切好浸入,過一會兒再食用,咸味便會大減,而且味道更鮮美。
      24.做涼拌菜時,將菜浸入啤酒中煮一下,待酒一沸騰就取出,冷卻后再加調(diào)味劑。這樣做出的涼拌菜,吃起來非常爽口。
      25.腌菜缸中長了白醭,可把菜缸放在陰涼處,在菜缸里面灑一些酒精或白酒,然后密閉菜缸,3-5天后,白醭即會消失。
      26.澀柿子置于陶瓷容器里,噴上白酒2~3天,可去除澀味。
      27.飯燒焦了以后,鍋巴很難從鍋底上揭下來。下面介紹一種清除鍋巴的簡便方法,即飯燒好后,趁熱鏟出來,在鍋巴上灑些米酒,蓋住鍋蓋燜幾分鐘,不用費勁就可以把鍋巴鏟下來。
      28.炒肉絲、肉片,用啤酒調(diào)淀粉上漿,這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。
      29.煎魚時,在鍋中噴半小杯葡萄酒,可防魚皮粘鍋。
      30.腌制泡菜時,加些啤酒,泡菜色鮮味美。
      31.青棗、青李、桃子等果品放入缸中,噴灑白酒,封缸2~3天,水果便呈紅色,且甜味大增。
      32.不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中,加適量砂糖煮一下,蘋果的味道會香甜可口。
      33.豬肉存放時間過長,很容易產(chǎn)生異味。在烹煮時,放入3-5根稻草,煮熟后,再往鍋里滴幾滴白酒,然后撈出瀝干,再切成片回鍋炒制,成菜沒有異味,同鮮肉一樣味美可口。
      34.豬肉放入食品袋內(nèi),放入前在肉上抹一些白酒,便能夠起一定的防腐、保鮮作用。
      35.制作清蒸雞時,將雞收拾干凈,再用含20%啤酒的水浸泡20分鐘,然后再調(diào)味入鍋蒸制,成菜味道會更加純正,鮮嫩可口。
      36.用河魚制作炸魚時,先將魚放在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入鍋炸制,炸好的魚沒有土腥味。
      37.魚剖肚洗凈后,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質(zhì)及香味可將魚的腥味消除掉。
      38.醬油中加點白酒,可以防霉。
      39.在燉魚時,放入少量啤酒,能縮短燉制時間,去除腥味,使魚的味道更加鮮美。
      40.盆栽菊花,從花蕾期開始,澆點酒,花開后香味更濃郁。

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      41.油炸魚塊時,先在魚塊上灑少許酒,拌勻,燜3~5分鐘后再炸,炸出的魚塊會更加香脆可口。
      42.咸魚如果過咸,可將魚洗凈后放在米酒中浸泡2~3小時,就不會過咸了。
      43.養(yǎng)蠶的桑葉上如有農(nóng)藥殘毒,可往桑葉上噴點酒,能防止家蠶食后輕微中毒。
      44.炒禽蛋時,滴幾滴白酒或烹點米酒,炒出的蛋既松軟香郁,又鮮美可口。
      45.夏季做各種涼拌菜時,加適量啤酒調(diào)拌,可提味增香。
      46.葡萄酒開瓶后,若存放過久,就會變成“醋”,具有芳香味,用來做沙拉非常好吃。
      47.烹制菜肴時,醋放多了,可往菜里加一些米酒,即可減少酸味。
      48.夾生飯不好吃又不便加工。下面介紹一種簡易的彌補方法:用鍋鏟把夾生飯鏟散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內(nèi),用文火燜至黃酒揮發(fā),飯就不夾生了,也沒有酒味。
      49.將準(zhǔn)備貯藏的大米放入干凈的容器內(nèi),用一酒瓶裝50~100克白酒,瓶身埋入米中,瓶口略高出米面,將容器密封,可防止大米生蟲。
      50.如果您急于蒸饅頭,可是面還沒有發(fā)好,這時可在未發(fā)足的面團上按一個小坑,倒入少量白酒,用濕布捂幾分鐘即可發(fā)起。
      51.烹制腥味較大的魚,先用啤酒將魚浸10分鐘,然后再烹制,可減少腥味。
      52.在和蒸饅頭的面時,在面粉中加些啤酒,蒸出來的饅頭格外松軟香甜。
      53.夏天做涼面條,若面條結(jié)成團,可以噴一些米酒在面條上,面條就容易挑散。
      54.做蔥油餅或甜餅時,在面粉中摻一些啤酒,餅做成后又香又脆,還有點肉香味。
      55.外出旅行時,人們常用軍用水壺帶些涼開水,而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內(nèi)加一小匙紅葡萄酒,然后再倒入涼開水,這樣,水就不會變味了。
      56.做酸辣椒、酸姜時,用白酒浸泡,并蓋嚴容器,數(shù)日后,辣椒和姜的味道即會變得鮮辣可口。
      57.制作臘味菜肴時,加點白酒腌制,不僅可以防腐,而且成菜味香色鮮。
      58.姜汁雞蛋湯是產(chǎn)婦常食的湯菜,若在湯中放點白酒,其味會更加鮮美。
      59.在烹調(diào)較肥膩的肉、魚時,如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會兒,然后再調(diào)味烹制,可使成菜肥而不膩。
      60.要做好豬腰菜肴,首先要清除豬腰子的躁臭味。下面介紹一種清除豬腰躁臭味的簡便有效方法:將腰子剝?nèi)ケ∧?,剖開,剔除污物筋絡(luò),切成所需的片或花狀,先用清水漂洗一遍,撈出瀝干,按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠,然后用水漂洗2~3遍,再用開水燙一遍,撈起后便可烹制。

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      61.鮮姜浸于白酒中,能久存不壞。
      62.豆類裝于塑料袋或容器中,噴少許白酒并攪拌一下,然后密封,可防蟲蛀。
      63.在加有鹵汁的冷面里,再添一小匙白葡萄酒,能使冷面的味道更加鮮美。
      64.用紅葡萄酒做成果凍,顏色美觀,味道芳香。
      65.用白葡萄酒加檸檬汁做成果凍,味道清爽。
      66.把肉浸在葡萄酒內(nèi),由于酒含有多種酵素和酒精,能與肉里的蛋白質(zhì)相互作用而使肉變軟,保持相當(dāng)?shù)男迈r度,故用葡萄酒浸過的肉煮熟后鮮嫩可口。
      67.在冷凍的魚身上灑滿米酒,再將其放回冰箱冷藏,魚會很快解凍,而且做熟后味道更加鮮美。
      68.衣服上粘有泡泡糖漬,可用酒精擦除。
      69.衣物染有醋、醬跡,可用酒精擦掉。
      70.衣服上粘有圓珠筆跡,先用肥皂洗滌,再用95%的酒精擦洗,即可除去。
      71.白色絲綢衣服上的霉跡,可用50%的酒精擦洗掉。
      72.衣物上的藍墨水跡,可先用洗衣粉洗后,再用10%的酒精溶液洗滌。
      73.衣服上的陳舊紅墨水漬,可先用洗滌劑洗,再用10%的酒精溶液搓擦,即可除掉。
      74.衣服上的淡碘酒漬,可用酒精搓拭掉。
      75.淺色衣服上沾了草汁,可取些酒精,用棉花蘸著擦拭,草汁很快便會消失。
      76.衣服上新污染的柿子漬,可用葡萄酒加濃鹽水一起揉搓,再用肥皂和水清洗。
      77.衣服上的藥膏漬,可用酒精或燒酒搓擦,待起污后用洗滌劑浸洗,再用清水漂凈。
      78.穿了一冬的羊皮襖,毛色會由白變黑,可在毛皮的毛面上噴些白酒,再撒些面粉揉搓,然后抖掉,即可使其恢復(fù)潔白的色澤。
      79.往新膠鞋內(nèi)噴少許白酒,至海綿不能吸收為止,晾干后再穿,就不會產(chǎn)生臭味。
      80.皮鞋上有了污泥,可用棉花蘸白酒擦拭,可使皮鞋光亮如新。

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      81.要去除衣服上的油漆漬,如一時找不到汽油,可用酒精代替,將其滴灑在衣物上的漆污處并反復(fù)進行擦洗,接著再用溫肥皂水搓洗,最后漂洗干凈就可以了。
      82.衣服上沾了皮鞋油漬,可用酒精反復(fù)揉搓污處,即可除去。
      83.去除衣服上的復(fù)寫紙色漬,先將污處在溫洗衣粉溶液中搓洗,后用揮發(fā)油洗,再用酒精擦,即可擦去。
      84.衣服上沾了果醬,可先把衣服打濕,用洗發(fā)香波刷洗,然后再用肥皂酒精液清洗。
      85.在木質(zhì)油漆家具的表面,如果直接放置盛有熱水、熱湯的杯盤,放杯盤處有時會出現(xiàn)白色的燙痕。這種燙痕,可用軟布蘸酒精用力擦拭去除。
      86.門窗玻璃臟了,可先用濕布擦,再用干凈的濕布蘸點白酒擦,玻璃會擦得更加干凈明亮。
      87.甘油、酒精各1份,裝瓶內(nèi)搖勻?需要時用以涂擦眼鏡片,可防眼鏡鏡片上產(chǎn)生水汽。
      88.用白酒噴灑床鋪,可驅(qū)殺臭蟲。
      89.收錄機的磁頭、夾帶輪,要常用棉花球蘸酒精涂擦除塵,如無酒精,可用白酒代替。
      90.舊電池爛在電筒內(nèi)或其它電器內(nèi),污跡難除??捎妹耷蛘喊拙疲磸?fù)擦拭,污垢即可清除。
      91.在收音機的電位器引出線處滴白酒數(shù)滴,反復(fù)旋轉(zhuǎn)幾次,能消除收音機的噪音。
      92.用白酒浸泡松香,可制成膠水,供修理收音機時作焊接用。
      93.沖洗后的膠卷,在白酒中蕩幾下,然后將膠卷夾起放在通風(fēng)處,過10分鐘左右,就可用此膠卷印相。
      94.器物上沾染了煤油,難聞的煤油味長時間難以消除??捎妹拙撇潦茫河蜌馕都纯沙?。
      95.小雞剛出殼時,其肫內(nèi)消化食物的雞內(nèi)金尚未形成,不能吸收動物蛋白,而小雞生長特別快,又急需此類營養(yǎng)。因此為了使雛雞長得快長得好,可用1份啤酒與1份飼料混合喂雛雞。因為啤酒營養(yǎng)豐富,易于消化,可直接代替動物蛋白。
      96.葡萄酒可治療感冒。具體做法是,用葡萄酒25毫升,入鍋煮,蒸發(fā)掉酒精,再打入1個雞蛋,攪散后加1匙白糖。服用時加開水沖淡飲用,然后蓋被休息。次日鼻塞、流涕、喉痛等癥狀可明顯減輕或消失,有的飲服一次,感冒即可痊愈。
      97.酒浴法治感冒。方法是在患者的關(guān)節(jié)部位,如耳根下方、頸部兩側(cè)、腋窩、手臂內(nèi)側(cè)、手腕、大腿根部、膝蓋內(nèi)側(cè)、腳踝兩側(cè)、腳心等處,用紗布蘸白酒來回擦拭30~40次,然后蓋被睡一覺,感冒癥狀即可減輕或消失。
      98.手足與身體其它部位輕度燙傷后,可用一塊藥棉浸入白酒或75%酒精中,取出貼敷在傷處,并隨時將酒淋在藥棉上,以防干燥,數(shù)小時后即能收到良好的治療效果。
      99.冰片酒精溶液治療狐臭。將3克冰片放進20毫升濃度為50%的酒精中密封,使其自行溶解。先將腋窩用溫肥皂水洗凈擦干,然后用藥液涂擦腋部,每日兩次,十天為一個療程,堅持用藥一段時間,即可獲得一定的療效。
      100.每天適量地飲些蘋果酒,對關(guān)節(jié)炎、結(jié)石癥有一定的輔助治療作用。

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      101.以糧食為原料釀制的白酒500克,小黃連子100克,紅糖適量,泡成藥酒,每日少量飲服,有治療胃病的功效。
      102.生豬胰子1條,先用冷開水反復(fù)洗凈,然后切成小塊,再用冷開水沖凈,每日空腹用陳酒送服10小塊(約6克),連服一個月,可治糖尿病。
      103.貧血患者適量飲點葡萄酒,有助于恢復(fù)健康。
      104.用啤酒涂擦頭發(fā),不僅可以保護頭發(fā),而且還能促進頭發(fā)生長。在涂擦前,先把頭發(fā)洗凈、擦干,用1瓶啤酒的1/8,均勻地涂擦在頭發(fā)上,接著用手按摩,使啤酒滲透到頭發(fā)根部。15分鐘后,用清水沖洗干凈,并用木梳把頭發(fā)梳理一下,啤酒的花沫會像發(fā)乳一樣留在頭發(fā)上,不僅能使頭發(fā)光亮,而且能防止頭發(fā)干燥脫落。
      105.洗澡時,在澡水中加入一些酒,洗后可使皮膚光滑滋潤,柔軟而富有彈性。此法對皮膚病、關(guān)節(jié)炎也有一定療效。
      106.麻疹透發(fā)時,出疹不快、不勻、不多,可將30克芫荽花搗爛,加60克酒煮沸,外擦全身皮膚(擦后應(yīng)避風(fēng)寒),有較好的作用。
      107.患瘧疾,冷多熱少,可取白胡椒60粒研末,用60克米酒燉熱后沖服。
      108.治血絲蟲病,可用30克威靈仙,加水500克,煎至120克,再加60克白酒混勻,每日一劑,早晚兩次分服。
      109.治關(guān)節(jié)炎,可把虎杖根250克洗凈切碎,放入750克白酒內(nèi)泡半個月,每日服二次,每次服15克。
      110.治呃逆(打隔),可用黃酒250克、壁虎1條同煮,適量飲服。
      111.治再生障礙性貧血,可用500克黃酒加熱,加入30克皂礬,使其溶解,每日服20毫升,三次分服,連服30~50天。
      112.治神經(jīng)衰弱,可用豬脊髓1具切碎,同500克黃酒一起放沙鍋內(nèi)煮爛,分2~3次服食。
      113.治失眠,可用丹參21克,浸泡于濃度為30%的700毫升白酒中,26小時后即可服用,每次服10毫升,每晚服1杯。
      114.將松香粉60克放入200毫升酒精中,加熱溶解,倒入瓶內(nèi)密封。用干棉球蘸藥液搽患處,每日1~2次,可治癤腫、癰疽、療瘡。
      115.用白酒60克,兩個雞蛋的蛋清,混合調(diào)勻敷患處,可治輕微燙傷。
      116.將蝎子放入盛酒精的瓶內(nèi),密封瓶口,浸泡的時間越久越好。蜂蝎蜇后將其涂患處,疼痛即止。
      117.明礬1塊,放入盛酒的碗里研磨5分鐘,以手指蘸礬酒,在患者臍部涂抹15分鐘,可治小便不利。
      118.韭菜30克,酒60克,煮沸后服,可治扭挫傷腰痛。
      119.用酒精泡老紅棗擦患處,可治急性扭傷。
      120.苦竹150克,泡進250克酒內(nèi),一周后服用,每日兩次,每次2杯,可治關(guān)節(jié)炎。

      酒的142個妙用 - 峨眉山月 - 峨眉山月

      啤酒代水燉牛肉,肉嫩味鮮。
      124.用水半碗,入鍋煮沸,放入草魚肉片150克、米酒100克、生姜片25克,稍煮片刻,以生鹽少許調(diào)味,趁熱吃,可治傷風(fēng)鼻塞、怕冷、頭痛。
      125.胖頭魚頭1個(切塊)、生姜片50克、米酒200克、清水半碗,同放沙鍋內(nèi)煮熟,趁熱吃完,可治頭痛。
      126.取白酒30~50毫升,倒入有蓋子的杯內(nèi)蓋好,放鍋內(nèi)蒸,待酒揮發(fā)蒸汽時,將杯取出,打開蓋子,嘴對杯口深吸酒的蒸汽,如此反復(fù),直到酒汽揮發(fā)干凈為止,可治支氣管炎。
      127.豬肉250克,米酒500毫升,白糖適量,一起燉熟,食鹽調(diào)味,一天內(nèi)吃完,連食兩天,治盜汗。
      128.公雞1只,去內(nèi)臟后洗凈切碎,加油和少量鹽,放鍋中炒熟,盛大碗內(nèi),加米酒500克,隔水蒸爛,食肉飲湯,治腎虛腰痛、陽痿早泄。
      129.韭菜汁1杯,酒半杯,加開水半杯服,可治常年大便秘結(jié)。
      130.取茶葉100克,加水700毫升,煮沸20分鐘,濃縮至75毫升,待涼后加入白酒25毫升。每隔4~6小時服一次,每次2毫升,治痢疾。
      131.墨魚干2只,陳酒25O毫升,一同燉熟,食肉喝湯,每日兩次,連食數(shù)日,治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
      132.雞蛋(帶殼)用酒浸泡7日,然后取出,每日用蛋白涂擦患處,可治黃褐斑。
      133.魚縹60克,剪碎用香油炸酥,撈入鍋中,磕入雞蛋2個,加水及黃酒各200毫升燉服,治腰肌勞損。
      134.雄黃、枯礬各一半,混合研末,以燒酒調(diào)勻,外涂傷口,治蜈蚣咬傷。
      135.細辛、花椒、紅花、鮮姜各1份,用75%的酒精浸泡5~8天,每日用藥液擦洗2~3次,可治紅腫嚴重但未潰爛的凍瘡。
      136.白酒、紅糖適量,文火燉至呈膏狀,敷乳頭,治乳頭皸裂。
      137.大黃魚1條,黃酒30毫升,一起燉熟,常吃可治婦女產(chǎn)后體弱。
      138.糯米酒釀1小碗,加入菊花葉汁(搗爛絞?。┌刖票?,煮開后趁熱服食,治婦女哺乳期乳汁不通。
      139.萵苣3個研泥,用酒調(diào)服,治產(chǎn)后無乳。
      140.咸菜或咸肉咸了,用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果。
      141.把花枝的末端放在蠟燭火焰上燒焦,立即放到酒精里浸1分鐘,再放入清水中漂清,然后插在盛有適量清水的花瓶中,可延長鮮花保鮮時間。
      142.當(dāng)揭開鍋發(fā)現(xiàn)蒸的饅頭夾生時,再蓋上鍋蓋蒸也很難熟了。解決這個問題的有效辦法是:給鍋中加進少許白酒,只要再蒸至鍋上冒熱氣,饅頭便已熟透。


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