乳山農(nóng)村歷史上就有種姜的習(xí)慣，只不過那時多為零星種植，不成規(guī)模。上世紀60年代，白沙灘鎮(zhèn)曹家莊村開始大面積種植大姜。改革開放以來，特別是進入80年代后期，全市大姜種植發(fā)展較快，尤其是白沙灘鎮(zhèn)充分發(fā)揮當?shù)厣橙劳翞橹?、土質(zhì)疏松、下水快、透氣好的自然資源優(yōu)勢，把發(fā)展大姜種植作為增加農(nóng)民收入的一項重要來源，并實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。90年代以來，不少鎮(zhèn)都把大姜種植作為富民強鎮(zhèn)的重要產(chǎn)業(yè)，大孤山、乳山寨等鎮(zhèn)成為大姜種植的后起之秀。乳山市大姜常年種植面積近5萬畝，產(chǎn)生姜近25萬噸，其中白沙灘鎮(zhèn)大姜面積，占全市大姜種植面積的一半以上，最高單產(chǎn)達到6000多公斤，成為遠近聞名的“膠東大姜第一鎮(zhèn)”。乳山大姜，姜體肥胖，皮薄塊大，色澤黃亮，筋少肉脆，姜味濃郁，沒有污染，粗纖維含量低，深受廣大消費者的青睞。2001年乳山市成立了大姜技術(shù)協(xié)會，同年白沙灘鎮(zhèn)政府為本鎮(zhèn)大姜注冊了“金海岸”牌商標，并通過了省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)標準認證，被國家農(nóng)業(yè)部確定為“綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品”， 環(huán)宇大姜專業(yè)合作社2000畝大姜基地通過綠色食品認證；2010年2月，乳山市大姜協(xié)會申請的“乳山大姜”通過國家地理標志產(chǎn)品商標注冊，進一步提升了我市大姜的知名度。

目前，乳山市擁有大姜批發(fā)市場3處，年交易量10萬多噸，同時，大姜產(chǎn)業(yè)鏈條也不斷延伸，全市大姜企業(yè)10余家，規(guī)模以上大姜深加工企業(yè)主要有吉利食品、乳山銀金食品有限公司。吉利食品，年產(chǎn)糖水姜、結(jié)晶姜及其他系列姜制品等2400多噸，鹽水姜和壽司姜5000多噸，鮮姜10000噸，主要出口歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、中東以及日、韓、新加坡等東南亞國家和地區(qū)，年營業(yè)額1億元以上，出口額5000萬以上；規(guī)模以上的生姜加工出口公司主要是銀金食品，該公司，擁有一個儲存鮮姜1300噸的地下姜窖和兩個原材料成品大姜儲存恒溫庫，年加工出口大姜2萬噸，產(chǎn)品遠銷美國、加拿大等歐美國家和地區(qū)。