近年來(lái)，人們的餐桌上常見(jiàn)粗糧的身影。專家提醒，食用粗糧也要講究科學(xué)，千萬(wàn)要避免錯(cuò)誤的吃法。歸納起來(lái)，粗糧的錯(cuò)誤吃法有以下幾種：

1、頓頓飯吃粗糧。長(zhǎng)此以往，可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問(wèn)題。粗糧在我們的日常飲食中最好占到20%-30%左右。

2、吃粗糧的品種單一。人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯。如果長(zhǎng)期吃這幾種粗糧，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)均衡。要盡可能將多種食材混合烹調(diào)豐富營(yíng)養(yǎng)。比如，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用，就不如將它們按1:1:2的比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)檫@樣能使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。

3、為口感好加入糖和油。由于粗糧質(zhì)地粗糙，很多人會(huì)在粗糧食品中加入精白面粉、淀粉、糖或食用油，其實(shí)這樣會(huì)使粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。粗糧最健康的做法是蒸，可以把谷物和雜豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡過(guò)夜，然后放在鍋里蒸10-20分鐘。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。

4、吃粗糧配素菜。很多人覺(jué)得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少會(huì)更好。其實(shí)，粗糧最好的搭檔是肉類(lèi)和蛋類(lèi)。粗糧有一個(gè)缺點(diǎn)，就是其中的植酸和單寧可能會(huì)妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。而選擇肉類(lèi)作為粗糧的搭檔，就能彌補(bǔ)這個(gè)不足。因?yàn)槿忸?lèi)食品尤其是紅肉，是鐵、鋅等礦物質(zhì)的重要載體。選擇蛋類(lèi)作為粗糧的另一個(gè)搭檔，則是考慮二者配合可以保證攝入足夠的蛋白質(zhì)以保證人體所需。