掛霜腰果

更新于：2013-11-19 12:37:40

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掛霜腰果的簡介及特色

在兒時，糖霜花生，糖霜豌豆， 都是我喜歡吃的經(jīng)典美味的零食。在小小的雜貨副食鋪中，擺著一排用透明的大玻璃罐，里面裝著花生，瓜子等這種零食，而那色澤潔白，香酥脆爽的糖霜豌豆是那么搶眼，對一個小女孩是非常具有誘惑力的，有時候會省著早點錢去偷偷的買著吃。 曾經(jīng)，那是多么讓我著迷的味道啊! 長大后，才知道這掛霜花生，豌豆等還算是清真菜，是一種甜味菜。也知道了烹制掛霜菜，首先要熬好糖漿，熬糖漿的方法是：糖和水一起下鍋，運用小火熳熬，邊熬邊攪...展開>>

分類標(biāo)簽：家常菜譜

菜品口味

甜味主要工藝

炒

所需時間

10-30分鐘制作難度

切墩(初級)

食材明細(xì)

腰果400克

油適量糖適量

淀粉適量白酒適量

教您掛霜腰果怎么做，如何做掛霜腰果才好吃

1、將腰果用開水泡上十五分鐘;

2、將腰果瀝干， 放入鍋中， 再放入適量的油;

3、小火， 中間不停地用勺翻炒;

4、直至油幾乎無泡， 且顏色變?yōu)闇\金黃色， 加入少量的酒;

5、繼續(xù)翻炒直至近乎沒有小泡，將炒好的腰果撈出， 控油;

6、將鍋中加入適量糖和水， 小火加熱;

7、不停的攪拌，糖慢慢地熬制濃稠， 糖漿由大泡轉(zhuǎn)為細(xì)密小泡時;

8、將炒好的腰果加入熬好的糖稀中;

9、翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面;

10、一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉;

11、待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用;

12、看著就口水直流。