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花旗參是人參的一種。原產于美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名，又稱西洋參、廣東人參。通常照產地分成（一般所稱的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比后者更明顯，有效成分含量也較高。服用后有提神的效果，可用來作為日常保健用的食品。

加拿大是全球西洋參最大的生產國，平均年出口約2000噸，其中85％來自安大略省，15％來自卑詩省。清澈的水質、低人口密度及極微的污染,尤其是加拿大安大略省之土壤、氣候、環(huán)境都適宜培育出最佳品質之西洋參。

中醫(yī)對西洋參的認識
西洋參味甘、微苦，性涼，歸心、肺、腎經，具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用。早在清康熙33年《補圖本草備要》和清乾隆30年《本草綱要拾遺》中已有西洋參藥性的記載。

西洋參的藥性與人參有相似之處，但并不相同。人參提氣助火，西洋參滋陰降火。因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽干口渴，最適宜用之。日常生活中感覺有虛煩燥火，喉疼失音，納呆（食欲差）倦怠，煙酒過多，特別是夏季治理小孩虛熱、煩躁、食欲不振，西洋參最合適。

西洋參種類復雜，質量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應加以鑒別。專家表示，購買西洋參時應認真辨別是國產的還是進口的。首先，進口西洋參的皺紋不規(guī)則，顯得粗而深，國產西洋參表面較光滑，皺紋細而淺；其次，進口產品手感較沉，國產的較輕；進口西洋參往往香氣更濃，國產的則淡很多。

1.進口西洋參：

①甘苦味濃，透喉。
②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔。
③主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。
④質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內外散有紅棕色小點。
進口西洋參比國產西洋參好的說法是沒有根據(jù)的。科研數(shù)據(jù)及臨床應用資料表明，無論是外觀還是內在質量，國產西洋參完全可以與進口西洋參媲美。

2.野生西洋參

野生西洋參大致可分為“泡參”（主根〉、“剪口”（側根及碎?！贰ⅰ凹t肉”（參須）三大類;泡參根據(jù)大小分為一號、二號、三號、四號等；而同一號泡參又可按質量依次分為“泡面”、“泡參”、“泡下”、及“長泡”四種。
野生剪口西洋參及野生西洋參須（即紅肉）指根據(jù)粗細分類;此外西洋參也有較少見的品種名為“粉光參”、“八佰光”。
野生西洋參又稱野泡參，野生和種植均有原坯和復制加工二種。
(1)原坯貨
①特征：
主根短圓柱形或短圓錐形，主根下部有側支數(shù)根，蘆頭長或短，帶蘆，蘆碗緊密，肩部有緊密的螺旋紋，并可見縱皺紋。質地松泡或堅硬，體輕者多靈體與我國生曬野山人參相近似。堅硬者體態(tài)結實，表面光滑，縱皺紋不明顯。外表黃褐色或灰褐色。體形千姿百態(tài)，形狀多不勻稱，玲瓏多變，靈呆均有。
②規(guī)格：
過去，以支苗大小分檔為50支、1 00支、200支、300支、400支、500支、600支共7檔。邊泡：外皮粗糙體態(tài)武形。千支紅：細長的小支參。賽紅玉：即參須。剪口，有修剪下的參粒。
現(xiàn)在，有禮盒（1 0克以上）、超大支、特大支、大支、中支、小支。
(2)復制加工品
①特征：
野山面參又稱一號面參，體態(tài)較好的基本自然坯，橫紋明顯的小支野山原皮參，修剪加工去皮。
野丁光：原支修剪下的細均條，打白去皮后即得，并摻有少量小支參和細小參蘆、碎末。
香港蘆：較粗大的野山原皮參參蘆打白后即得。
②規(guī)格：
一號面參原分為200支、300支、400支、500支、600支、700支共6檔。均為虛支。
野丁光：原分為800支或800支茶參。
香港蘆：無規(guī)格標準。

3.種植西洋參

種植西洋參采用農田栽種，并采用規(guī)機械化的栽培技術；  種植西洋參要選用腐植質豐富、疏、松、肥沃的土壤、且采用搭蔭棚，避免強光及風的侵襲。
種植西洋參分為“美國種參”（行內稱“紐約參”以及“加拿大種參”兩域，外形又可分為“種泡參”（參粗短，整粒參飽滿，脹或泡狀）及“長枝種參”（參呈圓柱形或成圓錐形單枝、順直）兩種；另外，兩地的種植參又分為“種泡面”、“種泡二面”、“枝種參”、“紅肉”（即參須〉等。
種植類種（正）原皮參
（1）原坯貨
①性狀特征：
呈圓柱形或紡錘形，質地硬。主根長或短，蘆頭短小，除去或殘存表面黃褐色或黃白色，主根肩部環(huán)紋少而稀疏，小疣狀根須痕較多，全體可見不規(guī)則的縱皺紋，有細密的淺縱皺或稍瘦癟?？v皺較深，可見橫向環(huán)文及線狀栓疤痕，斷面平坦，淡黃白色無裂隙，形成層環(huán)明顯棕黃色，皮部可見樹脂道斑點，有特異的清香味，味苦帶甘，微辛味。
（2）復制加工品
②性狀特征：
A種（正）粉光：又稱光潔，挑選體態(tài)好、內色白的大支幫種原皮參，經修剪打白去皮即得。
B種（正）面參：又稱二號面參，挑選體態(tài)好內色白的小支幫種原皮參，經修剪打白去皮即得。
C種（正）折尾：種原皮粗條經修剪打白去皮即得。
D種（正）丁光：種原皮細條，打白去皮即得。

4.國產西洋參：

①呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。
②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。
③僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
④質地輕而結，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。

5.生曬參冒充西洋參：

①味淡帶甜或有豆腥味。
②根莖長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。
③表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。
④質地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。

6.假冒西洋參

體積較細的“種泡面”及“種參二面”常冒充野生泡參在市面出售;這主要是因為利潤豐厚，當然也有店鋪將這些種植西洋參參混入真正的野生西洋參內，魚目混珠。
全球西洋人參生產國主要有：加拿大、美國、中國三個國家。每年總產量約6000-7000噸成品西洋參，其中：
加拿大西洋人參主產地為溫哥華、多倫多，已栽培西洋人參為主，野生參很少，是世界西洋人參產量最大的國家，占世界總產量的65%以上。
美國花旗參產地有威斯康辛州、紐約州、肯塔基州等25個州，有野生、半野生、栽培三種，總產量占世界的30%左右。
中國西洋參為移植品種，全國已經形成西洋人參三大產區(qū)：即東北產區(qū)、華北產區(qū)、西北產區(qū)。以北京懷柔、吉林靖宇、山東文登等產品較好。我國只有栽培西洋人參，沒有野生西洋人參和林生西洋人參。中國年產成品西洋人參400-450噸，約占世界總產量的6%左右。^[1]

西洋參

功能與主治

補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。

劑量/用法用量 3～6g
注意事項   不宜與藜蘆同用。
貯藏與效期 置陰涼干燥處，密閉，防蛀。
治法/炮制 去蘆，潤透，切薄片，干燥或用時搗碎。
性味與歸經 甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經。

西洋參

總皂苷（含量為5%～10%）是西洋參的主要藥理成分，與人參相似，只是比例有所不同。它們的總皂苷的藥理作用也基本相同，只是人參總皂苷側重抗利尿和抗疲勞，而西洋參總皂苷側重鎮(zhèn)靜。西洋參具有多方面的藥理活性。

1．對心血管系統(tǒng)：⑴ 改善心肌功能，抗缺血，⑵ 抗心律失常，⑶ 抗休克，⑷ 抗動脈硬化。

2．增強體質：⑴ 抗缺氧，⑵ 抗疲勞，⑶ 耐高溫，⑷ 耐寒，⑸耐饑渴。

3．促進造血。

4．鎮(zhèn)靜。

5．降血糖。

6．增強免疫力。

值得說明的是，中國醫(yī)學工作者對國產西洋參與進口西洋參進行的藥理活性比較研究，證明國產西洋參在抗疲勞、抗缺氧、抗驚厥、抗利尿以及蛋白質合成等主要指標上，都具有十分顯著和相同藥理活性，無顯著差別。

應用

1． 防治放療和化療副反應：西洋參可減輕放射治療和化學治療癌癥患者引起的不良反應，并能改變機體應激狀態(tài)，減輕胸腺、淋巴腺組織萎縮等作用。2012年6月，美國梅奧診所癌癥中心的科學家經研究發(fā)現(xiàn)，花旗參能夠緩解癌癥導致的疲勞，給癌癥患者帶去福音。根據(jù)他們進行的研究，服用大劑量花旗參兩個月可有效緩解癌癥患者的疲勞癥狀，效用遠遠超過安慰劑^[2] 。

2． 治療急性心肌梗塞：以獨參湯并配合西藥搶救治療心梗有比較成功的經驗。

3． 治療虛證：西洋參可治咳嗽肺萎、虛熱煩倦、口渴少津、胃火牙痛等癥，同時還應用在治療神經衰弱和植物神經紊亂、胸膜炎、感染性多發(fā)性神經炎以及乙腦和其它急性傳染性疾病的恢復期，或與其它中藥配伍，有較好的療效。

4． 保?。何餮髤⒆鳛楸＝∑返膽迷絹碓綇V泛，調查顯示，西洋參用于保健的量已經遠遠超過藥品。

1. 進口西洋參：

①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。

②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔。

③質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內外散有紅棕色小點。

④甘苦味濃，透喉。

進口西洋參比國產西洋參好的說法是沒有根據(jù)的?？蒲袛?shù)據(jù)及臨床應用資料表明，無論是外觀還是內在質量，國產西洋參完全可以與進口西洋參媲美。

2. 國產西洋參： 

①呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。

②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。

西洋參

④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。 

3. 生曬參冒充西洋參： 

①根莖長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。

②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。

③質地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。

④味淡帶甜或有豆腥味。

西洋參的吃法
1、煮服法：
將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。
2、燉服法：
將西洋參切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時，碗口加蓋，再將基置于鍋內，隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時服用。
3、蒸服法：
將西洋參用小火烘干，研成細末，每次取5克，用1個雞蛋拌入，蒸熟后服用。
4、含化法：
將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶內或小磁瓶內，每日早飯前和晚飯后各含服2-4片，細細咀嚼咽下。
5、沖服法：
將西洋參用小火拱干，研成細粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用開水沖入，加蓋后5分鐘，可分數(shù)次服用，以空腹飲用為佳。
6、配棗法：
取新鮮的西洋參20克，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。
7、燉雞法：
將老母雞去內臟洗凈，取西洋參50克放入雞肚內，再用線縫合雞肚，加水淹沒雞體，不加鹽，先用大火燒開，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分之二即可，每天吃一小碗雞肉和湯。
另外，需要注意的是吃西洋參期間，不要喝茶、咖啡、吃蘿卜等食物，以免降低療效。

1. 不要飲茶：因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶。

2. 不要吃蘿卜。

3. 警惕不良反應：有的人服西洋參后，會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發(fā)生痛經和經期延遲；還有的會發(fā)生過敏反應，上下肢呈現(xiàn)散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥后，水泡可自行吸收消退。

栽培

1. 選地整地

西洋參

選好地后，荒地先要燒后鏟起表土堆起。農田地，先在上面蓋卜草和亂樹枝、根等草植物之后燃燒，堆土備作畦用。如果條件允許，堆土可經一冬、一夏，凍曬腐熟。忌現(xiàn)整現(xiàn)用。播地翻耕深度20厘米左右，不宜太深，使土壤風化腐熟，使枯枝落葉充分腐熟。休閑1年后，再翻耕1次，篩除石塊等雜物，按每平方米土壤拌以50%多菌靈0．08千克、腐熟廄肥2～3千克、骨粉1千克或過磷酸鈣2千克，施入土中作基肥，然后，淺耕1次，整平耙細，作業(yè)道寬80～100厘米，以利排水、空氣流通和接受散射光。地整個后做畦，寬120～150厘米，長根據(jù)具體情況而定。畦高25厘米，床南北走向，土壤消毒。用80％代森鋅每平方米0．01～0.02克，或50％乙基托布津每平方米0．01～0．03千克，或用40％霉疫凈每平方米0．01～0．03千克，消毒效果均較好。

2．繁殖方法

種子繁殖、育苗移栽或直播。

（1）種子處理

西洋參

一層濕沙土含水量10％～15％一層種子，土：沙：種子=1：2：1。具體做法是秋天紅果采收后，先用水洗去果肉，之后選擇子粒飽滿的種子，放在一定的容器內，如花盆或特制的搪瓷桶進行層積沙埋。放于常溫下，每一個月篩選一次種子，棄去霉爛的種子，選留好種子，風涼曬至冷，之后仍進行層積處理，直至室外溫度達5℃。選留的好種子連同容器，放在室外50厘米深的地下坑內，上蓋一層草，草上覆土，經自然低溫冷凍貯藏，要防鼠害。早春取出放在樹下或播種地里。

（2）種子消毒

種子表面常帶有各種病原菌，致使種子在催芽中和播種后引起爛種或幼苗病害。一般有效消毒方法是砂藏前以鮮種重的0．30％多菌靈（50％可濕性）粉劑拌種或以此藥500倍液浸種30分鐘，或用0．2％～0．3％高錳酸鉀溶液浸泡10～20分鐘或福爾馬林1％溶液浸種10～15分鐘，撈出后晾至種子表面無水時，即可進行催芽或播種。還可用霉疫凈1％浸種10分鐘，1％甲基托布津浸種10～20分鐘，0．2％乙基托布津浸種10～20分鐘，效果較好?；蛴?％乙基托布津（浸劑量5％～10％）、45％代森胺（劑量0．1％一0．2％），15％嗪胺靈（乳劑量0．1％～0．3％）拌種，或0．1％硼酸溶液浸泡10～20分鐘，保苗效果也很好。比較先進的風干種子催芽法：縮短150天的管理，采紅果，去果肉，洗凈晾干，于第二年5月進行催芽處理，事先用清水浸泡24小時，撈出種子，進行消毒，溫度控制，種胚發(fā)育前期溫度約為18～20℃，80天，種胚后熟期為12～16℃，2個月；生理后熟期為0～5℃，3個月。

西洋參

播種分春、秋兩季。陜西省秋播好，苗齊、苗壯。播前澆透底水，待水滲下后，疏松土壤，采取條播6厘米×6厘米，播后覆土3-5厘米，上面蓋草、落葉、鋸末、草木灰，6厘米左右，以利保墑出苗，此外利用地膜更好，既能保墑又能防雜草病害。采取條播更好、溝底平、出苗齊、好管理。

參種發(fā)芽率：西洋參種子發(fā)芽率最高者80％～90％，播種后出苗率僅為60%～70%，除與溫度、土壤水分條件影響外，還與種子本身不飽滿，種胚發(fā)育不完全，催芽、貯存過程中霉爛等有關。催芽種子一定要粒選，選用充實飽滿、已裂口（種胚發(fā)育完全）、無病種子作播種材料，必要時進行種子生活力測定，用優(yōu)質種子提高出苗率。

（4）移栽

播種2年后，植株已大，需要的營養(yǎng)和光照與幼苗期都不一樣了，所以當播種后第二年秋或第三年春天移栽，正是西洋參休眠期，即在萌動之前挖出，做到邊招邊裁，蘆頭距離地面6～8厘米斜栽，行株距20厘米×20厘米。把參根主體上所長的須根或多余支根剪去，人為地促進參根體形美觀，同時集中營養(yǎng)于主根，提高質量。

如果當年不能栽或需要修須根時，將挖出參苗存放室內，經過下須整形參根上留有傷口，容易感染病菌，因此栽前必須消毒，方法是：用120信波爾多液浸苗5～10分鐘，代森鋅200倍溶液浸苗10～20分鐘，代森胺800倍稀釋液浸根，或多菌靈、退菌特等殺菌藥液浸根，浸根時勿使芽苞接觸藥液，以防藥害。

西洋參

西洋參屬典型的喜陰植物，怕強光，忌直射光。喜漫射光、斜射光。由于它是陰性植物，長期生于林下。因此栽種期間應遮蔭，棚架的形式有弓形棚、單透棚、雙速棚、平頂棚等，要因地制宜。也可采用雙畦棚、多畦棚或雙速棚（透光、透雨），在畦面上做成弓形，下雨時用薄膜遮雨，遮蔭物就地取材。樹條、竹子、蘆葦均可。

（6）參棚溫濕度的調節(jié)

西洋參雖然是陰生植物，但在整個生長發(fā)育階段也需要一定的光和溫度。濕度，如果溫濕度不夠，不利于它生長和發(fā)育，西洋參生長期比人參長，同年生相比，西洋參比人參的植株矮小，但主根比人參長得快，因喜濕、耐濕、喜弱光、散射光，怕中午直射光，怕旱、怕嚴寒，要求郁閉度70％（即70％的光照被遮，30％的光透入），棚高200厘米適宜，通風應良好。因生長發(fā)育要求涼爽、濕潤的土壤，這樣的土壤單純依靠遮蔭是不能滿足的，所以在地表面，采取覆蓋措施，在參根部蓋上樹葉和干燥沒有發(fā)霉的玉米棒子的苞葉，或新鮮的鋸末，它使土溫的日變化和季變化幅度縮小。白天涼爽，夜暖，保持土壤水分，防止蒸發(fā)，雨水沖刷土壤，避免得立枯病。表土層濕潤，有利于土壤微生物的活動，有利于產生良好穩(wěn)固的土壤結構，防止土壤板結和雜草叢生，當苗出齊后，覆蓋根部，另外，在苗未出前也可用地膜覆蓋，當苗一抽鼻（彎曲時）蓋上地膜，在附近打小洞，苗從小洞頂出，這樣，保護土壤防雜草，對防治病蟲害有利。

3．田間管理

第一應注意清理參園，將摟掉物堆積一旁曬干，用火燒毀做成肥料。

第二應注意在越冬芽未出土前，用1％硫酸銅將床面、作業(yè)道、棚架等全部噴灑一遍，殺死病原菌。

第三應注意在干旱時在畦間的作業(yè)道上蓋樹葉，要經常澆水。

第四應注意松土和除草，保持土壤疏松有利通風透光和保持水分。在防寒物撤去后，要淺鋤板結的土壤進行松土，增強土壤的通透性，以利于出苗，苗齊結合覆蓋護根物，也要進行除草松土，以后隨時見草隨時鋤或拔。

第五應注意的是搞好掛簾擋陽工作，西洋參喜陽光又怕強直射，最怕寒風雨的侵襲，采取前后檐掛面簾的辦法來防治，既擋風雨，防止強光曬死苗，又可防干旱，減少水分的蒸發(fā)，每日堅持做，早放簾，晚卷簾，一直到立秋。

第六應注意打蕾，西洋參3年開花結果，2年也有個別抽薹開花，要及時進行打蕾，打去中央部分的花，可增強種子的飽滿度，增強抗病性。

第七施肥，6～8月為西洋參生長旺盛時期，用2％過磷酸鈣溶液，或0．3％磷酸二氫鉀溶液，或0．3％尿素液肥，于上午10時前或下午3時后進行根外追肥，增產效果顯著。6、7、8月每月進行1次，以上3種液肥可以交替使用。每年10-11月于地上莖葉枯萎時，在植株間開淺溝重施冬肥，每平方米施人由腐熟廄肥2．5千克、骨粉0．5千克。復合肥0．05千克3種肥料混拌均勻的復合肥，撒入溝內，施后用細上蓋肥。這次冬肥可結合覆蓋防寒士進行。

病蟲害防治

西洋參

春天土壤板結，通透性不好，一年生小苗在氣候變化大時易發(fā)生在干濕土交界處的莖部。初呈淡黃褐色，嚴重時呈黃褐色斑腐爛，植株倒伏，并向四周擴散。

防治方法：注意觀察，有病株立即拔掉燒毀，病穴深挖換土，并用硫磺粉土壤消毒（每10平方米用0．005千克），播前混合撒，每1000平方米撒9千克。用代森鋅500倍液：水10升，代森鋅0．02千克。特別3-4年生以上的植物，注意噴灑莖部。每月打1～2次。

2.斑點病

又叫黑斑病，主要發(fā)生在葉部也叫葉斑病。嚴重時危害植物的花、果實、種子、莖等。多雨季節(jié)斑點病發(fā)生流行蔓延。

防治方法：①選飽滿無病蟲害的種子，播前種子消毒，用福爾馬林10％浸種15分鐘左右，或用1：1：100倍的波爾多液浸種10分鐘，取出用清水洗凈，或用大蒜液25%浸種1-2小時，陰干備播種。②撤防寒物后，對參棚內進行徹底消毒，除打掃田間衛(wèi)生外，用10％硫酸銅全面消毒。③發(fā)現(xiàn)病株，剪除病葉，掛簾擋陽，展葉開始至7～8月份，每7-10天打一次藥。波爾多液160倍、代森錳500～600倍液，代森鋅600～800倍，多抗霉素100-200單位液，敵克松900倍液，敵菌靈500借液，多菌靈1000倍液。

西洋參

感病葉片的背面，初期出現(xiàn)黃色孢子堆，最后逐漸擴大至全葉背面，使植株變黃干枯。

防治方法：同黑斑病。

④銹腐病

從幼苗到各年生植株均能發(fā)病，是對西洋參危害普遍而又嚴重的病害之一。主要危害地下莖、芽苞和根部。

防治方法：①土壤充分腐熟，疏松，通風排水良好。②移栽時選無病的植株，勿傷根，并用抗霉素二百萬分之一稀釋浸根15分鐘，干后移栽。③土壤消毒，栽參前每平方米用10-15克多菌靈進行土壤消毒。

象鼻蟲、螟蟲危害參葉，打苯硫磷600倍液或西維因500倍液。

地下害蟲為螻蛄、地老虎、金針蟲，人工捕殺和誘殺或拌毒土（25％敵百蟲粉劑加腐殖士20千克）施入床上。用50％鋅硫磷乳油700倍液或50％可濕性敵百蟲粉劑800-1000倍液澆灌床上。

采收加工

西洋參

采種時間一般在8月下旬至9月上旬，當西洋參果實充分紅熟時便可采收。采收過早，種子發(fā)育不好；采收過晚，果實易脫落，易遭鼠害。采收的紅果要及時搓去果肉洗凈，漂去癟粒，待種子稍干表面無水時便可埋藏，若留十種，種子陰干含水量達15％以下方可。

2．收根

西洋參一般4～5年采收，也有更多年才采收的。西洋參有效成分和年限成正比，年限超長化學成分越高，臨床效果越好，經濟效益也越高，但病害多。土壤很肥沃，田間管理得好，采取直播為好。減少感染機會，省人力、物力，4年后采收時可把過小的移栽一下，栽后1～2年再采收。西洋參適時采收季節(jié)為秋天，地上莖已枯萎，根的營養(yǎng)提高，質量最好，漿足，質實，皮淡黃色。采收時去掉地上莖，禁止創(chuàng)傷參根。從參床的一側拋起，依次往前采收。去掉泥土、雜質，收后把參分成三種類型，一是形態(tài)好看，有芽苞、斧頭、主根、例根、須根，這樣的參稱“全參”。細側根稱“參須”，側根稱“尾大支”。二是無蘆頭，有主根、參根子很多稱“終身參”。三是無蘆頭，有主根和側根稱“頂口光”?，F(xiàn)在生產上和美國加工成的西洋參均是生曬參。采用烘干和曬干。

烘干：大面積生產一定要有就地加工的烘干室。把收好的參，裝在制好的烘架子上。溫度在35-50℃熱容器。高低溫度交替。火色不能過高，否則化學成分轉化，影響質量，至于為止。

曬干：把選好的西洋參裝在一定的容器里，放在通風處，進行晾曬，不時翻動，至干為止。

　　由于西洋參較為貴重，所以市場上存在著不少偽品，其中尤以經過特殊加工處理的生曬參冒充者居多，而且外觀上很難辨別。由于兩者藥性不同，再加上價格懸殊，所以常常給使用者帶來較大損害，嚴重干擾了臨床用藥。 
　　近年來，我國學者對西洋參的鑒別方法進行了深入研究，下面就西洋參各種鑒別方法的研究進展做一綜合的介紹，以期為業(yè)內人士提供較為全面的參考，同時也為大眾鑒別和使用西洋參提供依據(jù)。 
　　1．觀蘆頭商品西洋參蘆頭較小，一般看不見蘆碗或蘆碗稀少，較小而淺；生曬參(人參)蘆頭明顯較大，蘆碗較多，大而凹陷較深。 
　　2．觀皺紋進口西洋參縱皺紋，不規(guī)則，粗而深；國產西洋參表面較光滑，縱皺紋細而淺，根頭部橫皺紋明顯可見。生曬參根的上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，但縱皺紋不如進口西洋參粗而深。 
　　3．觀皮孔西洋參皮孔較粗壯；生曬參的皮孔較細長。 
　　4．觀質地進口西洋參質地堅實而重，置手中感到沉重而堅實；國產西洋參質地次之；生曬參質地較輕，置手中有輕浮感。 
　　5．聽響聲進口西洋參一般質硬不容易剪斷，當剪斷時聲音較輕脆，斷面較整齊。國產西洋參不如上述明顯；生曬參質較松，易剪斷，輕脆聲不明顯。 
　　6．觀裂隙西洋參質地較致密，斷面裂隙不明顯；生曬參斷面可見明顯裂隙。 
　　7．觀朱砂點西洋參斷面可見形成層外側多環(huán)斷面繼續(xù)排列的朱砂點(樹脂道)，并且形成層色較深，以進口者更為明顯；生曬參斷面形成層環(huán)色較淺，朱砂點稀少。 
　　8．聞氣色西洋參具有特殊香氣，進口者香氣更濃；生曬參具青草樣香氣。可供鑒別。 
　　9．嘗味取直徑為0．8厘米，厚約0．2厘米的參片置口中，西洋參與生曬參均微甘，但進口西洋參味濃，生津作用強烈，口感可持續(xù)2分鐘左右；國產西洋參味不如進口貨，口感持續(xù)時間約1分鐘；生曬參味較淡，生津作用較弱。 
　　10．水泡法用西洋參切片熱開水浸泡，進口西洋參一般水質清凈，少混濁；國產西洋參一般常顯混濁。 
　　11．觀病斑在西洋參的表面，如見有多數(shù)和類圓形為白色斑點(病斑)，多為國產西洋參；進口西洋參病斑較少見。 
　　12．薄層層析法取西洋參粗粉，按《中國藥典》西洋參項下介紹的方法，以人參皂甙F1l、Rbl、Re、Rgl作對照品，以氯仿一醋酸乙酯一甲醇一水(15：40：22：10)做展開劑展開，噴100%硫酸乙醇液顯色，在紫外燈下觀察可見在以上人參皂甙相對應的位置分別顯相同顏色斑點或熒光斑點。

偽品西洋參

    偽品也呈圓錐條狀，但稍長，表面環(huán)紋稀疏而分布全身，質略軟而輕，斷面不呈顆粒狀。粉質有較明顯的菊花紋，無明顯的棕黃色油點，味甘涼，苦味較淡或無苦味。   

      此外，亦有將白參和沙參經加工冒充西洋參出售的。   

①白參。呈圓柱形，主根較長，上端有較多環(huán)紋，全身可見加工時的針刺點狀痕，橫向紋較細而密，下部有1～3個不等的支根，較長，表面淡白色，質堅而重，氣微香，味甜微苦。  

 ②沙參。多由南沙參制成，呈長圓形或長圓錐形，蘆頭粗細不一，表面黃白色，上部有較多深橫紋，下部有縱紋或細根痕質輕而疏松，易折斷，斷面有裂隙，無粉性，味甘微苦。^[3]

食用方法：

第一種打粉吃，但是分子團大，吸收差，舉例來說，與泡牛奶時會成團的道理一致！而且打完粉易氧化變質。
第二種泡水喝，但是精華成分釋放低而且慢，濃度不夠的話因此解渴的功效遠大于食療的效果。

有效成分對比表

食用功效

1. 強化心肌及增強心臟之活動能力;
2. 強壯中樞神經, 安定身心并恢復疲勞, 有鎮(zhèn)靜及解酒作用, 增強記憶能力, 對老人癡呆癥有顯著功效;
3. 對血壓有調整作用, 使暫時性或持久性血壓下降.抑制動脈硬化并促進紅血球生長, 增加血色素的份量;
4. 能調節(jié)胰島之分泌, 因此對糖尿病有功效;
5. 對肝臟有調節(jié)副腎上腺素之分泌, 促進新陳代謝 的作用;
6. 能增強體力并對運動員具極大助益;
7. 抑制癌細胞生長, 增加免疫功能;
8. 助長消化, 對慢性胃病和腸胃衰弱有助效.
9.西洋參的主要成分對大腦有鎮(zhèn)靜作用，中樞神經則有中度的興奮作用。
10.西洋參治療心臟病的作用是所有人參品種中最有效的。

• 萬方數(shù)據(jù)期刊論文AFLP法構建人參、西洋參基因組DNA指紋圖譜 - 藥學學報 - 200035 ( 8 )
• 萬方數(shù)據(jù)期刊論文西洋參中無機元素的主成分分析和聚類分析 - 光譜學與光譜分析 - 200626 ( 7 )
• 萬方數(shù)據(jù)期刊論文光譜成像技術無損鑒別西洋參飲片的研究 - 光譜學與光譜分析 - 201131 ( 1 )

植物分類導航

藥用植物（一）

附圖

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  西洋參圖賞

參考資料：

[1]^^蘋果綠養(yǎng)生網：西洋參的營養(yǎng)價值 引用日期：2013-12-21

[2]^^網易探索：美國科學家發(fā)現(xiàn)人參可緩解癌癥所致疲勞 2012-6-7 引用日期：2012-06-07

[3]^^康美中藥網：西洋參的特點及其真?zhèn)舞b別 引用日期：2013-08-09

[4]^^花旗參常用營養(yǎng)膳食 引用日期：2013-11-01

[5]^^菜瓢谷：【服用西洋參的禁忌與注意事項】 引用日期：2013-09-25

擴展閱讀：

1西洋參

2【服用西洋參的禁忌與注意事項】