糖尿病病人由于不能吃過(guò)多的含糖食物，因此食譜上有一些限制。專家建議糖尿病病人可以多吃蔬菜，下面就介紹下糖尿病病人適合吃哪些蔬菜：

糖尿病人適宜吃的蔬菜以含糖量低的為好。以下幾種蔬菜含糖量只有1%～3%：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑。

以下幾種蔬菜含糖量約4%：蘿卜、柿子椒、南瓜。

含糖量略高于4%的有：豇豆、扁豆、胡蘿卜、蒜苗。

土豆的含糖量高達(dá)20%，如吃土豆，必須酌量扣除主食的量。

在各種蔬菜中，特別值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。

卷心菜含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，這是普遍存在的一種誤解。