史上最受歡迎兼最下飯的9道菜

珎藏苑 2013-12-30

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史上最受歡迎兼最下飯的9道菜，

引導(dǎo)語(yǔ)：生活中常常為吃飯而犯愁，甚至中午還在吃飯就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，現(xiàn)在大家就不用愁了，我今天給大家推薦最受歡迎的下飯家常菜，美味又下飯，快來看看這些美味的做法吧！不要流口水哦！

蜜汁排骨

　　
食材：肋排500g、蔥適量、姜適量、大蒜3顆、排骨醬45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小顆

　　做法：

　　1)鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味

　　2)放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右），鍋中倒入1碗清水，水需沒過排骨，煮開后從下往上翻動(dòng)幾次排骨，撇去浮沫

　　3)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜45分鐘。（也可用高壓鍋大火6分鐘），大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花或者白芝麻。

　　香辣蒜香蝦

　　食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生姜適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

　　做法：

　　1)鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細(xì)線備用。

　　2)小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。

　　3)鍋里添油，油七成熱時(shí)倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用。

　　4)另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香，倒入兩湯匙番茄醬，炒勻后倒入少許醬油，倒入控凈油的蝦，小火翻炒，調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　三杯雞

　　食材：仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

　　4)倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會(huì)比較香。

　　5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

　　6)大火收汁，放雞精提味即可。

　　口水雞

　　食材：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、姜片5片、大料1顆

　　做法：

　　1)將雞腿洗凈，用清水焯去血沫后撈出。

　　2)鍋內(nèi)加入清水后加熱，將雞腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分鐘。

　　3)將雞腿撈出，晾涼時(shí)去掉雞骨，碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻，再加入油辣子拌勻。

　　4將雞腿肉切條碼入達(dá)中，倒入料汁即可。

　　麻婆豆腐

　　食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水

　　做法：

　　1)蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

　　2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)

　　3)煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4)加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。

　　5)燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。

　　6)最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會(huì)比較紅亮)

7)出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。

　　梅菜扣肉

　　食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽

　　做法：

　　1)豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過。

　　2)放煲里煮至七成熟，撈起用老抽上色，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。

　　3)放到油鍋里將豬皮炸過,盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好。

　　4)梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘干后盛起。

　　5)再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時(shí)左右。

　　6)將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個(gè)芡淋上面便可。

　　酸豆角炒雞胗

　　食材：雞胗250g、酸豆角80g、紅椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、青蒜10g、蔥10g、小米椒2個(gè)、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、鹽1/2匙、雞精適量

　　做法：

　　1)雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；

　　2)雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；

　　3)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；加入腌制好的雞胗；炒至變色后，加入酸豆角；翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；加入青紅椒；加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。

　　醬爆肉丁

　　食材：里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

　　做法：

　　1)黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁。

　　2)里脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，淀粉，料酒，腌10分鐘。

　　3)鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。

　　4)大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。

　　5)鍋里留一點(diǎn)底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，加入些許清水翻炒均勻，放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。

　　6)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可出鍋。

　　毛血旺

　　食材：牛百葉100g、鴨血1盒、干豆腐適量、豆芽適量、魚丸適量、大紅袍料適量

　　做法：

　　1)將牛百葉泡洗干凈，切成手指粗條；將鴨血切大塊；干豆腐切成寬條；干海帶泡發(fā)，豆芽洗凈。

　　2)鍋中加底油燒熱，下入大紅袍料抄香，加清水和姜片。

　　3)下入魚丸，干豆腐，海帶，豆芽煮開。

　　4)起鍋煎十五分鐘加入鴨血和百葉，煮熟倒入盆中。

　　5)起鍋熱油，加入花椒炸香，去掉花椒，將油淋在毛血旺上即可。

　　編后語(yǔ)：9道最受歡迎的家常下飯菜其實(shí)做起來就是這么簡(jiǎn)單，怎么樣朋友們，看著是不是已經(jīng)流口水了啊，那還等什么，趕緊挑選你最愛的一道菜做來吃吧！看起來好吃，做起來也很容易的哦！

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