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第 1 道／花樣寶盒精力湯 l 材 料：（成品約800cc）紫高麗菜苗20g、甜菜根40g、有機(jī)紅蘿卜50g、番石榴75g、香蕉半根(約40g)、有機(jī)蘋果1顆(約200g)、綜合堅(jiān)果1大匙、大豆勝肽1大匙、好水約400cc l 作 法：將所有食材置入容杯，打約1分鐘即可完成。 l 營養(yǎng)重點(diǎn)：紫高麗菜苗富含花青素、前花青素等多酚物質(zhì)，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害，且維生素A、C的含量豐富，再加上大豆勝肽能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)于化療或放療常見的副作用是口腔潰爛，有助于傷口愈合
第 2 道／春天精力湯 l 材 料：（成品約800cc）苜蓿芽20g、豌豆苗20g、甜菜根60g、菠蘿200g、蘋果1顆(約200g)、綜合堅(jiān)果 1大匙、大豆勝肽1大匙、好水約300cc l 作 法：將所有食材置入容杯，打約40秒即可完成。 l 營養(yǎng)重點(diǎn)：芽苗在初發(fā)芽階段酵素活性強(qiáng)，富含多種維生素B(B6、煙堿酸、肌醇），有益于人體維持充沛之精力。甜菜根豐富的花青素可抗氧化，在營養(yǎng)素上提供了種類齊全的維生素B群及葉酸有益于體力恢復(fù)，另外又有微量元素銅、錳，可促進(jìn)免疫功能。大豆勝肽提供必須氨基酸，可幫助用腦過度、消耗體能的人迅速恢復(fù)精神。 l 注意事項(xiàng)：甜菜根食用前記得刷洗干凈，但若是正在化療或放療的患者，因抵抗力較弱，怕引發(fā)感染，甜菜根可去皮后再調(diào)理食用。芽苗類可以用熱水汆燙一下。 我們特別準(zhǔn)備2道有甜菜根的食材，除了有益于化療患者的體力修復(fù)外，另一個(gè)原因是李開復(fù)最初化療完喝精力湯時(shí)，對(duì)甜菜根的土味留下很不好的印象，可是這2道他覺得還不錯(cuò)，尤其是第1道幾呼喝不出甜菜根的味道。營養(yǎng)師說，除了比例外，也可以用食材來改變精力湯的味道，像是香蕉或葡萄等。果真是行家一出手便知有沒有，8年來每天喝兩杯精力湯的翠華營養(yǎng)師，對(duì)于食材搭配和變化很有巧思喲！
第 3 道／黑五類精力湯 l 材 料：（成品約700cc）蒸熟黑木耳2朵(約100g)、蒸熟黑豆60g、黑糯米飯100g、黑芝麻 1大匙(約15g)、黑糖1大匙(約15g)、熱開水400cc l 作法：1.將干黑木耳洗凈，浸泡好水20~30分鐘，泡發(fā)后，蒸熟備用。2.將黑豆洗凈，浸泡好水約8-12小時(shí)，催芽后，蒸熟備用。3.將黑糯米洗凈，浸泡好水7-8小時(shí)后，蒸熟備用。4.將黑木耳、黑豆、黑糯米飯、黑芝麻、黑糖及熱開水依序倒入容杯，打約1分半鐘，即可完成。 l 營養(yǎng)重點(diǎn)：芝麻是富含鈣質(zhì)與鐵質(zhì)的食物，加上黑豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，有助于建造肌肉組織，提升免疫力。黑木耳、黑豆和芝麻的的膳食纖維含量都很豐富，又富含維生素B1、E，黃金比例的鈣與鎂，可增加鈣質(zhì)的吸收率，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，且三大類營養(yǎng)素比例適當(dāng)，為營養(yǎng)均衡的一道飲品。 喝完這一道，大家都喝得有點(diǎn)飽了，但李開復(fù)夫婦倆仍是耐心聽我們分享食譜，就像他說的“抗癌需要多方面的長(zhǎng)期抗?fàn)?，結(jié)合西醫(yī)化療、運(yùn)動(dòng)、睡眠，以及飲食多方面共同努力?！蔽覀円舱跒榱烁嘣氖匙V而努力！
第 4 道／地瓜葉濃湯 l 材 料：（成品約750cc）熟地瓜葉150g、姜片6g、味噌1大匙、糙米飯50g、生腰果50g、熱開水500c.c. l 作 法：將所有食材置入容杯，打約2分鐘，即可完成。 l 營養(yǎng)重點(diǎn)：地瓜葉富含胡蘿卜素、維生素A、維生素C、煙堿酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)成分。能維持皮膚的完整性，并保護(hù)人體內(nèi)的黏膜組織，降低感染與發(fā)炎，地瓜葉也富含鎂和鈣等礦物質(zhì)，能維持心臟、血管的健康。老姜片含有姜醇類成份，有助于抑制血小板的凝集，因此可避免心血管疾病，且含有多種植化素與抗癌功效，為超強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，也能促進(jìn)血液循環(huán)，提升代謝率，為許多精力湯不可或缺的重要配角。 喜歡口感濃稠一點(diǎn)的，糙米可多加一點(diǎn)，喜歡奶香味的，腰果可多一些些，就是很美味的濃湯啰！
第 5 道／翡翠燕窩 l 材 料：（成品約900cc）干海珊瑚16g、熟毛豆150g、味噌2大匙、.熱開水600cc l 作 法：1.海珊瑚洗凈浸泡好水30分鐘，蒸熟備用。2.將所有食材置入容杯，打約1分半鐘，即可完成。 l 營養(yǎng)重點(diǎn)：珊瑚草含豐富的膠原蛋白與礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值佳，及水溶性纖維含量豐富，可以增加飽足感，并且?guī)椭饺梭w腸道有毒物質(zhì)，讓腸道更健康，提升免疫力，并幫助代謝血脂肪。毛豆的蛋白質(zhì)含量豐富，含有人體所需必需胺基酸，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，且富含大豆異黃酮，屬于天然的植物性雌激素，有助于平衡體內(nèi)賀爾蒙，毛豆除了營養(yǎng)價(jià)值高以外，膳食纖維也很豐富
這天一樣是一口氣試完所有精力湯，感謝他們對(duì)這5道食譜都相當(dāng)喜歡，再加上次的4道食譜，讓每天享受真食物、好食物、全食物的精力湯生活能更多變化、心情更愉悅。
品嘗完精力湯，我們跟李開復(fù)分享癌癥關(guān)懷基金會(huì)最新梯次「癌友飲食指導(dǎo)計(jì)劃」的成果，有一位B肝帶原的癌友，肝指數(shù)200多，經(jīng)過飲食調(diào)整一個(gè)多月后再做檢測(cè)，指數(shù)降為20多，其它癌友也各有收獲。我們也很愿意為他開設(shè)特別班，希望他在接受化療外，也透過飲食記錄及營養(yǎng)咨詢，在飲食和生活上積極配合，讓身體保持最佳狀態(tài)，抵御癌癥及化療的不適，讓健康一分一分加回來！ 最后，李開復(fù)的太太想知道怎么自制芝麻醬，我們又加碼了一道食譜，這是我非常喜歡、也是每次演講聽眾朋友最感興趣的DIY料理，他們覺得我好像是在變魔術(shù)，幾十秒時(shí)間，就讓一粒粒的芝麻變成香醇可口的芝麻醬
其實(shí)秘訣就在選對(duì)工具---也就是能擊破細(xì)胞壁、將全食物的營養(yǎng)完全萃取出來的全食物調(diào)理機(jī)，加上優(yōu)質(zhì)芝麻粒---通過SGS檢驗(yàn)，完全不含農(nóng)藥或黃曲毒素的芝麻，并且用最適當(dāng)?shù)臏囟鹊蜏睾姹?；這樣就能打出香醇濃郁、細(xì)滑可口的芝麻醬。 打好的芝麻醬，可以直接抹吐司、餅干；加冰塊打成小朋友們最喜歡的芝麻冰淇淋；加蒜頭、九層塔和一些調(diào)味再打一下，可做成涼面醬；特別是最近年節(jié)近了，做成金包銀卷的淋醬，就是一道很可口、討喜的佳肴。
原先4道精力湯
青花椰苗精力湯
食材：(成品約900cc，2~3人份) 青花椰苗15g、紅蘿蔔50g、鳳梨200g、蘋果1顆、綜合堅(jiān)果1大匙、冷開水400cc 作法： 將全部食材一起放入調(diào)理機(jī)容杯，打約45秒即可完成。 食材：(成品約800cc，2~3人份) 紫高麗苗30g、藍(lán)莓60g、蘋果1顆、葡萄150g、綜合堅(jiān)果1大匙、冷開水350cc 作法： 將全部食材一起放入調(diào)理機(jī)容杯，打約45秒即可完成。 打這道的時(shí)候，水大約只到食材的7-8分滿，李大姐問水份這麼少會(huì)不會(huì)太濃稠？ 一般精力湯的水量大約加到杯中食材的7~8分滿，可以依口感喜好去增減。剛好可以和大家分享，我書中的食譜都是一種參考值，不用太擔(dān)心調(diào)整食材和份量會(huì)有什麼影響，重點(diǎn)是讓喝的人適口性佳，而且會(huì)喜歡喝，也就能持續(xù)喝。就像李開復(fù)說他不太喜歡甜菜根，但其實(shí)不是甜菜根的精力湯不好喝，只是之前做化療後想吐，剛好喝到甜菜根，之後看到它都會(huì)有種想吐的感覺。如果你的家人對(duì)於某些食材也有同樣的問題，就別勉強(qiáng)吧，換一換別的食材ok的喔！ 食材：(成品約450cc，2人份) 蒸熟黃豆100g、糙米飯25g、原色冰糖10g(可不加)、熱開水約300cc 作法： 將全部食材一起放入調(diào)理機(jī)容杯，打約90秒即可完成。 這一道一直是我最喜歡的精力湯。它有豐富的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)體力，尤其添加糙米飯，除了讓口感更滑順，也因豆、米的胺基酸互補(bǔ)，使蛋白質(zhì)利用率更高。尤其芝麻高鈣、高鐵和豐富的維他命E、亞麻油酸，使它的營養(yǎng)更豐富、口感更香醇，當(dāng)我們喝著這道豆米漿時(shí)，香氣整個(gè)瀰漫開來，大家都說很香喔！ 食材：(成品約450cc，2人份) 蒸熟黑豆100g、五穀飯25g、原色冰糖10g(可不加)、熱開水約300cc 作法： 將全部食材一起放入調(diào)理機(jī)，打約90秒即可完成。 這道因?yàn)槔铋_復(fù)堅(jiān)持不加糖，所以口感較平淡，但若加幾顆去籽紅棗一起打，不僅增加香甜滋味，也補(bǔ)氣血，增加B群。 |
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