 用料1 牛肉 八角 小茴香 干花椒 干辣椒 郫縣豆瓣 蒜 姜 白糖 生抽 老抽 開水 油 香菜 用料2 (牛肉面) 面條 紅燒牛肉適量 蒜蓉 糖 醋 紅燒牛肉的湯汁 鹽 香菜碎 紅燒牛肉的做法 牛肉切大塊兒  飛水  瀝干備用；同時姜切片，蒜拍爛  鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒  郫縣豆瓣炒出紅油  下牛肉翻炒  加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色（老抽一點點就好，多了顏色就不好看）  加開水，把牛肉都基本蓋住，然后蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時左右（達到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會耗時些，喜歡干一些最后開大火收汁）；起鍋前嘗嘗味道，如有需要可用糖或鹽調(diào)整  盛起，撒香菜  牛肉面的做法 把佐料搭好，另燒水煮面條  面條煮熟后撈起放在碗里 表面淋上紅燒牛肉和一些湯汁 撒香菜碎 |
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