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營養(yǎng)特點(diǎn)：干鍋什錦菜是各種各樣的蔬菜搭配，不僅好吃，而且，那繽紛的色彩吸引著人的目光，順道還可以幫主婦們巧妙的清除了冰箱里的余貨，何樂而不為了？清炒萵筍絲口感脆嫩脆嫩的，水分十足。枸杞排骨湯有滋補(bǔ)肝腎，抗衰老的功效，尤其是小小的枸杞子，可以清肝明目。絲瓜炒蛋味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
干鍋什錦菜的做法如下： 功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒
原料：五花肉200克；杏鮑菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡蘿卜50克；西蘭花莖30克；
調(diào)料：八寶豆豉醬；蔥；姜；蒜；香葉；桂皮；干辣椒；八角；花椒；
【主菜】:干鍋什錦菜
步驟與做法：
1、豆腐干、油豆腐泡切塊備用。 2、五花肉洗凈切薄片，杏鮑菇洗凈，切片；青紅椒洗凈，切塊；西蘭花莖切片，蔥姜蒜切末； 3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味； 4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒； 5、依次放入杏鮑菇、西芹、西蘭花莖、胡蘿卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均勻，最后調(diào)入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。
6、小貼士：各種蔬菜，可依自己的口味來搭配。
7、什錦菜是人們過年時(shí)必做的小菜，在江南生活的十幾年里，每逢過年的時(shí)候，家家必做的一道菜美味佳肴，“什錦”是指菜的種類多、味道全，更寓意于生活的五彩繽紛、十全十美之意，討了一個(gè)好口彩。
8、什錦菜除了香口好吃，還寓意著來年做事十全十美，噴香的味道里，最能輕易捕捉到人們對(duì)美好生活的向往。
9、這道菜以其取義吉祥，所以過年必備，家家戶戶都會(huì)搭配一些合適的蔬菜，炒上一大盆，吃的時(shí)候盛一盤。在滿桌的雞鴨魚肉之間，紅橙黃綠黑白，那繽紛的色彩吸引著人的目光。 10、再想像那口感，多么富有層次而又清爽鮮美；加之營養(yǎng)豐富全面，更是受寵，便成了最受歡迎的美味。
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