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苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，因而可以增加食欲。 苦味食品可以醒腦提神。帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松馳下來，從而恢復精力。 苦味蔬菜也是一味藥食同源的蔬菜，具有清涼解毒、消毒排膿、去淤止痛、防治胃腸炎等功能，食用苦菜時，將它的根、葉洗凈，可拌可炒可做湯，味道苦中帶香，是解暑開胃的佳肴，而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。 一年四季均應適當吃些苦味的食物，而夏季尤為適宜，尤其是夏至過后，盛夏來臨之際。 “苦”與“補”。生活中，一般人很難把“苦”和“補’’聯(lián)系起來，其實苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。夏季吃苦味食物，能清泄暑熱，增進食欲。 夏季出汗較多，不妨喝點帶苦味的飲料，啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。主要的苦味食品有以下幾種： 苦菜——含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、甘露醇、膽堿、酒石酸等多種成分，具有清涼解毒、消毒排膿、去淤止痛、防治胃腸炎等功能，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌及白血病細胞有較強的抑制作用，是一味藥食同源的蔬菜。 苦瓜——苦瓜性寒味苦，富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、碳水化合物、苦瓜甙等，有清暑除煩、解毒、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發(fā)熱有一定的療效。現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進體內(nèi)免疫細胞殺滅癌細胞，具有以定的抗癌作用。此外，它含有類似胰島素素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用。 芹菜——性味甘苦，微寒，具有清熱利濕、平肝涼血的作用。經(jīng)常食用，對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。 啤酒——啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”的美譽。其清爽可口的苦昧，有幫助消化、滋補身體的功效。喝適量啤酒可起到健脾、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮(zhèn)定、消除疲勞、恢復經(jīng)歷等作用。 萵筍——性味苦甘，微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸韻作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、胸悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用。 絲瓜——性味苦甘蘭，有通經(jīng)絡、行血脈、涼血解毒的功效。絲瓜清涼微寒，瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰的作用。
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