年夜飯吉祥菜譜——一團和氣簡介

炸芝麻團屬于家常菜菜譜，主要原料是糯米粉;工藝是炸，制作難度簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。

炸芝麻團的原料：糯米粉;

炸芝麻團的配料：澄粉、糖、色拉油、豆沙餡、芝麻

炸芝麻團的做法：

1、整理好所需材料;

2、澄粉加熱開水攪拌成團狀備用;

3、糯米粉加糖加冷開水攪拌成團備用;

4、把兩個糯米團搓揉至融合;

5、加入色拉油油用手搓揉至表面光亮即為皮;

6、把皮切割成每個35克;

7、豆沙餡切割成每個20克備用;

8、將皮搓圓壓扁包入紅豆餡，在搓圓;

9、油鍋燒熱155度即可炸團;

10、均勻的裹上白芝麻;

11、燒熱后的油鍋，開小火炸至金黃浮起即可撈出。

奶香芝麻團的做法

1.原料：糯米粉 芝麻 豆沙餡 酵母粉 清油 白糖鮮牛奶(家里沒鮮牛奶了，用學生奶代替) 牙簽

2.做法：鮮牛奶加熱，倒入酵母粉和白糖拌和均勻，直到酵母粉白糖化開，用這和糯米粉和成粉團。

3.把和好的粉團分成大塊;再搓條，揪劑子，按扁。

4.包入豆沙餡，

5.搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻，即成麻團生坯。

6.用牙簽扎在芝麻團上，多扎些小孔，要不炸時膨脹，炸開

7.將鍋內的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團生坯，

8.炸至外殼發(fā)挺發(fā)硬金黃;關火

9.焦脆，油甜，麻仁香濃。

溫馨提示：

1、建議澄粉里的水一定要熱，不然無法成團。

2、豆沙餡減到15克更好包點。

吃出健康：

1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;

2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

美食禁忌：

凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。

小貼士

關火降溫炸并不斷翻動，防止粘連，直到炸至麻團膨脹成為空殼球時，再開火加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛金黃即可。