年夜飯吉祥菜譜——五谷豐登簡介

　　吃的蛋炒飯有哪些?揚州炒飯、醬油炒飯……其實除了這些經典的蛋炒飯，鮮蝦翡翠蛋炒飯也是非常好吃的蛋炒飯。又養(yǎng)眼又養(yǎng)人，超級美味。很適合過年來調節(jié)開胃哦，它寓意著五谷豐登!

　　五谷豐登的做法

　　制作材料：

　　主料：甜蝦, 蘑菇, 米飯, 松仁, 洋蔥, 青菜葉,

　　調料：生抽醬油, 豉油雞汁, 白葡萄酒,

　　材料說明：甜蝦可以用普通的蝦代替，但事先一定要用加了蔥、姜和白酒的水煮沸后把蝦燙熟再用，這樣可以祛除腥味

　　

　　做法步驟詳細介紹：

　　1,剩米飯打散,比較容易的辦法是倒少許白葡萄酒用木勺打散.

　　2,甜蝦去皮后，用開水燙一下消毒.同時把洋蔥、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎，白蘑菇切片備用。

　　3，鍋內倒適量油，油溫后，放入洋蔥碎炒香。

　　4，下入蘑菇片翻炒。

　　5，一定要把蘑菇的水分炒出來并炒蒸發(fā)。

　　6，倒入少許白葡萄酒添香。

　　7，倒入米飯翻炒。

　　

　　8，倒入少許生抽醬油和豉油雞汁調味。

　　9，將青菜葉倒入鍋中炒勻。

　　10，將甜蝦倒入鍋中略微翻炒。

　　11，最后撒入熟松仁即可。

　　特別說明：

　　·炒飯時倒入一點李錦記的豉油雞汁別有味道。這種調料味道有點甜，在大超市一般有賣。如果沒有，有也可以在生抽里加少許紅糖和雞粉，也別有滋味。當然，用豉油雞汁會更妙一些。

　　·如果用普通的蝦仁，事先一定要用加了蔥、姜和白酒的水煮沸后把蝦燙熟再用，這樣可以祛除腥味。

　　·如果是生的松仁，要用小火炒香后再用。

　　鮮蝦翡翠蛋炒飯怎么做

　　食材：菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。

　　

　　做法：

　　1. 菠菜洗凈后，折成小段。折好的菠菜用熱開水燙一下，放在攪拌機中，加入一個雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。

　　2. 鮮蝦去泥線去殼后用少許生抽腌制5分鐘。

　　3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。

　　4. 白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。

　　5. 鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。

　　

　　6. 然后將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。

　　7. 最后將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調味即可。

　　炒好的鮮蝦翡翠蛋炒飯，色澤帶著翠綠，但這是菠菜原汁原味的汁液，吃著也非常有童趣哦。