這幾年因交 友不慎，來(lái)訪朋友眾多，甚至有些不速之客豬朋狗友上門(mén)蹭吃，心里有時(shí)雖不情不愿，但礙于面子還是故作姿態(tài)招待一下，故練就了幾身應(yīng)付突然上門(mén)朋友的小點(diǎn)心制作方法，跟各位分享一下。

有些小點(diǎn)心各位可能看完之后覺(jué)得”不就是這樣”，很簡(jiǎn)單嘛！不過(guò)，所謂小點(diǎn)心，就是你平常想不到，在手邊的有限資源里發(fā)揮創(chuàng)意的小做法

快到圣誕節(jié)了，各位也可以照個(gè)這樣的方法，在短時(shí)間內(nèi)做出許多好吃的小點(diǎn)心招待朋友，一點(diǎn)都不復(fù)雜，相信會(huì)皆大歡喜。

【簡(jiǎn)易巧克力脆餅】

雖然叫它”餅”，不過(guò)也不用烤

1.
融巧克力，什么巧克力都可以

微波爐開(kāi)到最大火，每30秒拿出來(lái)看，攪拌一次，到它完全融化為止
可能要三四次才會(huì)融化
但各位親千萬(wàn)不要偷懶一次開(kāi)60秒，很有可能直接烤焦！?。。?！

最適合的溫度是跟你的手溫一樣(如果你沒(méi)手腳冰冷的話)

這邊用的巧克力，是我在另一個(gè)制作巧克力的帖子，剩余的拿來(lái)用
http://www.m/group/topic/47047922/?start=0


2.
倒入早餐片，玉米片，各式干果(以上限交情好者)，如果交情普通，你倒吃一半的餅干碎屑也可以

甚至方便面的碎也可以倒進(jìn)去
你朋友吃的時(shí)候可能會(huì)問(wèn)怎么甜中帶咸
你只需要高貴冷艷得說(shuō)：噢！那是海鹽，用來(lái)提味的
瞬間就上了檔次?。。。?！
(一般來(lái)說(shuō)，你用”喔”人家會(huì)覺(jué)得你很敷衍，但用” 噢”，就有種不明覺(jué)厲，一種張愛(ài)玲式的高端文藝氣息撲面而來(lái))

倒入份量請(qǐng)自便，你想節(jié)省成本做多一點(diǎn)，就多倒一點(diǎn)，但以巧克力能黏著包覆住餅干為主

3.
拿湯匙攪拌，如果愛(ài)，請(qǐng)森森得把愛(ài)大力攪進(jìn)去；如果不愛(ài)，一邊攪一邊下咒讓他們吃了趕快走

攪到巧克力完全包住碎屑為止


4.
用叉子把攪好的碎拿出來(lái)，份量適中，像廣場(chǎng)舞一樣擺整齊

你可以在未干前在上面擺著葡萄干，淺色果干增加美觀


5.
如果溫度正確，五分鐘內(nèi)它會(huì)完全干

6.
拿起來(lái)就是這樣，口感脆脆的，很好吃

事實(shí)上，這也是許多餅房對(duì)于剩余巧克力的利用方式


7.
如果不馬上用，請(qǐng)記得密封罐封起來(lái)

8.
若簡(jiǎn)單包裝一下，就很漂亮了，可做黑白兩種混搭

不明真相群眾收到了，一定會(huì)覺(jué)得你很厲害

但如果有一天你收到這樣的小餅干，

盡管你心里清楚，這可能是剩余材料做的

但請(qǐng)你還是帶著微笑收下ta吧

要記得一句至理格言：

人艱不拆



9.
干掉附著在鍋上的巧克力也別浪費(fèi)，刮下備用，以後有很大的用處 ，還是那句老話，高級(jí)巧克力是很貴的

────
晚些再發(fā)別的

─────

【草莓巧克力棒】

這其實(shí)是很簡(jiǎn)單的東西，可是常常一拿出手又讓人驚艷，絕對(duì)是男人必備的泡妞技能之一，也是哄小孩最佳小玩意
1.
洗草莓

制作前一個(gè)小時(shí)洗草莓，然后把葉子摘掉放在廚房紙巾上讓它干，因?yàn)榍煽肆^不能碰到水，所以要用干的草莓

選用15.16克左右草莓大小最適中，

這種東西太大很惡心，太小很猥瑣

2.
給草莓爆菊

拿牙簽竹簽在草莓底部核的地方，及附近刺些小洞，如果你插不進(jìn)去，可以插核周邊的部份

否則下一步你拿百吉棒是插不進(jìn)去的

3.拿更粗的棒子爆菊

百吉棒插進(jìn)小草莓已被開(kāi)發(fā)過(guò)的菊花

請(qǐng)溫柔一點(diǎn)，不然小草莓會(huì)

肛裂?。。。。。?！


不要插太深，不然會(huì)頂?shù)椒巍Α秸f(shuō)越猥瑣，是會(huì)從前面刺穿
只要插得肛肛好就可以
百吉棒有各種顏色，可以多買(mǎi)幾種不同的口味來(lái)用，增添美感



4.
浸到巧克力里

巧克力最好是選擇純度50%的黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，這些口味與草莓最搭，如果你用70%以上就會(huì)又酸又苦了

巧克力的溫度還是在32~35度間，你手摸摸，跟體溫差不多就行了

草莓下鍋前，請(qǐng)記得再用紙巾輕輕包覆吸水一次，保證表面沒(méi)水份后再下巧克力鍋


5.甩干多余的巧克力

這樣冷卻才會(huì)均勻，輕輕抖一抖，抖的時(shí)候記得手拿在棒子前端一點(diǎn)，就是靠近草莓的地方，否則很容易把棒子抖斷


6.沾料

趁著巧克力沒(méi)干去沾各種你想要的裹料

上面餅干剩下的巧克力干碎屑就派上用場(chǎng)了，另一個(gè)帖子里http://www.m/group/topic/47047922/?start=0
做松露巧克力剩下的可可粉渣也派上用場(chǎng)，白巧克力裹上些許苦味的黑巧克力碎渣簡(jiǎn)直就是絕配

基本就完成了

你也可以裹椰絲、榛果碎、杏仁碎、檸檬皮丁、各種你想試的粉，甚至，灑彩糖，在上面黏一些小圖案糖等


7.應(yīng)用

這作法很簡(jiǎn)單，但真要擺起來(lái)很漂亮

你大可以在一盆草莓棒中插幾根藍(lán)梅棒做為點(diǎn)綴

這玩意很簡(jiǎn)單，但真要做得多了，數(shù)大便是美，擺出來(lái)也是一件很震撼人的事

每次有人用仰慕的眼神看著我說(shuō)「哇！怎么做的」其實(shí)我都很心虛

因?yàn)樗娴暮芎?jiǎn)單，沒(méi)什么技術(shù)含量

總之就是這樣

各位現(xiàn)代男子漢，務(wù)必學(xué)會(huì)此技能

絕對(duì)比啥在宿舍樓下擺心型蠟燭的屌絲作法強(qiáng)一百萬(wàn)倍

你在人家樓下擺一堆蠟燭，你干脆順便朗讀《祭妹文》算了，被潑冷水我只能說(shuō)活該

要是你學(xué)會(huì)這技能，送給她順便搞定她專門(mén)出餿主意的室友與閨密，你已經(jīng)成功百分之99了



────



【藍(lán)莓餅干】

我會(huì)想出這玩意，完全要感謝一位熊孩子

有一天，他父母帶著他來(lái)我這玩，他吵吵鬧鬧，我真想一把掐死他

沒(méi)想到他熊就算了，他的父母更不識(shí)相，為了安撫他，就對(duì)這臭小孩說(shuō)
「他做的蛋糕很好吃喔」

「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」
「他做的蛋糕很好吃喔」


喔喔喔~~~喔你妹啦！你就一個(gè)東北大老爺們學(xué)什么臺(tái)灣腔

就在那一刻，我想完蛋了

我雖然臉上還帶著笑容，但心里已經(jīng)在「我 CAO」真想拿貓直接砸他臉上


只好硬著頭皮去做

我想了想，小孩愛(ài)吃的東西有幾樣元素 “甜、”新奇”、”好看”

只要滿足以上幾樣，就能堵住他們的嘴

但既然他的白癡父母已經(jīng)說(shuō)了”蛋糕”兩個(gè)關(guān)鍵詞，既要省麻煩，又要看起來(lái)像蛋糕

所以這玩意就誕生了


1.
找出你家里能最廉價(jià)的圓型餅干，兩片

2.
其中一片塗上白巧克力

記得涂有商標(biāo)的那一面，以掩蓋這是廉價(jià)餅干的事實(shí)


3.
拿出藍(lán)莓?dāng)[圈圈

你有閑的話，可以在中間涂果醬進(jìn)去


第一次做時(shí)我心里在想「我CAO ，藍(lán)莓很貴的啊啊啊?。。?！」心里滴血


4.
另一片餅干塗黑巧克力

5.
蓋上去

6.等干了就好了，因?yàn)楣饩€不夠好，照不漂亮，

其實(shí)賣(mài)相還不錯(cuò)，口感也不錯(cuò)

7.如果你要增加美觀，再拿一顆草莓來(lái)浸白巧克力

8.
壓在餅干上層
這是你最后一次機(jī)會(huì)掩飾用廉價(jià)餅干了

如果你有啥彩糖 灑上去就更美了 或有一些果干果碎擺旁邊做裝飾都可以

※※※※※※※

於是，那一天就被我這樣矇混過(guò)去了

小朋友開(kāi)心得帶著藍(lán)莓餅干回家

嘴巴咖滋咖滋

連句再見(jiàn)都沒(méi)有

不過(guò)最好永遠(yuǎn)不見(jiàn)?。。。?


可是藍(lán)莓真的好貴?。。。。。?！

─────

有人豆郵問(wèn)，怎么都是巧克力

你這不是廢話，圣誕節(jié)不做巧克力難道還做刨冰嗎？還是你想做圣誕燒仙草？

翻桌 （╯‵□′）╯︵┴─┴.

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今日(16日)休息一天 要干正事
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【爆漿草莓】

這又是一個(gè)不明真相群眾看了會(huì)開(kāi)心，但實(shí)際上很沒(méi)節(jié)操，又很黑暗的小點(diǎn)心

這種方法在你沒(méi)有白巧克力的時(shí)候很好用

1
首先，你需要一包泡牛奶比較好吃的奧利奧

如果你想cost down，或其他陰暗的原因，用中華著名商標(biāo)粵利粵也可以


2.
切開(kāi)，把里面夾心刮出來(lái)，

3.
放在小碗里，把他壓實(shí)

4.
加熱


之前很多盆友問(wèn)，我連微波爐都沒(méi)有怎么辦啊啊啊?。?

你連微波爐都沒(méi)有，怪我勒??？

好吧！看在你誠(chéng)心誠(chéng)意的發(fā)問(wèn)上，我就大慈大悲的告訴開(kāi)示你


有一種專業(yè)巧克力師都會(huì)用推薦的手持加熱器也能用來(lái)加熱，而且還能隨時(shí)加熱

那就是

笑你妹??！本教程是很嚴(yán)肅專業(yè)的好嗎？

我發(fā)得那麼辛苦你還笑，還有王法嗎！?。?！

翻桌 （╯‵□′）╯︵┴─┴.



所有巧克力大師都會(huì)告訴你，電吹風(fēng)是很好用的工具

如果是家里做巧克力，與其用德國(guó)工藝的專業(yè)加熱器，還不搞個(gè)義烏小作坊生產(chǎn)的電吹風(fēng)實(shí)用

你沒(méi)有微波爐，就拿著電吹風(fēng)，朝著巧克力一直吹也能讓它融化，而且還能隨時(shí)加溫，你倒是跟我說(shuō)說(shuō)看還有什么比這更好用的?。。?！



5
拿電吹風(fēng)吹壓實(shí)的奧利奧夾心

如果你剛才沒(méi)壓實(shí)，夾心就會(huì)跟頭皮屑一樣亂飛

如果你有微波爐就更方便，大火轉(zhuǎn)兩個(gè)40秒


6.
切草莓，我一直搞不清楚這邊是草莓的頭還是屁股，別切太中間

7.
夾心融化到這種程度，就像剛被勇者殺死的史萊姆尸體

8.
這時(shí)要快，15秒內(nèi)奧利奧夾心漿會(huì)凝固，湯匙挖起來(lái)，倒到草莓切面上，讓他自然流下

9.
蓋上去，完成

你可以不把葉子拔掉，整顆拿出去，很可愛(ài)，又有圣誕氣息

一片奧利奧的夾心份量只夠做一份，所以你挖多一點(diǎn)一起融比較快

你當(dāng)然可以把拆下來(lái)的奧利奧餅干部份當(dāng)?shù)鬃?，剩下的漿倒到上面當(dāng)黏著

不好意思哈，太興奮了手一直抖，成品還是挺好看的

結(jié)合上面的藍(lán)莓夾心，你應(yīng)該知道要怎么做應(yīng)用了

正常來(lái)說(shuō)，底座那應(yīng)該灑上一些彩糖遮丑，不過(guò)手邊沒(méi)有，就算了
各位將就參考吧


─────
你們這些看到”數(shù)大便是美”就笑的家伙，一定沒(méi)讀過(guò)徐志摩

沒(méi)文化

哼

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(12/18)
有鑒于最近幾天我要做我本行，晚上又要做巧克力，又要發(fā)帖，實(shí)在沒(méi)空兼顧兩個(gè)帖，所以兩個(gè)帖我輪流發(fā)，一天發(fā)松露帖，一天發(fā)點(diǎn)心帖，要是我沒(méi)回應(yīng)又沒(méi)發(fā)帖，那大慨是忙著做巧克力中…請(qǐng)見(jiàn)諒

─────
(12/20)

很多朋友問(wèn)我怎么那么多天沒(méi)出現(xiàn)，真不好意思啦

這兩天趕做巧克力，今天在大贈(zèng)送

然后下午趕去蘇州買(mǎi)今年度桂花冬釀酒，帶了17瓶回來(lái)，剛回上海，快斷氣了我，各位讓我歇會(huì)吧！等會(huì)發(fā)圖片

────
好啦！是這樣的，這幾天太忙了，實(shí)在沒(méi)法發(fā)帖更新，現(xiàn)在可以暫時(shí)歇會(huì)

話說(shuō)，每年12月20號(hào)開(kāi)始幾天都是最忙的時(shí)候，尤其是我那些豬朋狗友死皮賴臉得就想要吃我做的東西時(shí)…再加上今年有些半買(mǎi)半送成本價(jià)的禮盒

所以，就是今天，第一個(gè)可怕的高潮到了…

簡(jiǎn)直就是一團(tuán)亂

我有個(gè)朋友是中國(guó)著名餐飲集團(tuán)的創(chuàng)辦人，昨天他來(lái)拜訪，說(shuō)要看我如何做巧克力，沒(méi)想到這貨一進(jìn)，看到廚房，臉色凝重…

「我以為會(huì)像英國(guó)知名廚師奧利佛那樣的廚房……」

「啥？」

「這分明是黑作坊嘛！」

我差點(diǎn)把他給轟出去，還好之后我這黑作坊的產(chǎn)品徹底征服了他

好，總之，今天早上我開(kāi)始做很多很多的巧克力草莓，做完之后，照例每年都要來(lái)一張大合照。

有很多松露在這幾天已經(jīng)露續(xù)送出去了，所以也無(wú)法像往年一樣堆得像小山一樣

換個(gè)角度，排得那么整齊就像穿著紅綠衣服在跳廣場(chǎng)舞的大媽

有些人特別幫忙寫(xiě)上名字的

白巧克力心型牌的畫(huà)法以後有機(jī)會(huì)教大家

今年大合照，我想24號(hào)會(huì)更瘋狂

每年拍完都忍不住自我陶醉飄飄然....

有很多松露在這幾天已經(jīng)露續(xù)送出去了，所以也無(wú)法像往年一樣堆得像小山一樣
這做法其實(shí)跟草莓棒沒(méi)太大差別，也是屬于那種很簡(jiǎn)單，但擺出來(lái)陣仗很可怕的點(diǎn)心


然后下午就趕到蘇州買(mǎi)酒去了

↓↓↓↓↓

蘇州有一種很神奇的桂花冬釀酒，每年只在冬至前一個(gè)星期左右上市，賣(mài)到冬至就沒(méi)了，明年請(qǐng)?jiān)?

每一年，我都非親自跑一趟蘇州買(mǎi)一打回來(lái)，然后開(kāi)始分送親朋好友，喝過(guò)的無(wú)不被清甜甘冽的滋味所折服。

去年因?yàn)樘?，冬至隔天才匆匆趕至蘇州買(mǎi)

才剛開(kāi)口，那賣(mài)酒的阿姨就搶先很威風(fēng)的說(shuō)「賣(mài)完了，明年再來(lái)」

「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」「明年再來(lái)」

那一刻，我突然陷入了一種余秋雨老師式的歷史滄桑當(dāng)中，

天??！要我怎么再等一年?。。。?！那一刻，我的心都涼了

還好最后在附近小破巷的幾間小破雜貨店找到最后三瓶，如獲至寶，這三瓶就不送人了，自己喝掉。

所以今年再忙我都要跑一趟，剛好蘇州也有朋友想要巧克力，我也半買(mǎi)半送，把路費(fèi)跟買(mǎi)酒錢(qián)都賺到了，我?guī)Я撕脦讉€(gè)袋子，來(lái)蘇州時(shí)里面放的都是巧克力，回上海時(shí)，里面是一瓶瓶的酒。

桂花冬釀酒只有3度，喝起來(lái)是充滿桂花香味甜甜的酒釀飲料，你喝過(guò)一口，你完全能體會(huì)，只有蘇州這種氣質(zhì)的城市，才會(huì)出現(xiàn)如此的飲料

現(xiàn)在比較有名的牌子有兩個(gè)，東吳酒廠與江南春酒廠的制品，東吳酒廠制的冬釀酒顏色是透明清冽的，里頭飄著桂花瓣，喝起來(lái)微甜，稍有酒味，讓你還記得它是酒，江南春的冬釀酒則是濁的，嘗起來(lái)味道稍厚，又甜一些，感覺(jué)就像在喝果汁氣水一樣。

因?yàn)槎劸票Ｙ|(zhì)期只有兩三周，這讓我喝起來(lái)特別糾心，一方面喝完就要再等一年，另方面喝不完又要過(guò)期；再加上實(shí)在好喝，每年12月末我總是把它當(dāng)水來(lái)喝，這樣做的結(jié)果是，僅管它只有3度，但一直喝一直喝，整個(gè)月末我都處在一種很嗨森的狀態(tài)中，快樂(lè)的不得了。

我個(gè)人偏好江南春酒廠的冬釀酒，很不幸的今年沒(méi)買(mǎi)到，在宮巷老牌的元大昌酒莊里，店員支支吾吾含糊其詞的告訴我東吳酒廠的比較有名，我又沒(méi)空再跑其他地方，結(jié)果我今年搬了17瓶回上海，回家路上簡(jiǎn)直要斷氣。

又提又背，好累

其實(shí)東吳酒廠的冬釀酒在████上也可以買(mǎi)到，但價(jià)錢(qián)貴了60%，而江南春的冬釀酒為了發(fā)酵總不把瓶蓋蓋緊，無(wú)法運(yùn)送，這就是我年年冬至前非跑一趟蘇州的理由。

另一個(gè)原因是，我就喜歡跟著一群老頭老太在酒莊前排隊(duì)，手拿著自帶的各種瓶罐去裝散酒，耳邊盡是軟綿的蘇州話，對(duì)于一個(gè)剛晉升所謂布爾喬亞階級(jí)裝B犯來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝伺抨?duì)是生活與習(xí)俗，我則是已經(jīng)成為在寒冬中等待，儀式性的小情小調(diào)


賣(mài)散裝酒

左邊是江南春，右邊是東吳酒廠

──────
終于忙完圣誕了，好幾天沒(méi)更新，改明兒繼續(xù)教各位做可愛(ài)又黑暗的小點(diǎn)心

───────
【草莓救心飲】

這次向各位豆友推薦一款好喝又特別的飲料

當(dāng)然，還是一樣符合本欄目宗旨，做法極其黑暗

關(guān)于這款特制飲料的典故，就要說(shuō)到我年輕的時(shí)候(遠(yuǎn)目….)

年輕就是不怕死，經(jīng)常背著一個(gè)破包，就帶著三天份的衣服出去旅行，走南闖北。

正所謂行走江湖，每人都有自己一套獨(dú)門(mén)絕活，我就靠著這獨(dú)門(mén)特飲，救了自己好幾次。

那是有一年，我一個(gè)人獨(dú)自徒步，從河南輝縣進(jìn)太行山，走走停停，一個(gè)星期后從山西的某個(gè)地方出山，

在太行山里某個(gè)小村子，我遇到了一大劫難，那就是

拉 ！ 肚 ！ 子 ！

危機(jī)就是轉(zhuǎn)機(jī)，我竟然在這里遇到了貴人─ 一位美國(guó)來(lái)的外教

他調(diào)了一杯那時(shí)候我不知道什么東西的飲料讓我喝，說(shuō)也奇怪，拉肚子的情況馬上就好轉(zhuǎn)了

你想想，這太行深山里竟然有這么一個(gè)美國(guó)人，不早一天，不晚一天，我們就在那一刻相遇。

他還救了我一命，這是什么樣的國(guó)際主義精神??！

后來(lái)我才知道，這位國(guó)際友人在大荷蘭的鄭阿姆斯特丹州教書(shū)，平常有假期就喜歡在中國(guó)各地旅游

往后，每次我在各種怪地方，吃了各種怪玩意而肚子痛時(shí)，這秘方就派上用場(chǎng)，屢試不爽。我也習(xí)慣在某些看起來(lái)很黑暗的店吃飯前，先來(lái)這麼一杯養(yǎng)胃

本著濟(jì)世救人，普渡眾生的精神，我特把此秘方公開(kāi)

那就是，

陳醋 兌 雪碧

(請(qǐng)注意，鄉(xiāng)下小地方容易買(mǎi)到霖碧，你加錯(cuò)了就會(huì)死得更快)

你沒(méi)試過(guò)，絕對(duì)無(wú)法想象這種兌法有多特別多好喝，請(qǐng)相信我，現(xiàn)在就走到廚房去試一次，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，你肯定會(huì)愛(ài)上這個(gè)滋味


后來(lái)在這個(gè)飲料的基礎(chǔ)上，我又發(fā)明了一極其詭異又好吃的甜點(diǎn)做法


1.
砂糖50克

2.
陳醋250ml (看各人爽隨意啦)

3.攪拌勻

4.切草莓，別切太小塊，不好看(啊！草莓先生被分屍後頭滾到一邊了)



5.草莓丁放入陳醋糖水中腌制，大約10分鐘

6.
其實(shí)這個(gè)階段已經(jīng)可以直接吃里面的草莓了，真的很好吃

7.加雪碧

8.完成

會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，實(shí)品顏色很漂亮

我自己又加了朗姆酒

哈哈哈哈哈哈，那個(gè)滋味讓我HIGH了好幾個(gè)小時(shí)啊

你請(qǐng)別人喝別人一定會(huì)愛(ài)上，但千萬(wàn)不要告訴他們里面加了大量陳醋哈


【巧克力草莓包裝參考】

有人問(wèn)巧克力草莓花杯怎么包裝，我自己的方式，很簡(jiǎn)單，供各位參考一下

1. 拿一個(gè)裝土司面包的透明袋，記得在上面打洞，因?yàn)椴葺壬惨粑?，就跟那些只剩下頭的魚(yú)也還在呼吸一樣，不打洞久了里面會(huì)生霧，產(chǎn)生的小水珠與濕氣影響巧克力口感

2. 裝進(jìn)去拿緞帶打蝴蝶結(jié)

3. 裝進(jìn)紙袋，選個(gè)底寬一點(diǎn)的

很簡(jiǎn)單，但是很漂亮吧！




【dipping】

所謂dipping，就是滴蘸的意思

給你看一張圖就知道了

你知道是什么東西了吧！就跟你說(shuō)不知道慕容曉曉唱過(guò)什么歌，但你一定聽(tīng)過(guò)愛(ài)情買(mǎi)賣(mài)一樣。

就是草莓沾巧克力啦！講dipping就顯得很高端洋氣

當(dāng)年大濕我還不是大濕，只是一個(gè)Lv.1的學(xué)徒時(shí)，這是我第一個(gè)學(xué)會(huì)的技倆，相當(dāng)有紀(jì)念代表性(遠(yuǎn)目….)。

你可能會(huì)說(shuō)，這有什么難的，不就是草莓放到巧克力里再拿出來(lái)嗎？以前我也這么認(rèn)為，但是就如同郭董郭臺(tái)銘的名言「魔鬼藏在細(xì)節(jié)里」，dipping做出來(lái)好不好吃，好不好看，就考驗(yàn)著制作者的真功夫

不然你以為日本美食漫畫(huà)里的廚師決斗，最終回都一定都是蛋炒飯是玩假的嗎！?。。?


1.
一般新鮮水果沾巧克力吃有幾個(gè)準(zhǔn)則，第一重要的是水果上不能有水份，否則水一進(jìn)巧克力里就完蛋了，第二，最好選擇純度約50%的黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力這模擬較甜的巧克力去蘸，60%以上的黑巧克力去蘸，普遍來(lái)說(shuō)口感不好，第三，擺出來(lái)顏色要鮮艷好看，當(dāng)然啦！草莓就是首選了

其它事項(xiàng)后面慢慢說(shuō)


2.
雖然說(shuō)這是10分鐘內(nèi)可以做好的圣誕小點(diǎn)心….咦…圣誕節(jié)已經(jīng)過(guò)了….好吧！還有情人節(jié)….但是準(zhǔn)備功夫不能少，你至少要提前兩小時(shí)洗草莓，然后鋪在廚房紙巾上，擺一層就好別迭著

要注意草莓的葉子下面最容易藏有臟污，也最容易被忽略，要一顆顆翻開(kāi)來(lái)洗

3.
墊草莓的紙巾會(huì)濕透，最好多換幾次，就跟嬰兒尿布不換屁股會(huì)爛掉一樣，草莓接觸太久潮濕面也會(huì)加速爛掉

其實(shí)………………墊在衛(wèi)生護(hù)墊上是個(gè)極好的方法…………..我是很認(rèn)真的….


待草莓自然干后就可以拿來(lái)用了，但每顆草莓蘸下去前，請(qǐng)?jiān)倌眉埥磔p輕裹著吸一下水，因?yàn)椴葺苋菀鬃匀怀鏊?

4.
請(qǐng)這樣拿著草莓，這才是正確的dipping拿法，不要拿草莓的身體，手容易沾到巧克力，一緊張，又捏下去了

新手最好選擇有梗的草莓，比較好握，挑25-30克左右大小的草莓最適合

5.
把草莓放進(jìn)巧克力里時(shí)，請(qǐng)堅(jiān)毅，果敢得放進(jìn)去，不要害怕也不要懷疑，請(qǐng)記得要垂直放下去，不要斜斜的放，這樣才能得到最佳效果

要再次提醒的是，最適合做dipping的巧克力溫度是32~35度，也就是正常體溫再稍微低一點(diǎn)，如果你不能確定，就沾一點(diǎn)到唇邊，感覺(jué)涼涼的就對(duì)了

當(dāng)然，這個(gè)溫度還是按照你廚房的室溫而定，如果廚房冬天沒(méi)空調(diào) 約5.6度(江浙滬不供暖地區(qū))，那巧克力的溫度可以往上調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)，以免鍋里的巧克力結(jié)塊

6.
滴滴滴~~把多余的巧克力滴掉，讓表層巧克力的厚度均勻，如果不均勻，有些地方干得快，有些地方干得慢，這樣完全干后會(huì)變得不好看

另一個(gè)原因還是老調(diào)重彈 高級(jí)巧克力原料是很貴的

7.
滴到這種層度，愛(ài)滴不滴的時(shí)候

請(qǐng)扭動(dòng)您尊貴的手腕，將草莓反轉(zhuǎn)，也就是葉子在下草莓肉體在上，將細(xì)絲與草莓身體黏著

8.
如此做出來(lái)

上面帶有一條小尾巴的巧克力草莓，是最漂亮最完美的

一般說(shuō)來(lái) 草莓從巧克力中拿出來(lái)放到油紙上，五分鐘內(nèi)應(yīng)該會(huì)干涸，如果沒(méi)有干，那就失敗了，等干了之后表面會(huì)變粗糙發(fā)白，很難看。

乾凅後拿起來(lái)不沾底是成功的標(biāo)準(zhǔn)

這時(shí)候你咬下去，巧克力軟軟又完全陷入草莓果肉當(dāng)中，入口即化，酸甜苦三種滋味一直在你口腔里繚繞繚繞繚繞，??！太銷魂了，你的背景畫(huà)面彷佛有好多玫瑰在飄呢

如果你不確定是不是已經(jīng)到了制作的最佳溫度，你可以先放一顆比較小的草莓下去試試

9.
當(dāng)然，你可以拿巧克力草莓去沾很多輔料增加口感，就跟之前的照片一樣，這樣擺在盒子里也比較漂亮

輔料與巧克力與草莓間的口感搭不搭，完全取決于你試過(guò)的食材多不多

10.
如果各位學(xué)到這邊，還沒(méi)想到可以如此應(yīng)用，那我簡(jiǎn)直是白教你了...唉...砍掉重練吧你

─────
順便廣告一下：應(yīng)觀眾要求，情人節(jié)之前我可能會(huì)在上海市區(qū)某個(gè)地方搞松露巧克力及巧克力草莓制作的課程，到時(shí)候發(fā)布在同城活動(dòng)中

然后，最近很多豆友跟我訂巧克力草莓及松露巧克力，松露巧克力每年我只做12月，本來(lái)只是饋贈(zèng)親友用，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，1月2月有空才會(huì)做個(gè)別口味，

還有巧克力草莓9顆裝的禮盒，現(xiàn)在我一天只接兩組的預(yù)定，超過(guò)兩組了只好請(qǐng)您順延啦！

情人節(jié)會(huì)有上面可以寫(xiě)名字的9顆裝巧克力草莓盒，不過(guò)因?yàn)橘|(zhì)量顧慮，我只接受上海市區(qū)自取及快遞當(dāng)日件能寄到的地方

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有人問(wèn)那個(gè)心型的牌子是怎么做出來(lái)的，下次來(lái)教各位

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《芝士薯片塔》

又是一個(gè)名字很高端洋氣的小點(diǎn)心

但，

如果你是本帖的老讀者，就知道它又有黑作坊般見(jiàn)不得光的做法。

大凡本帖介紹的小點(diǎn)心，幾乎都是cost down下的產(chǎn)物，他們的誕生，堪比異形
破肚而出，都有黑暗，不為人知的過(guò)去。


有一次，某個(gè)朋友打電話來(lái)，說(shuō)他的另一個(gè)朋友要辦PARTY，想要一些小點(diǎn)心，已經(jīng)來(lái)不及訂了，問(wèn)我能不能幫忙出

我心想「我救火隊(duì)啊我！」正想拒絕，結(jié)果他又一句「我跟他說(shuō)我們是哥們，你一定會(huì)幫的」

cao尼碼的BB彈勒~~誰(shuí)跟你哥們?。。。。。?！

跟北京朋友與上海朋友相處多年，就知道兩者”朋友”的定義有些認(rèn)知上的不同

比如說(shuō) 比京的某個(gè)人透過(guò)中間人想要認(rèn)識(shí)你，中間人經(jīng)常會(huì)拍胸脯打包票「沒(méi)問(wèn)題！他跟我是鐵哥們，包在我身上??！」

而上海呢？中間人經(jīng)常會(huì)先謙虛的說(shuō)「我跟他不太熟，我?guī)湍銌?wèn)問(wèn)看好了」一開(kāi)始給人很不靠譜的感覺(jué)

事后呢！北京這想要認(rèn)識(shí)我的哥們，再找到中間人問(wèn)如何如何，中間人會(huì)恍然大悟「哈？原來(lái)你是真的想認(rèn)識(shí)他？」，但上海的情況是，中間人會(huì)先跑來(lái)問(wèn)我，某某某想要結(jié)識(shí)我，看我愿不愿意，如果我愿意中間人才會(huì)回復(fù)對(duì)方

所以有時(shí)候真受不了北方的”鐵哥們”啊啊啊啊?。。?

誰(shuí)叫我心太軟，但我不會(huì)總是獨(dú)自流淚到天亮，只會(huì)私下猥瑣的把滿滿的詛咒灌入食物中

我心里本來(lái)有腹案該做什么最節(jié)省時(shí)間了，既然是PARTY，我就狠狠砍他一筆。
沒(méi)過(guò)多久，那家伙打電話來(lái)了，終于到了最后價(jià)錢(qián)階段

「一份10元」我底氣十足的說(shuō)

沒(méi)想到那貨竟然使出大絕招

「那個(gè)….L老師….可不可以便宜一點(diǎn)，成本價(jià)吧！我們是辦公益活動(dòng)耶」

「我……」他這句話?cǎi)R上占領(lǐng)了道德置高點(diǎn)的陣地，堵住我的口

尼馬最好是公益活動(dòng)啦！你聽(tīng)過(guò)那個(gè)公益活動(dòng)辦在半夜11點(diǎn)，又一堆爆乳妹的嗎！??！

難不成活動(dòng)的名稱是「拯救夜店少女」~~我F█████

我這個(gè)人吶….一向注重契約，既然答應(yīng)你了，我就給你做出來(lái)，只不過(guò)，一分錢(qián)一分貨，你既然要節(jié)省，我也只能給你節(jié)省的做法。

不廢話！上菜

1.
打一顆蛋，蛋打一顆

倒牛奶進(jìn)去，用全脂的比較好，如果你更追求口感，又或著你跟朋友交情更好，可以用奶油，會(huì)更香

倒多少牛奶看你自己爽，不過(guò)COST DOWN的作法是，倒完牛奶再多加一點(diǎn)水

2.
攪拌，不用攪到發(fā)泡攪太勻

3.
倒油

其實(shí)吶…一般人還真吃不出來(lái)金龍魚(yú)色拉油和500毫升130歐元瓦倫西亞橄欖油的區(qū)別

不過(guò)油多一點(diǎn)倒無(wú)所謂，讓蛋液更軟點(diǎn)

4.
倒入蛋糊

開(kāi)始炒

用小火炒到這種層度，請(qǐng)不用加鹽，可以加點(diǎn)胡椒

五星級(jí)酒店自助早餐吃過(guò)吧！沐浴在晨光與輕柔的音樂(lè)中，廚師炒蛋都弄到這種層度而已

西式作法，久而久之給人一種上檔次的感覺(jué)

你再炒下去，炒更熟就變成家常炒雞蛋了

5.
薯片若干，切下芝士片擺在上面

除了薯片，也請(qǐng)別忘了我們的好朋友，永遠(yuǎn)躺在你家某個(gè)陰暗角落的便宜餅干先生

用薯片的原因是，因?yàn)樗谢《?，比較好看一點(diǎn)

(你如果時(shí)間夠多，又夠講究，這一步應(yīng)該是用烤過(guò)的土司面包切片，或著是法棍切片)



6.
半熟的蛋趁熱分別搭在薯片上，用熱度能軟化芝士片，然後再疊上培根或火腿

(想要更上檔次的，用醃制魚(yú)卵取代培根)

一顆蛋大慨可以做10個(gè)


7.
如果你有吃剩下的魚(yú)罐頭，記得拿出來(lái)用

8.
完成

如果你有香菜，可以拔一瓣綠擺在上面，或著灑點(diǎn)蔥花(記得切成沫別讓人看出是
菜場(chǎng)討價(jià)還價(jià)附贈(zèng)的蔥)，都能增加美觀度




這道點(diǎn)心成功的關(guān)鍵在于顏色的搭配，PARTY小食只要好看，人家倒不會(huì)在意你用什么做，但這玩意真的很好吃

這廉價(jià)的鬼東西意外受到歡迎，還一堆人來(lái)問(wèn)我怎么做

問(wèn)這種蠢問(wèn)題的我真想一個(gè)個(gè)丟出窗外，滾！??！



這次出品我就不計(jì)較，當(dāng)做做功德

后來(lái)我又見(jiàn)到那”哥們”，他竟然笑我笨說(shuō)「公益活動(dòng)經(jīng)費(fèi)才多?。」?

還敢哈哈勒！我差點(diǎn)把10萬(wàn)元的咖啡機(jī)砸他臉上