南瓜五仁包（11個）

面團材料：普通面粉300克，蒸熟的南瓜泥150克，奶粉30克，發(fā)酵粉4克，黃油15克，水適量。

內(nèi)餡材料：核桃仁50克，瓜子仁30克，花生仁30克，白芝麻20克，黑芝麻20克，白糖60克，面粉25克，色拉油：30克。

做法：

1.       面粉放入較大的面盆中加入發(fā)酵粉及奶粉，拌勻。

2.       南瓜去皮切塊后入蒸鍋蒸熟后，用濾網(wǎng)過濾成南瓜泥后加入到面粉中。

3.       用筷子拌成絮狀后再酌情加水揉和成團。

4.       放在臺面上將面團攤開后加入軟化的黃油。

5.       反復(fù)揉搓直至黃油完全吸收，面團非常光滑。

6.       收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至二倍大。

7.       準備好五仁餡的所有材料。

8.       黑芝麻及白芝麻直接放入鍋里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分別放入鍋中加少許油炸熟后用刀切成小丁。（花生炸好放涼去除紅皮）

9.    處理好的五仁放入碗中加面粉，白糖及色拉油。

10.   攪拌均勻就是做好的五仁餡。

11.   發(fā)酵好的面團取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團切開后沒有氣孔。

12.   揉好后分成均勻的11份，揉圓。

13.   搟成中間厚四周薄的圓片，用包子的手法包起，口部捏緊。

14.   收口朝下，揉成光滑的圓形。

15.   蒸鍋中加適量的水點火加熱約半分鐘讓水變溫，將做好的面胚放入蒸籠中醒發(fā)20分鐘。

16.   再次點火，大火上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火過五分鐘后再揭開鍋蓋。

Tips:

1.       面團中水的用量請依南瓜的含水量多少適當(dāng)調(diào)整。

2.       發(fā)酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。

3.       醒發(fā)時水溫不要過高，隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好。

4.       蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。