導(dǎo)讀：冬至以來，由于天氣接連降溫，不少羊肉火鍋店生意都異?；鸨＜词共糠植蛷d為了滿足消費(fèi)者吃上熱騰騰火鍋的心愿，延遲打烊的時(shí)間，但不少顧客還是無法搶訂到座位，一時(shí)間羊肉火鍋“洛陽紙貴”。高峰用餐許多商家本應(yīng)“累此不彼”，可不少頻出的問題暴露了管理上的缺陷與漏洞，給商家造成不小的困擾。

俗話說“冬至到，羊肉俏”，在寒風(fēng)凜冽的冬天，全家圍在熱氣騰騰的火鍋邊上，吃上兩斤新鮮美味的羊肉，再喝幾碗溫補(bǔ)暖胃的羊肉湯，實(shí)在愜意！

近日，全國各地尤其是川渝等地，羊肉火鍋店大為走俏，不少火鍋店為了滿足消費(fèi)者吃上羊肉喝上羊肉湯的心愿，甚至延遲打烊時(shí)間。但不少老板表示，冬天火鍋生意肯定好很多，客流量是平時(shí)的好幾倍，但是用餐的人多了，問題也就隨之而來。

深圳的一家由火鍋店臨時(shí)“轉(zhuǎn)行”做羊肉湯鍋的李老板抱怨，“生意是不錯(cuò)了，但也出了不少錯(cuò)”。他解釋道，自己店里的桌子數(shù)量20張，當(dāng)天都翻一次臺(tái)，賣掉的羊肉除開成本，利潤也相當(dāng)可觀，可是用餐人太多，難免有漏單、跑單、收假錢、賬單出錯(cuò)等問題，服務(wù)員奔波于廚房與顧客之間，有時(shí)怠慢了顧客，顧客責(zé)備，又有口難辯；所以最好就是顧客能先預(yù)訂，這樣大家都方便了不少。

這就是很多中小型火鍋店在高峰用餐時(shí)段都會(huì)遇到的問題。餐飲管理者都知道冬天是火鍋的熱賣季，但還是會(huì)問題頻出、措手不及，可見管理方式的科學(xué)性有待提高。

使用餐飲管理系統(tǒng)能杜絕用餐高峰期出現(xiàn)的諸多問題，信息化管理的流程體系一旦實(shí)現(xiàn)，餐企就能規(guī)避傳統(tǒng)餐飲管理在菜單錯(cuò)漏、收銀不清、庫存不明、服務(wù)低效、無數(shù)據(jù)分析等方面的缺點(diǎn)。

也許很多小型火鍋店老板會(huì)認(rèn)為使用餐飲管理系統(tǒng)是大材小用，可有可無；實(shí)則對于小型火鍋店而言，更需要信息化管理。

比如不少老板雖預(yù)料到羊肉火鍋生意好做，卻不早做好庫存準(zhǔn)備，臨時(shí)出去找生羊肉，不僅市場叫價(jià)攀升，還很有可能找不到，而且短時(shí)間里煮不好，白白錯(cuò)失了營利的最佳時(shí)期。

此外，關(guān)于顧客可以提前預(yù)訂的問題，像聚食匯餐飲管理系統(tǒng)就能做到與用戶的手機(jī)對接，滿足顧客在線上訂餐的功能需求。小型火鍋店本身人手就少，生意忙時(shí)根本顧不上接聽火爆的預(yù)訂電話，此時(shí)您只需在聚食匯餐飲管理系統(tǒng)上查看最新訂單，所有預(yù)訂信息瞬間一目了然。如此一來，商家的服務(wù)效率得到了提高，不用手忙腳亂地應(yīng)付突發(fā)情況。

若是運(yùn)用餐飲管理系統(tǒng)來運(yùn)營管理火鍋店，冬日里品嘗羊肉火鍋，顧客吃得開心，商家賣得省心。許多餐飲管理者不再會(huì)“累此不彼”，而是“樂此不彼”。