吾菜吾湯——茶樹菇燉雞湯

(2010-09-20 14:03:04)

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茶樹菇是營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富的好東西，據(jù)說蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%，而且除了人體必需的8種氨基酸外，它還有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用，所以在秋天時(shí)用也是很好的。

 材料：

走地雞一只  茶樹菇（干）50克  無核紅棗10粒姜2片

茶樹菇與雞搭配做成湯，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且有很好的滋補(bǔ)作用。茶樹菇還含有豐富的植物纖維素，能吸收湯中多余的油份，使湯水喝起來更清爽不油膩。這道菜成品口感湯水清爽甜美，雞肉鮮嫩，茶樹菇吃起來也是爽脆可口。

做法：

1、把干的茶樹菇浸泡40分鐘，并清洗干凈備用；紅棗清洗干凈。（樹菇用干的或者新鮮的味道沒有太大差別，只是如果用干茶樹菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。）

2、把雞洗干凈，斬件備用（如果喜歡湯水口感更清爽一些，可以提前將雞皮下的雞油去除

）

3、把所有材料放進(jìn)燉盅里，倒入適量的熱開水（水要蓋過所有材料）；

4、把燉盅放進(jìn)裝有水的電子鍋中，燉3個(gè)小時(shí)，放少許鹽調(diào)味即可。（雞湯有時(shí)煮出來很油，我通常把最上面那層撇出來，用在別的炒菜里或拿來下面條，湯就不會(huì)太油）

湯水清爽甜美，雞肉鮮嫩，茶樹菇吃起來也是爽脆可口。