我覺(jué)得吉菜是從山野之中走到現(xiàn)代時(shí)尚飲食前沿的，因?yàn)榧说娜〔拇蠖际怯袡C(jī)和綠色食品，從前腐爛在山溝溝里的野菜、食用菌和土掉渣的干菜、不施化肥的蔬菜等，這些食材在繼承傳統(tǒng)、發(fā)掘創(chuàng)新之后，一下子成了崇尚健康的人們和美食愛(ài)好者的寵兒。  
            吉菜中我最喜歡吃的一種食材是酸菜。酸菜吃法多種多樣，搭配隨意，可以和豬、牛、羊、雞、鴨、魚(yú)、飛龍、狍子、鹿等肉類(lèi)組合、在做法上有燉、炒、涮、汆等多種烹飪方式，烹飪鍋具可以用鐵鍋、銅火鍋、砂鍋、甚至還可以用電飯煲。一道食材被用之廣泛，發(fā)揮得淋漓盡致，真是令人嘆為觀止。 酸菜最佳搭檔的食材,除了白肉之外還有血腸,據(jù)說(shuō)血腸最早是滿(mǎn)族同胞用來(lái)祭祖還愿時(shí),獻(xiàn)于諸神的.  血腸的制作是在豬血中加入少量的蔥花、大蒜、姜末、花椒面、鹽、醬、味精等調(diào)味品，攪勻后，灌入洗凈的豬腸中。如果做酸菜的時(shí)候再放點(diǎn)血腸,鮮嫩醇香，湯菜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富,可讓此菜更上一籌。 [ 可惜,北京市場(chǎng)沒(méi)有加工出售的,我做酸菜白肉時(shí)只能用血豆腐代替了。]
             吃酸菜的季節(jié)性很強(qiáng)，腌漬酸菜原來(lái)是民間冬儲(chǔ)的一種加工方式，所以用它做出的菜肴，總是熱騰騰的，能夠融化整個(gè)冬天。吃酸菜要有吃酸菜的環(huán)境相呼應(yīng)，才能吃出它的真味。在北國(guó)風(fēng)光，千里冰封，萬(wàn)里雪飄的家中，盤(pán)膝而坐在熱火炕上，放上一個(gè)炕桌，與三五好友同食，那才叫一個(gè)美哦！
             每到這個(gè)季節(jié)，我的味蕾就總會(huì)不自覺(jué)的尋找酸菜的味道，因?yàn)槭澜缟献蠲利惖拇遄邮俏业募亦l(xiāng)，最濃得化不開(kāi)的思念是家鄉(xiāng)味。。。

      這道菜口味酸鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口的酸菜配合著五花肉的精嫩，香味醇厚而直接，而且經(jīng)過(guò)酸菜熬燉的五花肉解饞卻不油膩，實(shí)在是絕妙的混搭。酸菜白肉作為基礎(chǔ)食材，還可隨意添加血腸、凍豆腐、粉條、海鮮等東北特有的食材，豐儉由人。其實(shí)，這看似隨便一鍋燉的東北菜，也講究搭配和章法，就跟這白山松水之間生活的東北人一樣，外表豪氣粗獷，內(nèi)心細(xì)膩纖秀。

  

           青春少女的皮膚何以嬌嫩？其原因在于皮膚中含有較多的透明質(zhì)酸酶。透明質(zhì)酸酶能夠令皮膚保留更多的水分和微量元素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而促進(jìn)皮膚表面的新陳代謝。皮膚新陳代謝的快慢和含水量的多寡，決定了皮膚的光澤潤(rùn)滑或干燥粗糙。因此，要想皮膚好，就得保證體內(nèi)有足夠的透明質(zhì)酸酶。

        透明質(zhì)酸酶的生成同人體內(nèi)的膽固醇含量有關(guān)。而肥肉可提供一般植物所缺乏的膽固醇。所以，動(dòng)物脂肪對(duì)皮膚保健有著不可替代的作用?？墒牵S多女性因害怕身體長(zhǎng)胖，對(duì)肥肉是敬而遠(yuǎn)之。專(zhuān)家經(jīng)過(guò)研究得出：每天吃50克左右肥肉，非但不會(huì)肥胖，而且還會(huì)使皮膚永葆光澤。