1 汆過水以后的肥腸切塊下入五成油溫的鍋中將肥腸煸香（菜油不要太多   ，肥腸本來會出油）

2 煸制的過程中加入：桂皮、八角、漢源花椒、香葉、老姜和白酒

3 香料下鍋以后繼續(xù)中小火煸炒，讓香料的香味熗入肥腸中

4 肥腸全部吐油并微微發(fā)脆時加入郫縣老豆瓣醬一勺（豆瓣醬有咸味無需   再加鹽）

5 豆瓣醬下鍋以后繼續(xù)煸炒至豆瓣醬出香味

6 加入冰糖糖色

7 加水（加水要一步到位中途不可再加）

8 加水的同時加入大蒜后大火燒開轉(zhuǎn)中小火加蓋悶1個小時左右（喜歡肥腸   軟點的可以再燜1小時）

9 起鍋前用大火收汁后出鍋裝盤

肥腸吃完了以后湯汁千萬不要浪費了，加點煮好的面條下去就是一碗超級美味的紅燒肥腸面哦！祝各位周末愉快！