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早春二月，新鮮的海帶又上市了。沿海人民又可以享口福了。

新鮮的海帶不僅營養(yǎng)美味，而且物美價廉，兩元錢就能買一方便兜。

新鮮的海帶可以用來涼拌，熱炒，燉豆腐燉肉湯，還有人用嫩海帶包著吃。

在我們這兒，用綠頭蘿卜燉海帶是百姓餐桌上的常見吃法，在此基礎上，可以添加豆腐或粉條。這些食材燉在一起，味道很搭。若是能有大骨湯或是排骨搭配，滋味會更上一層。

周末，我在小市上閑逛，遠遠就聞到新鮮的海腥味。哦，又到了新鮮的海帶季。

走過路過自然不能錯過，我買了2元的新鮮海帶，順便買了農(nóng)村來的現(xiàn)挖的綠蘿卜還有熱氣騰騰的鹵水豆腐，還有新鮮的排骨和小香菜。

我把用新鮮海帶做大鍋燉菜的食材都置辦齊了，回家后一樣一樣地把食材處理好，然后把米飯煮上，11點開始動手把處理好的各種食材用鐵鍋燉在一起。

午間兒子放學回來開飯，一人一碗米飯外加一大碗蘿卜排骨燉海帶。

雖然只有一個菜，但食材豐富，湯鮮味美，再配上點辣醬，美好的滋味，吃出各種滿足。

這種大鍋燉菜，做法簡單，但前期準備工作有點耗時。

對于上班的年輕人來說，下班回來都是匆匆炒個快手。

想要吃這種費工耗時的菜，多半是要回媽媽家吃去。

從前，我也是要到媽媽家才能吃上這種大鍋燉菜。

如今，媽媽想要吃上這種老輩子的飯菜味道，只有我來做了。

有時候我會想，我們若是都不動手，我們的孩子輩，我們的孫子輩，他們的記憶中缺失的家鄉(xiāng)味，媽媽味，肯定會越來越多。

其實關于美食的記憶，不單單是屬于味道的，更多的是，關于家的記憶，情感的記憶。

我愿我的小孩離開家的時候，想家的時候，能憶起更多的家鄉(xiāng)味，媽媽味。

愿那些記憶中熟悉的味道，能夠陪伴他（她），溫暖他（她），一生一世。

您有多久，沒有品嘗到家鄉(xiāng)的味道，媽媽的味道？

您有多久，沒有動手做一道記憶中的家常菜？

原料：新鮮海帶、青蘿卜、海帶、鹵水豆腐、蔥姜、干紅辣椒、香菜

做法：

1、新鮮的海帶入開水中焯燙；

2、燙至顏色變綠，撈出，在流水下沖洗干凈；

3、放在清水中浸泡2小時候，中間換水2次；

4、排骨冷水下鍋，煮開后，繼續(xù)滾煮5分鐘；

5、撈出，用熱水沖洗掉表面的浮沫，瀝干水分；

6、入高壓鍋，添加料酒、八角、蔥姜和沒過的熱水和少量鹽進行壓制，上汽后繼續(xù)用中火壓5分鐘停火，自然排氣后取出備用；

7、蘿卜切條、海帶切條、豆腐切麻將塊，蔥姜和干紅辣椒切碎備用；

8、起油鍋，爆香蔥姜和干紅辣椒；

9、下入蘿卜條大火爆炒，翻炒至蘿卜條變色變軟；

10、下入海帶、豆腐、排骨，添加沒過的排骨湯，大火煮開轉小火慢燉；

11、燉制蘿卜條綿軟，用鹽和生抽調味，撒上香菜即可關火。

溫馨提示：

1、新鮮的海帶用熱水焯燙后，更容易清洗干凈；

2、洗好的海帶用清水浸泡兩到三小時時間，中間換水兩次，這樣更有利于健康；

3、敞著鍋翻炒蘿卜條，多炒一會兒，有利好于青蘿卜特殊氣味的揮發(fā)，做出的菜味道更好。。