加拿大人對他們的本土食物很執(zhí)著，不難看出，很多加拿大餐館都充斥著濃郁的本土氣息。加拿大餐廳及飲食服務(wù)協(xié)會（Canadian Restaurant and Foodservices Association）的一項(xiàng)最新調(diào)查指出，素食者運(yùn)動並沒有消失，實(shí)際上它引領(lǐng)著2013年的飲食潮流。其它一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)加拿大人熱衷於健康的，並且?guī)в幸恍┟褡逄厣氖澄?，但是與此同時，他們也不會放棄那些美味的烘焙食物，他們一直在嘗試著平衡自己的味蕾。 加拿大人為他們的食物而感到驕傲，盡管這樣的食物簡單平凡。並非他們?nèi)鄙傧胂罅Γ膊皇侨鄙偈巢?。不管是蒙特利爾的煙熏熟肉，還是愛德華王子島世界著名的土豆，對於加拿大人來說，可供選擇的食物其實(shí)有很多。這些食物通常沒有季節(jié)之分，全年供應(yīng)。但是這些食物是何時被貼上加拿大標(biāo)簽的呢？據(jù)傳聞，在1950年，魁北克人制作出了普丁，盡管這個還有待考察。壽司披薩在多倫多很流行，但這並非是拿大制造的，只是那些熱愛壽司的人對它情有獨(dú)鐘罷了。 當(dāng)人們談?wù)撈鹫诘募幽么罅侠頃r，很難不和香脆的培根、絲滑的楓葉糖漿聯(lián)系起來。不管你信不信，這幾種食物都是最先出現(xiàn)在加拿大人腦海中的。說了這麼多，大家應(yīng)該多少了解到加拿大人對食物的喜好了吧？下面 為大家列出了一些最“加拿大”的美食，也就是最能代表這個國家的食物，也包括了一些讓加拿大人銘刻肺腑的代表食物。  魁北克的普丁 普?。≒outine）是一道聞名于街頭巷尾的法裔加拿大民間美食。傳統(tǒng)的普丁由厚薯?xiàng)l，起司凝乳塊和肉湯組成，現(xiàn)在市面也有加了其他食料的改良版普丁。普丁中的起司并不是普通的切德干酪（Cheddar），而是切德奶酪塊。這種奶酪塊有手指大小，并微微帶些咸味，與常見的起司不大一樣。 列治文 普丁發(fā)源于1957年的加拿大魁北克省。關(guān)于它名字的起源有很多傳說，但最普遍被人接受的是一個名叫費(fèi)南德·萊昌斯（Fernand Lachance）的沃里克（Warwick，魁北克地名）居民來到當(dāng)?shù)氐腖utin Qui Rit餐廳點(diǎn)外賣。他點(diǎn)了一包薯?xiàng)l，并囑咐在薯?xiàng)l中放些起司塊。店主面對這種把薯?xiàng)l和起司混在一起的食物說“?a va faire une maudite poutine！”意為“這會弄得一團(tuán)糟！”（“一團(tuán)糟”和“普丁”同音）普丁因此而得名。后來人們又在薯?xiàng)l上加了熱醬料達(dá)到保溫的效果。 到了七十年代后期，普丁的名氣已遠(yuǎn)播至美國的紐約和新澤西。肉湯夾雜著融化的起司塊，加上熱氣騰騰的薯?xiàng)l，普丁迅速成為了當(dāng)時迪斯科派對之后的夜宵首選。因此當(dāng)時的美國人也管它叫做“迪斯科薯?xiàng)l”（Disco Fries）。 和墨西哥卷餅（Burrito）一樣，普丁可以和很多類型的菜式搭配。不管是在高檔餐廳還是街頭大排檔，或是居民家中，都能找到普丁的身影。盡管魁北克本地人經(jīng)常高喊“這根本不是普丁!” 還是無法阻擋市面上層出不窮的普丁變種。蒙特利爾就有“意大利式普丁”，醬料采用意大利烹飪常用的含西紅柿、大蒜、洋蔥等調(diào)制成的海員式沙司（marianara sauce）。其他的還有用奶油，牛奶和摻油面糊做成的醬料以及燒烤醬等。 在普丁的三大元素（薯?xiàng)l，肉湯和起司塊）中，起司塊是最具魁北克特色的原料。嬌嫩香濃的起司塊外層裹著薄薄的鮮奶，在齒間摩擦?xí)r會發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲。這種特別的聲音是普丁的一大買點(diǎn)之一。法語中形象地把它們稱為“crottes de fromage” ----“起司滴”（Cheese droppings）這種起司塊是為魁北克獨(dú)有，在其他地區(qū)很少見到的食物?？笨宿r(nóng)間的起司塊最為著名。隨處可見成包的起司塊擺在便利商店靠近口香糖的貨架上。它們都是每天新鮮產(chǎn)出，室溫保存，必須在當(dāng)天吃完，否則便會喪失“咯吱咯吱”的口感。 吃普丁曾被一些法裔加拿大人被視為是一件難堪的事。普丁被認(rèn)為是一種鄉(xiāng)下的粗野食品，缺乏大都市的氣魄。這解釋了為什么魁北克省以外的人們很少聽說過普丁，而且就算在省內(nèi)，地道的普丁也十分難找。1991年CBC曾為普丁做過一期報道，并訪問了魁北克省長羅伯特·保羅撒（Robert Bourassa）是否喜歡吃普丁。當(dāng)時這位省長一邊面色尷尬地說自己有一個重要的會議要參加，一邊迅速離開。他的辦公室也拒絕回應(yīng)CBC的后續(xù)報道。同樣地，魁北克人黨的雅克·帕里素（Jacques Pariseau）和他的辦公室也拒絕回答是否愛吃普丁這個問題。 通常情況下，一位政客只有在被問到有關(guān)情婦的問題時才會拒絕回答。顯而易見，普丁當(dāng)時被視為十分低賤的食物，當(dāng)眾承認(rèn)自己喜歡吃普丁實(shí)在是太令人難堪。有趣的是，由于普丁在魁北克很常見，如果有人說根本沒吃過普丁，旁人會哈哈大笑，認(rèn)為這是無稽之談。后來隨著低成本食品在全世界的流行，加上旅行美食家探索各地小吃的風(fēng)氣的興起，普丁才慢慢擺脫了不雅的名聲，成為了國際美食的焦點(diǎn)。 普丁在歷史上為什么被視為粗野的食物，現(xiàn)在已無從追溯。有人猜測是因?yàn)槠斩≈械钠鹚緣K咬起來咯咯作響，使得饕餮者吃相不佳。也有人說是因?yàn)槠斩≡诳笨肃l(xiāng)村是遍大街的便宜零食，上不了臺面。不管怎樣，不品嘗一下普丁這種美食實(shí)在是一大遺憾。更不要說有很多鄉(xiāng)間小吃--比如龍蝦，豆?fàn)F肉（Cassoulet），墨西哥卷餅，黃秋葵（Okra）--都一步步走上了高檔餐廳的白桌布，與锃亮的刀叉和名貴的紅酒平起平坐。  楓葉糖漿 比起別的糖漿，從楓樹這種可以典型代表加拿大特色的植物上提取的糖漿，就被深深的印上了加拿大烙印?？笨耸侨澜缱畲蟮臈魅~糖漿產(chǎn)地，全世界75%到80%的楓葉糖漿都來源於此。楓葉糖漿不僅僅風(fēng)靡於加拿大，它在世界上的地位也空前提高，現(xiàn)如今，楓葉糖漿已被稱為是“超級食品”幾百年來，楓葉糖漿是加拿大居民生活中必不可少的天然良性食材，其健康價值已經(jīng)被公認(rèn)，然而對他們而言，健康是第二好處，首要的是享受美味。在肉類，糖果和甜食上用楓葉糖漿使其美味無比。人們愛吃蘸楓糖漿的煎餅和法國烤面包，也喜歡在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆上糖漿，茶和啡內(nèi)添加了粉狀的楓葉糖漿更是滋味無窮。 淋上楓糖的松餅 利用楓葉糖漿還能制作美味佳肴，在燒制醬鵝肝或醬鴨時淋上一些楓糖漿，其味道無與倫比，連美食家都贊不絕口。 從楓樹提取糖漿 番茄醬炸薯?xiàng)l 小吃有時可以被用來定義一個國家，但並不是所有這些有代表意義的食物都能讓非本土居民齒頰留香。加拿大人愛什麼？當(dāng)然是一大袋炸薯?xiàng)l配上紅紅的番茄醬了。從來沒有哪種番茄醬能像加拿大番茄醬這樣絲滑、濃郁並且微鹹的。美國人喜歡將番茄醬和多力多滋（Dorito）搭配起來食用，但是加拿大人最愛的搭配就就番茄醬配炸薯?xiàng)l了。  培根 毫無疑問，加拿大人非常癡迷於培根。培根有多種做法，其中培根條和夾在三明治中的培根最具加拿大特色。加拿大人對於他們喜愛的食物充斥著火熱的激情。培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將培根切成薄片，放在鍋?zhàn)友Y烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)。在加拿大傳統(tǒng)上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，並且塗上黃色的玉米粉。這變異稱為“peameal bacon”，因?yàn)檫@種煙肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了貯藏期限。因此“加拿大”煙肉成為美國最好賣的背部熏肉。 |
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